Huhn und Tasso Jambalaya

Die Butter in einem 2-Liter-Topf bei starker Hitze schmelzen.

Fügen Sie den Tasso hinzu und kochen Sie, bis das Fleisch zu bräunen beginnt, etwa 3 Minuten unter häufigem Rühren.

Fügen Sie Huhn und weiter kochen, bis Huhn braun ist, etwa 3 bis 5 Minuten, häufig rühren und Kratzen Pfanne Boden gut. Rühren Sie in der Gewürzmischung und 1/2 Tasse jeder der Zwiebeln, Sellerie und Paprika und Knoblauch. Kochen Sie, bis das Gemüse zart wird, etwa 5 bis 8 Minuten, rühren Sie ziemlich ständig und kratzen Sie den Pfannenboden nach Bedarf ab. Die Tomatensauce einrühren und etwa 1 Minute unter häufigem Rühren kochen. Stir in der restlichen 1/2 Tasse jeder der Zwiebeln, Sellerie und Paprika und die Tomaten.

Vom Herd nehmen. Brühe und Reis unterrühren und gut mischen.

Übertragen Sie die Mischung in eine ungefettete 8x8-Zoll-Backform.

Backen Sie ungedeckt in einem 350 ° Ofen, bis der Reis zart, aber immer noch etwas knusprig ist, ca.

Aus dem Ofen nehmen. Gut umrühren und Lorbeerblätter entfernen

Lassen Sie 5 Minuten vor dem Servieren sitzen.

Zum Servieren Reis in eine 8-Unzen-Tasse formen und 2 Tassen für ein Hauptgericht oder 1 Tasse für eine Vorspeise auf jeden Servierteller legen.

Chef Paul Prudhomme ' s Louisiana Kitchen

Morrow, William & Co.

Morrow, William & Co.