Heilbutt-Mais-Salat mit gebrochener Vinaigrette

Benötigen Sie eine glutenfreie und milchfreie Beilage? Heilbutt-Mais-Salat mit gebrochener Vinaigrette könnte ein großartiges Rezept sein. Eine Portion enthält 778 Kalorien, 60g protein, und 45g Fett. Dieses Rezept is für Portionen.6 Eine Mischung aus Speck, Limabohnen, Champagneressig und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 2 Stunden. Es wird Ihnen von Foodnetwork gebracht. 5%. olide. Wenn Sie dieses Rezept mögen, mögen Sie vielleicht auch Rezepte wie Heilbutt-Mais-Salat mit einer "gebrochenen" Tomatenvinaigrette, Sautierter Snapper mit gebrochener Schwarz-Oliven-Vinaigrette, und Heilbutt-Pfirsichsalat mit Zitronen-Minze-Vinaigrette.

Anweisungen

Tomaten entkernen, in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Mischen, bis püriert. Durch ein Sieb in eine Schüssel geben. Sie sollten etwa 2 1/2 Tassen Püree haben. Wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind, verwenden Sie Dosen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomate

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Sieb

Schüssel

1 Esslöffel Olivenöl in einem nicht reaktiven mittelgroßen Topf erhitzen, bis es heiß ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz hellbraun an.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Simmer sanft über 5 Minuten. Durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel geben. Entsorgen Sie die Feststoffe. Spülen Sie den Topf aus, geben Sie den Tomatensaft in die Pfanne und bringen Sie ihn zum Kochen. Köcheln lassen und noch zweimal abseihen, bis der Tomatensaft so dick wie Sahne ist, etwa 15 Minuten Gesamtgarzeit. Achten Sie darauf, die Hitze zu senken, wenn die Mischung dicker wird, um ein Anbrennen zu verhindern. Sie sollten etwa 1/4 Tasse sehr glatten Tomatensaft haben.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatensaft

Tomatenmark

Schwere Sahne

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Sieb

Schüssel

Pfanne

Fügen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft und Geschmack für Salz und Pfeffer.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Zitronensaft

Gießen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in eine kleine, saubere Glasflasche mit einem Stopfen und wirbeln Sie, um die Innenseite zu beschichten. Beschichten Sie die Glasflasche mit Olivenöl und dem Trichter, bevor Sie die Tomaten abseihen, damit sie nicht haften bleiben. Den Tomatensaft in die Flasche abseihen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatensaft

Olivenöl

Tomate

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Trichter

Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.

Fügen Sie Olivenöl hinzu - Mischung sollte halb Olivenöl und halb Tomate sein. Nicht schütteln oder mischen!

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Tomate

Schütteln

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Blanche den Mais und kochen nur bis sie weich sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Mais

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Entfernen und beiseite stellen. Kochen Sie die Bohnen im gleichen Wasser nur bis sie weich sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Beans

Wasser

Drain. Wenn Sie Favas verwenden, schälen Sie sie. Wenn der Mais kühl genug ist, schneiden Sie die Kerne von den Maiskolben. Zusammen in eine Schüssel werfen.;

Zutaten, die Sie benötigen

Mais

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Schütteln Sie in einem sauberen Glas mit Deckel gehackten Estragon, 2 Esslöffel Speck und 25 Prozent Champagneressig und 75 Prozent Olivenöl zusammen.

Zutaten, die Sie benötigen

Champagner-Essig

Olivenöl

Estragon

Speck

Schütteln

Gießen Sie genug vom Dressing auf den Mais und die Bohnen, um zu beschichten, gut zu werfen und zum Würzen zu schmecken. Mit Salz, Pfeffer und mehr Dressing nach Bedarf anpassen. Beiseite stellen, um etwa 15 Minuten zu marinieren.;

Zutaten, die Sie benötigen

Würze

Pfeffer

Beans

Mais

Salz

Den Fisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Fisch

2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist. Legen Sie zuerst die andere Seite des Fisches (Nicht-Hautseite) in die Pfanne, da er die beste Karamellisierung erhält. Kochen Sie bis braun auf der ersten Seite, ca. Wenn Sie sehen, dass es an den Rändern undurchsichtig wird, geben Sie ihm eine weitere Minute und drehen Sie die Seiten um. Kochen Sie eine weitere minute auf der anderen Seite.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Aus der Pfanne nehmen und ein wenig auf das Backblech legen, während Sie Ihre Vorspeise in Gesellschaft genießen. Kurz bevor Sie es servieren können, legen Sie es für etwa 30 Sekunden in einen vorgeheizten 450-Grad-F-Ofen.;

Zutaten, die Sie benötigen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Backofen

Pfanne

Kochausrüstung

Blender

Sieb

Schüssel

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

340Nüsse jeder Art (gehackt)

große Rebe-gereifte Tomaten oder Tomaten 1 2(Winter)

Champagner-Essig 2(Winter)

scheiben Speck, gekocht, bis sehr knusprig, gut entwässert und gehackt 6groß

ohren Mais, shucked 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

fein gehackte frische Estragonblätter 2(kann sein oder überfliegen)

Zitronen-Pfeffer-Dressing 4Verrundungen

Heilbuttfilets, jeweils etwa 5 Unzen, oder andere festfleischige, fleischige Fische wie Schwertfisch 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

frisch gepresster Zitronensaft 4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

geschälte Limabohnen, Fava-Bohnen oder andere frische Schälbohnen 1586 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

extra-natives Olivenöl 6(Winter)

1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen)6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Graues Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Pinot Grigio, grüner Veltliner und Pinot Noir sind meine top-picks für Heilbutt. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Der Santa Margherita Pinot Grigio mit 4,5 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 26 Dollar pro Flasche.