In der Pfanne gebratener Hummer mit Cava-Buttersauce und Salsa Verde-Reis

Name: In der Pfanne gebratener Hummer mit Cava-Buttersauce und Salsa Verde-Reis
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 473 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch arborio-Reis; 1 1 EL getrockneter Oregano gehackte Basilikumblätter; 3 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner gehackte Basilikumblätter; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner Champagner-Essig; 4 Nelke gehackte Bananenpaprikaringe oder gehackte Peperoni jeglicher Art; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 3 Kilogramme jeweils lebende Hummer); 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch reines Olivenöl; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner 1 (750 ml) Flasche Côtes du Rhône oder anderer trockener Rotwein; 6 Garnelen und geädert Olivenöl; 1 EL Rotweinessig Zwiebel, fein gehackt; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner gehackte Petersilienblätter; 3 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner gehackte Petersilienblätter; 6 Garnelen und geädert Salz und Pfeffer; 6 Garnelen und geädert Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 6 Garnelen und geädert Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer; 2 Schalotten, fein gehackt; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch muschelsaft, Garnelenfond oder Hummerfond; 1 1 EL getrockneter Oregano gehackte Estragonblätter; 1 1 EL getrockneter Oregano fein gehackte Estragonblätter; 3 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner gehackte Estragonblätter; 5 tomatillos, papierartige Häute entfernt, grob gehackt; 3 Stick sehr kalte ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten; 946 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch kochendes Wasser; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Fasanenbrüste wenn ); 473 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Cava (spanischer Schaumwein)

Wenn Sie mehr hinzufügen möchten glutenfrei und pescatarisch rezepte zu Ihrem Repertoire, In der Pfanne gebratener Hummer mit Cava-Buttersauce und Salsa-Verde-Reis könnten ein Rezept sein, das Sie probieren sollten. Dieses Rezept ergibt 6 Portionen mit 1135 kalorien, 29 g Eiweiß, und 78 g Fett jeder. Für $ 6.23 pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 38% von Ihrem täglichen Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen. Nur wenige Leute haben dieses Rezept gemacht, und 1 würde sagen, es ist genau richtig. Wenn Sie Arborio-Reis, Zwiebeln, Knoblauch und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 stunden und 5 minuten. Es funktioniert gut als teures Hauptgericht. Dieses Rezept ist typisch für die mexikanische Küche. Es wird Ihnen von Foodnetwork zur Verfügung gestellt. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine Spoonacular-Punktzahl von 61%, die solide ist. Eine Pfanne Salsa Verde Huhn und Reis, Gebratenes Hähnchen mit Koriander-Limetten-Salsa Verde, und Gebratenes Hähnchen mit Koriander-Limetten-Salsa Verde sind diesem Rezept sehr ähnlich.

Anweisungen

Hummer: Einen großen Topf Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie 2 Hummer gleichzeitig, bis drei Viertel fertig sind, ungefähr 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Bis 1 Ananas (je Nach Größe), Geschält Und In 1/2-Zoll-Stücke Geschnitten, Abspülen Und Schöne Blätter Zum Garnieren Beiseite Legen

1 Streifen Zitronenschale

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Frische Petersilienzweige, Dünn Geschnitten, Zum Garnieren

2 große Bratpfannen bei starker Hitze erhitzen. Hummer halbieren, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Stange Lauch, Geputzt Und Grob Gewürfelt, Nur Das Weiße

1 (750 Ml) Flasche Côtes Du Rhône Oder Anderer Trockener Rotwein

Bis 1 Ananas (je Nach Größe), Geschält Und In 1/2-Zoll-Stücke Geschnitten, Abspülen Und Schöne Blätter Zum Garnieren Beiseite Legen

Den Hummer mit der Fleischseite nach unten in die Pfanne geben und kochen, bis er schön gebräunt ist. Umdrehen und die Schalenseite nach unten noch 1 Minute kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Bis 1 Ananas (je Nach Größe), Geschält Und In 1/2-Zoll-Stücke Geschnitten, Abspülen Und Schöne Blätter Zum Garnieren Beiseite Legen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pecorino, 1/4 Zoll Dick

Legen Sie die Schalotten, den Cava und den Essig in einen mittelgroßen, nicht reaktiven Topf. Kochen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze, bis sie auf 2 Esslöffel reduziert ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Wie Mangold, Blattkohl, Rapini Oder Rübenblätter, Stiele Abgeschnitten

1/4 Pfund Festkochende Kartoffeln, In 1/4-Zoll-Würfel Geschnitten

Cava

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Sahne einrühren und 1 Minute kochen lassen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter Stück für Stück hinzufügen, nach jeder Zugabe gut verquirlen, bis alles aufgebraucht ist. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen und den Estragon hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Tasse Mayonnaise, Z. B. Hellmann's

Tassen Bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli)

Je Gehackte Süße Rote, Gelbe Und Orange Paprika

1 Zitrone, Abgeriebene Schale Und 4 Zitronenscheiben

5 Necco Waffelbonbons, Geteilt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Packung (3,3 Unzen) Instant-Puddingpulver Mit Weißer Schokolade

Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 (750 Ml) Flasche Côtes Du Rhône Oder Anderer Trockener Rotwein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Zwiebeln hinzufügen und weich kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

3 Tassen Eichen- Oder Pekannussholzspäne Oder 6 Große Stücke, Mindestens 1 Stunde Und Bis Zu 4 Stunden In Kaltem Wasser Eingeweicht

Reis hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Je Selleriesalz, Zwiebelsalz, Geflügelgewürz, Knoblauchpulver, Paprika Und Pfeffer

Fügen Sie Weißwein hinzu und kochen Sie, bis er vollständig reduziert ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Fasanenbrüste Wenn )

Fügen Sie Muschelsaft oder Brühe hinzu und kochen Sie, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Russet-Kartoffeln (etwa 2 Bis 3 Mittelgroße), Geschält Und In Stücke Geschnitten

1 Großes Bündel Bauernspinat, Gewaschen Und Getrocknet

Fügen Sie jeweils 1 Tasse kochendes Wasser hinzu und kochen Sie, bis die gesamte Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde. Wiederholen, bis alles Wasser verbraucht ist. Die Salsa Verde unterheben und kochen, bis die Mischung den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat. Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Stange Lauch, Geputzt Und Grob Gewürfelt, Nur Das Weiße

Dose) Salsa Verde Aus Der Dose

Eingeweichte Holzspäne (Mequite, Hickory Oder Erle), Optional

1 Streifen Zitronenschale

Je Selleriesalz, Zwiebelsalz, Geflügelgewürz, Knoblauchpulver, Paprika Und Pfeffer

Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Zwiebel (2 Zwiebeln)

Tomatillos und Knoblauchzehen auf ein Backblech oder eine kleine Bratpfanne legen, mit dem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Rösten, bis die Tomatillos je nach Größe etwa 20 bis 30 Minuten weich sind.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Stange Lauch, Geputzt Und Grob Gewürfelt, Nur Das Weiße

(auf Wunsch In Stücke Gerissen)

Tomatillos, Geschält, Halbiert

Gelbe Zwiebeln, Geschält, Halbiert Und In 1,25 Cm Dicke Scheiben Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Eine Prise Rote Pfefferflocken

Cannellonibohnen, Abgetropft

Übertragen Sie die Mischung mit den Kräutern in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie glatt.

Zutaten, die Sie benötigen

Eingeweichte Holzspäne (Mequite, Hickory Oder Erle), Optional

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Heirloom-Tomaten, Gehackt, Optional

Gericht zusammenstellen: Risotto auf einen Teller geben und mit 1 oder 2 Hummerhälften belegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Bis 1 Ananas (je Nach Größe), Geschält Und In 1/2-Zoll-Stücke Geschnitten, Abspülen Und Schöne Blätter Zum Garnieren Beiseite Legen

Die Cava-Buttersauce auf der Seite servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Zitrone, Abgeriebene Schale Und 4 Zitronenscheiben

Serviervorschlag: über Pasta Servieren

Cava

Kochausrüstung

Frische Petersilienzweige, Dünn Geschnitten, Zum Garnieren

Pecorino, 1/4 Zoll Dick

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

1 Packung (3,3 Unzen) Instant-Puddingpulver Mit Weißer Schokolade

Gehackte Zwiebel (2 Zwiebeln)

Eine Prise Rote Pfefferflocken

Cannellonibohnen, Abgetropft

Heirloom-Tomaten, Gehackt, Optional

Zutaten

Portion:

4731 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

arborio-Reis 11 EL getrockneter Oregano

gehackte Basilikumblätter 32 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

gehackte Basilikumblätter 22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

Champagner-Essig 4Nelke

gehackte Bananenpaprikaringe oder gehackte Peperoni jeglicher Art 22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli)3Kilogramme

jeweils lebende Hummer)591 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

reines Olivenöl 22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

1 (750 ml) Flasche Côtes du Rhône oder anderer trockener Rotwein 6Garnelen und geädert

Olivenöl 1EL Rotweinessig

Zwiebel, fein gehackt 22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

gehackte Petersilienblätter 32 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

gehackte Petersilienblätter 6Garnelen und geädert

Salz und Pfeffer 6Garnelen und geädert

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 6Garnelen und geädert

Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer 2

Schalotten, fein gehackt 2371 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

muschelsaft, Garnelenfond oder Hummerfond 11 EL getrockneter Oregano

gehackte Estragonblätter 11 EL getrockneter Oregano

fein gehackte Estragonblätter 32 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

gehackte Estragonblätter 5

tomatillos, papierartige Häute entfernt, grob gehackt 3Stick

sehr kalte ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten 9461 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

kochendes Wasser 2371 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Fasanenbrüste wenn )4731 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Cava (spanischer Schaumwein)

Empfohlener Wein: Chablis, Chardonnay

Hummer passt sehr gut zu Chablis und Chardonnay. Chablis passt perfekt zu Hummer, aber auch ein Chardonnay aus anderen Regionen kommt bestimmt gut an. Der Samuel Billaud Chablis Premier Cru Les Vaillons Vieilles Vignes mit einer Bewertung von 4,8 von 5 Sternen scheint gut dazu zu passen. Es kostet ungefähr 33 Dollar pro Flasche.

Samuel Billaud Chablis Premier Cru Les Vaillons Vieilles Vignes

Rosa Grapefruit in der Nase. Komplexer Verlauf am Gaumen, beginnend mit Aromen von Kräutern, nassen Steinen und Limetten im mittleren Gaumen mit Mineralität und trockenem Abgang.