Knusprige Fischtacos mit würziger süß-saurer Sauce

In einer kleinen Schüssel alle Saucenzutaten gut mischen; beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Kreuzkümmel, Backpulver und Knoblauchpulver mit einem Schneebesen schlagen. Bier und Wasser einrühren, bis keine trockene Mehlmischung mehr sichtbar ist.

Ofen auf 93° erhitzen (oder auf warm stellen). Linie Backblech mit Folie.

Rost auf ausgekleidetes Backblech legen und in den Ofen stellen.

In 4-quart Dutch oven oder friteuse, wärme 1 1/2 zoll öl zu 191°. Dip fisch streifen in teig und entfernen mit zange, halten fisch streifen über schüssel so überschüssige teig tropft. Untere Fischstreifen in heißes Öl. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Fischstreifen. (Pfanne nicht überfüllen; Kochen Sie nur so viele Fischstreifen auf einmal, die in die Pfanne passen, ohne sich zu berühren.) Fischstreifen 4 Minuten auf einer Seite goldbraun kochen. Drehen Sie den Fisch (drehen Sie den Fisch von Ihnen weg, damit er nicht mit heißem Öl bespritzt wird) und kochen Sie ihn 3 Minuten auf der anderen Seite goldbraun.

Fisch aus der Pfanne nehmen und auf Rost auf Backblech legen. Halten Sie den Fisch im Ofen warm, während Sie die restlichen Streifen vorbereiten.

Um Tacos zusammenzubauen, legen Sie 1 oder 2 Fischstreifen auf die Mitte jeder Tortilla. Top mit etwa 2 EL Sauce, Salat, Salsa, Avocado, Käse, einem Spritzer Limettensaft und dem Koriander.