Kurze Rippen in Feigenblätter mit Mission Fig Black Mole gewickelt

Name: Kurze Rippen in Feigenblätter mit Mission Fig Black Mole gewickelt
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (Winter) Über Balsamico-Essig; 4 groß um frische Feigenblätter, Stiele getrimmt, gespült; oder verwenden Sie 4 (12 - von 12-in.) stücke aufgetaute gefrorene Bananenblätter; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Über Rinderbrühe; 4 knochen-in rindfleisch kurze rippen*, 3/4 zu 1 lb. jeder; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Cabernet Sauvignon; 2 (kann sein oder überfliegen) kakaonibs; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Maulwurfsauce* (vorzugsweise Mole Negro nach Oaxacan-Art); oder verwenden Sie 1/4 Tasse Maulwurfspaste gemischt mit 3/4 Tasse Rinderbrühe; 2 getrocknete Lorbeerblätter; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren MISSION: SCHWARZER MAULWURF; 8 getrocknete getrocknete Feigen, Stiele getrimmt; 2 knoblauchzehen, zerschlagen; 1 1 Pfund Zucchini, rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Über Melasse; 1 groß Zwiebel, grob gehackt; 2 (Winter) gesalzene geröstete Kürbiskerne (pepitas); 4 Rosmarin (7 bis 8 in. jeder); 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) SHOR RIPPEN; 1 großer Haufen frische Thymianzweige; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren RICHTFEST

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Kopf in den Laden und abholen kurz, verwenden Sie 4 Stück Bananenblätter, Rosmarinzweige, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um die Zwiebel zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Candy Corn Cupcakes als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 6 Stunden. 5%. ut. Ähnliche Rezepte umfassen Hausgemachte Abb Newton, Gebackener Feige Crostini, und Paleo Mandel Feige Quickbread.

Anweisungen

Rippen kochen: Backofen auf 42 vorheizen

Zutaten, die Sie benötigen

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Legen Sie die Rippen in einen breiten ofenfesten 5- bis 6-qt. topf mit Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblättern, Salz und ausreichend Wasser (ca.), um fast Fleisch zu bedecken. Deckel Topf und backen 1 Stunde. Rippen umdrehen, Ofen auf 300 reduzieren, dann backen, abgedeckt, bis Gabel-zart, etwa 3 weitere Stunden. Decken Sie auf und lassen Sie Fleisch in Flüssigkeit stehen, bis es kühl genug ist, etwa 1 Stunde.

Zutaten, die Sie benötigen

Lorbeerblatt

Rosmarin

Knoblauch

Zwiebel

Thymian

Wasser

Fleisch

Rippen

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Topf

In der Zwischenzeit Maulwurf machen: In einem kleinen Topf Wein und 2 EL kochen. essig bei mittlerer Hitze bis auf 1/2 Tasse reduziert, 10 bis 14 Minuten. Feigen, Maulwurfsauce, 1 EL einrühren. Melasse, und 1/2 Tasse Brühe. Zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Feigen beim Durchstechen weich sind, 50 Minuten. Bis zu 1 Stunde beiseite stellen oder bis zur Verwendung abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Melasse

Essig

Brühe

Soße

Abb

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Feigenblätter in einem mittleren Topf mit kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind, etwa 20 Sekunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Abb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Drain.

Übertragen Sie Rippen auf ein Brett. Slide Knochen aus Fleisch und verwerfen. Trimmen und entsorgen Sie Fett.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Rippen

Legen Sie 4 Feigenblätter mit der Seite nach oben auf eine Arbeitsfläche. Zentrieren Sie eine kurze Rippe auf jedem Blatt. Wickeln Sie die Blätter über die Rippen, beginnend von unten und stecken Sie die Kanten ein; Fügen Sie bei Bedarf jeweils ein zweites Blatt hinzu, um das Fleisch zu bedecken. Legen Sie die gefaltete Seite in eine gefettete flache Backform.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Rippen

Wickeln

Abb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Ofen Vorheizen auf 35

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Backen Sie die Pakete, bis das Fleisch 145 in der Mitte auf einem sofort abgelesenen Thermometer erreicht, 25 bis 30 Minuten. Lösen Sie aus der Pfanne mit einem Spatel, schneiden Sie die Blätter in der Mitte der Pakete auf und falten Sie die Kanten zurück.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Backofen

Spachtel

Pfanne

In der Zwischenzeit Mole unter Rühren zum Sieden aufwärmen; Wenn nötig, fügen Sie mehr Brühe hinzu, damit Mole gießbar ist. Passen Sie das Würzen mit mehr Essig oder Melasse an. Zum Servieren Pakete auf Teller legen. Löffel etwas Mehl über Fleisch und ordnen Feigen neben Rippen. Streuen Sie Chips, Kakaospitzen und Pepitas darüber und servieren Sie sie mit dem restlichen Maulwurf und mehr Salz nach Geschmack.

Zutaten, die Sie benötigen

Kakao-nibs

Würze

Melasse

Rbiskerne

Essig

Brühe

Pommes

Abb

Fleisch

Rippen

Salz

* Bitten Sie einen Metzger, die Rippen zu schneiden. Kaufen Sie Bananenblätter auf Latino-Märkten (oder verwenden Sie Feigenblätter im Garten). Finden Sie den Maulwurf Negro auf Latino-Märkten oder bei oaxacanfoods.com (oder verwenden Sie braune Maulwurf-Poblano-Sauce oder -paste, die Sie in gut sortierten Lebensmittelgeschäften finden). Holen Sie sich Kakao Nibs auf amazon.com

Zutaten, die Sie benötigen

Bananenblatt

Soße

Kakao-nibs

Rippen

Abb

Kochausrüstung

Backofen

Topf

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

2(Winter)

Über Balsamico-Essig 4groß

um frische Feigenblätter, Stiele getrimmt, gespült; oder verwenden Sie 4 (12 - von 12-in.) stücke aufgetaute gefrorene Bananenblätter 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Über Rinderbrühe 4

knochen-in rindfleisch kurze rippen*, 3/4 zu 1 lb. jeder 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Cabernet Sauvignon 2(kann sein oder überfliegen)

kakaonibs 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Maulwurfsauce* (vorzugsweise Mole Negro nach Oaxacan-Art); oder verwenden Sie 1/4 Tasse Maulwurfspaste gemischt mit 3/4 Tasse Rinderbrühe 2

getrocknete Lorbeerblätter 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

MISSION: SCHWARZER MAULWURF 8

getrocknete getrocknete Feigen, Stiele getrimmt 2

knoblauchzehen, zerschlagen 11 Pfund Zucchini,

rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

Über Melasse 1groß

Zwiebel, grob gehackt 2(Winter)

gesalzene geröstete Kürbiskerne (pepitas)4

Rosmarin (7 bis 8 in. jeder)4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

SHOR RIPPEN 1großer Haufen

frische Thymianzweige 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

RICHTFEST

Empfohlener Wein: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Beef Short Ribs können mit Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir kombiniert werden. Rindfleisch und Rotwein sind eine klassische Kombination. Im Allgemeinen passen schlankere Rindfleischstücke gut zu leichten oder mittelkräftigen Rottönen wie Pinot Noir oder Merlot, während dickere Schnitte ein kräftiges Rot wie Cabernet Sauvingnon vertragen. Der Matanzas Creek Alexander Valley Merlot mit einer 4.3 von 5 Sternen Bewertung scheint wie ein gutes Spiel. Es kostet etwa 28 Dollar pro Flasche.