Kräuterbutter Gemischter Bohnensalat mit Paprika

Die Bohnen, die über Nacht eingeweicht wurden, abtropfen lassen. In einem mittelgroßen Topf 5 Tassen Hühnerbrühe, 2 1/2 Tassen Wasser und die gesprenkelten Bohnen bei mäßiger Hitze köcheln lassen. In einem anderen Topf die restlichen 3 Tassen Brühe, 1 Tasse Wasser und die schwarzen Bohnen bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind, und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um das Niveau der Flüssigkeit 1/2 Zoll über den Bohnen zu halten. Die gesprenkelten Bohnen dauern etwa 2 1/2 Stunden und die schwarzen Bohnen etwa 1 Stunde. Mit Salz würzen.

Die Bohnen abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.

Während die getrockneten Bohnen kochen, die geschälten Fava-Bohnen 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Heben Sie sie mit einem geschlitzten Löffel aus dem kochenden Wasser, kühlen Sie sie in Eiswasser und lassen Sie sie abtropfen. Klemmen Sie die favas aus Ihrer Haut. Bringen Sie sie in das kochende Wasser und kochen, bis nur zart, etwa 4 Minuten.

Die Favas abtropfen lassen und zu den Bohnen in der Schüssel geben.

In einer mittleren Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen.

Fügen Sie die Paprika hinzu und kochen Sie bei mäßiger Hitze, bis sie weich werden, 3 bis 4 Minuten.

Fügen Sie die Paprika zu den Bohnen in der Schüssel hinzu.

Zwiebel, Koriander, Kerbel und Estragon zu den Bohnen geben.

Die restlichen 6 Esslöffel Olivenöl mit Essig und Senf verquirlen; mit Salz und Pfeffer würzen. Werfen Sie den Bohnensalat mit dem Dressing und kühlen Sie ihn, bis er abgekühlt ist. Überprüfen Sie die Würze vor dem Servieren.