Kochen Sie das Buch: Wie Sie Ihren eigenen Speck heilen

Name: Kochen Sie das Buch: Wie Sie Ihren eigenen Speck heilen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 7
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 1 1 Pfund Zucchini, Kümmel; 1 1 Pfund Zucchini, getrockneter Rosmarin; 1 1 Pfund Zucchini, getrockneter Thymian; 1 1 Pfund Zucchini, Fenchelsamen; 1 groß Knoblauchzehe, gehackt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) rostbraune Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 1 Kilogramm schweinebauch, Haut auf (siehe Anmerkung); 3 (Winter) beizen oder Aushärten von Salz; 2 (Winter) Gelbe und grüne Lakritze

Kochen Sie das Buch: Wie Sie Ihren eigenen Speck heilen können, ist möglicherweise ein gutes Rezept, um Ihre Hauptgerichtsrezeptbox zu erweitern. Dieses glutenfreie und milchfreie Rezept dient 7. Eine Portion enthält 858 Kalorien, 15g protein, und 86g Fett. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Gehen Sie in den Laden und holen Lorbeerblätter, Thymian, Meersalz, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um das Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Rezept für Apfelumsätze als dessert. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 39%, was nicht so hervorragend ist. Versuchen Kochen Sie das Buch: Speck Fett Mayonnaise, Kochen Sie das Buch: Apfel (oder Birne) Speck knusprig, und Kochen Sie das Buch: Bacon-Pimento-Käse-Brot für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Waschen und trocknen Sie das Fleisch.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Legen Sie es auf ein großes Blatt Wachspapier.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Wachspapier

Nachdem die 7 Tage abgelaufen sind, entfernen Sie den Schweinebauch, waschen Sie ihn und trocknen Sie ihn sehr gut ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinebauch

Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform und bedecken Sie es mit Plastikfolie oder Folie.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Backform

Aluminiumfolie

24 Stunden im Kühlschrank lagern. Dadurch kann sich das Salz gleichmäßig im Fleisch verteilen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Salz

Wenn das Fleisch kühl genug ist, schneiden Sie die Rinde ab. Trocknen Sie das Fleisch sehr gut und wickeln Sie es in Wachspapier ein, bevor Sie es in einen Beutel im Kühlschrank legen, wo es etwa 2 Wochen aufbewahrt wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Rindfleisch

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Wachspapier

Hinweis: Einige Metzger verkaufen Ihnen einen gefalteten Schweinebauch. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack, aber die Falte in der Rinde kann dazu führen, dass der Speck knickt. Um dies zu vermeiden, gewichten Sie den Speck während des 7-tägigen Aushärtungsprozesses.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinebauch

Speck

Rindfleisch

Legen Sie das eingesackte Fleisch in eine Backform und legen Sie eine kleinere Backform darauf, dann laden Sie das Gewicht auf. Ich benutze einen Ziegelstein. Jedes Mal, wenn Sie das Fleisch umdrehen, ersetzen Sie das Gewicht.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Foto: ©iStockphoto.com/Juanmonino