Huhn, Avocado und Tomaten-Wraps

Zünden Sie einen Grill an oder heizen Sie eine Grillpfanne vor.

Die Hähnchenbrust mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bürsten Sie den Rost oder die Grillpfanne leicht mit Pflanzenöl und kochen Sie das Huhn über einem heißen Feuer, bis es gebräunt und gerade durchgegart ist, etwa 3 Minuten pro Seite.

Auf einen Teller geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

In einem mittelgroßen Topf mit kochendem Wasser die Mangoldblätter 1 1/2 Minuten blanchieren; den Spinat 30 Sekunden blanchieren.

Gut abtropfen lassen.

Etwas abkühlen lassen, dann trocken drücken und grob hacken. In einer großen Schüssel den Mangold mit den 2 Esslöffeln Olivenöl mischen und mit Salz würzen. Den abgetropften Joghurt und den Knoblauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Ordnen Sie für jede Umhüllung 2 Blätter Lavash auf einer Arbeitsfläche an und überlappen Sie die kurzen Seiten um 5 Zoll. Stecken Sie die Hälfte der Käsescheiben unter die überlappende Klappe, bis sie 1/2 Zoll von der Kante entfernt sind.

Die Hälfte der Avocadoscheiben auf der überlappenden Klappe verteilen und mit der Hälfte des Zitronensaftes bestreuen; großzügig mit Salz, Pfeffer und scharfer Sauce würzen. Mit der Hälfte der Tomatenscheiben bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für jede Packung 1 der Lavashlappen über die Tomaten falten und die Hälfte des Mangolds auf dem Lavash verteilen. Top mit einer Hühnerbrust, trimmen es zu passen. Falten Sie die zweite lavash Klappe über das Huhn. Wiederholen Sie den Vorgang, um das zweite Sandwich zusammenzubauen. Wickeln Sie die Sandwiches fest in Folie und kühlen Sie sie fest oder bis zu 4 Stunden lang.

Zünde einen Grill an. Die Sandwiches auspacken und beide Seiten mit Olivenöl bestreichen. Bürsten Sie den Rost leicht mit Pflanzenöl. Grillen Sie die Sandwiches bei schwacher Hitze mit der Käseseite nach unten etwa 4 Minuten lang oder bis der Käse schmilzt und das Lavash knusprig ist. Mit 2 großen Spateln die Sandwiches vorsichtig umdrehen und 5 Minuten länger grillen oder bis sie durch und sehr knusprig erhitzt sind.

Auf ein Schneidebrett übertragen. Schneiden Sie jedes Sandwich mit einem gezackten Messer kreuzweise in Drittel und servieren Sie es.

Weinempfehlung: Ein eiskaltes, sehr trockenes Pilsner-Bier, wie Pilsner Urquell oder Grolsch, passt gut zu den würzigen Aromen dieses Sandwichs.