Grüne Bohnen und Shiitake-Tempura mit Ponzu-Mayonnaise

Name: Grüne Bohnen und Shiitake-Tempura mit Ponzu-Mayonnaise
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Japanisch, Asiatisch
Ingredients: 1 2 Esslöffel frisch gepresste Zitrone oder nach Geschmack; 1 groß Sorten von Pilzen; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 1-1/4 Tassen Müslix-Müsli mit Rosinen, Datteln und Mandeln; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) rote oder weiße miso-paste; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt 1 kleine rote oder grüne Jalapenopfeffer; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) ponzu-sauce (siehe Hinweis oben); 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten reismehl (oder Maisstärke); 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten eiskaltes Seltzer Wasser; 113 Nüsse jeder Art (gehackt) (über 8 medium) shiitake-Pilze, Stiele entfernt, Kappen halbiert; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten ungebleichtes Allzweckmehl; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) grün ehemaligen, getrimmt

Das Rezept Grüne Bohnen und Shiitake Tempura mit Ponzu Mayonnaise ist fertig in rund 30 Minuten und ist auf jeden Fall eine hervorragende milchfrei und vegetarisch option für Liebhaber japanischer Küche. Eine Portion enthält 3436 Kalorien, 8g Eiweiß, und 364g Fett. Dieses deckt 12% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. 68 Personen waren von diesem Rezept beeindruckt. Ein paar Leute mochten dieses Hor d'oeuvre wirklich. Eine Mischung aus Erdnussöl, Honig, Miso-Paste und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. 0%. iemlich gut. Ähnliche Rezepte umfassen Gedämpfte Brötchen mit gekochtem Daikon und Shiitake, eingelegten Sojasprossen und würziger Mayonnaise (vegan), Shiitake und Ponzu Zucchini, und Krabbensalat mit Ponzu-Mayonnaise-Dressing.

Anweisungen

Eigelb, Miso-Paste, Ponzu und Honig in eine mittelgroße Schüssel geben und zum Mischen verquirlen. Stellen Sie die Schüssel innen auf einen mittelgroßen Saucentopf, der mit einem Küchentuch ausgekleidet ist, um sie stabil zu halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Miso

Eigelb

Honig

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchentücher

Topf

Schneebesen

Schüssel

Ständig und kräftig verquirlen, langsam in Pflanzenöl nieseln, bis die Sauce eine dicke Emulsion bildet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zu einem Esslöffel Wasser hinzufügen, bis die Mischung dick genug ist, um ihre Form zu halten, aber nicht pastös. Bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern. Sauce kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Pflanzenöl

Soße

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Erhitzen Sie Erdnussöl bei starker Hitze in einem großen, schweren holländischen Ofen oder Wok auf 390 ° F, wie auf einem Sofortlesethermometer oder Frittierthermometer abgelesen, ca. Senken Sie die Hitze, um die Temperatur zu halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Erdnussöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

1 Pfund Hähnchenschenkel

Wok

Mehl und Reismehl in einer großen Schüssel verquirlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Reismehl

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Fügen Sie Eier und Sodawasser hinzu und schütteln Sie die Schüssel mit einer Hand, schnell mit der anderen Hand mit einem Paar Essstäbchen verquirlen, bis die Mischung gerade zusammenkommt. Es sollten noch trockene Mehlklumpen übrig sein. Eine zweite Schüssel mit einer dreifachen Schicht Papiertücher auslegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Sprudelwasser

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Stäbchen

Schneebesen

Schüssel

Arbeiten in vier Chargen, tauchen Sie das Gemüse in den Teig und wenden Sie sich zu beschichten. Nehmen Sie mit Ihren Händen auf, lassen Sie den überschüssigen Teig abtropfen und lassen Sie die Stücke einzeln in das heiße Öl fallen, wobei Sie Ihre Hand direkt auf das Öl bringen (lassen Sie sie nicht aus einer Höhe fallen, da sonst das heiße Öl spritzt). Erhöhen Sie die Hitze auf hoch, um die Temperatur zu halten. Braten Sie unter ständigem Rühren mit Stäbchen oder einem Drahtgeflecht, bis der Tempura hellgoldbraun und sehr knusprig ist, etwa 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Stäbchen

Übertragen Sie das gebratene Gemüse in die mit Papiertuch ausgekleidete Schüssel, würzen Sie es mit Salz und werfen Sie es, um überschüssiges Öl abzulassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Salz

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Transfer zu einem rost set in einem umrandeten backblech in einem 200 °F ofen warm zu halten. Lassen Sie das Öl auf 390 ° F aufwärmen und wiederholen Sie es mit den verbleibenden Chargen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Drahtgestell

Backofen

Sofort servieren, mit ponzu-mayonnaise.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Englische Gurke, Geschält, Entkernt Und In Dünne Scheiben Geschnitten

Kochausrüstung

1 Pfund Hähnchenschenkel

Zutaten

Portion:

2 Esslöffel frisch gepresste Zitrone oder nach Geschmack 1groß

Sorten von Pilzen 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

1-1/4 Tassen Müslix-Müsli mit Rosinen, Datteln und Mandeln 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Koscheres Salz 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

rote oder weiße miso-paste 1Mittelgelbe Zwiebel, gehackt

1 kleine rote oder grüne Jalapenopfeffer 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

ponzu-sauce (siehe Hinweis oben)1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

reismehl (oder Maisstärke)3556 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

eiskaltes Seltzer Wasser 113Nüsse jeder Art (gehackt)

(über 8 medium) shiitake-Pilze, Stiele entfernt, Kappen halbiert 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

ungebleichtes Allzweckmehl 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült 227Nüsse jeder Art (gehackt)

grün ehemaligen, getrimmt

Empfohlener Wein: Chenin Blanc, Gewürztraminer, Riesling

Chenin Blanc, Gewürztraminer und Riesling sind meine top-picks für asiatische. Der beste Wein für asiatisches Essen hängt natürlich von der Küche und dem Gericht ab, aber diese sauren Weißen passen zu einer Reihe traditioneller Mahlzeiten, scharf oder nicht. Der Quintan Essentia Chenin Blanc mit 4,5 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 35 Dollar pro Flasche.