Lateinamerikanisch gegrilltes Rib-Eye-Steak mit grüner Chili-Aioli

Name: Lateinamerikanisch gegrilltes Rib-Eye-Steak mit grüner Chili-Aioli
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 40
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (Winter) pimentbeeren; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Fein gehacktes Poblano-Chili mit Samen; 2 (Winter) schwarze Pfefferkörner; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) chipotle Pulver; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Koriander Blätter; 2 Zolln zimtstange, gebrochen; 1 (kann sein oder überfliegen) 3 rotbraune Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 3 rotbraune Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 1 groß (groß) Eigelb; 4 Nelke (großer) Knoblauch, ungeschält; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 3 (Winter) frischer Limettensaft; 1 groß (groß) poblano; 1 Rippe knochen-in rib eye steak, über 1 1/2 zoll dick; 40 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz; 1 serrano-oder jalapeño, gehackt; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Gelbe und grüne Lakritze; 2 (Winter) paprika; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Pflanzenöl, plus mehr zum Grillen; 7 Nelke (ganze) Nelken

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Poblano, Ancho-Chilipulver, Pfefferkörner und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es schaffen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 stunde und 20 Minuten. Es wird Ihnen von meinen Rezepten gebracht. punktzahl von 12%, dieses Gericht ist nicht so gewaltig. Ähnliche Rezepte umfassen Lateinamerikanisch gegrilltes Rib-Eye-Steak mit grüner Chili-Aioli, Kaffee- und Ancho-Chili-Rocksteak mit grünem Chili-Apfel-Relish, und Gegrillte Steak-Pommes mit Zitrus-Thymian-Aioli.

Anweisungen

In einer kleinen Pfanne Piment, Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Zimt und Nelken bei mäßiger Hitze rösten, bis sie duften.

Zutaten, die Sie benötigen

Kreuzkümmelsamen

Pfefferkörner

Piment

Zimt

Nelke

Toast

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

In eine Gewürzmühle geben und vollständig abkühlen lassen. Zu einem Pulver zermahlen und in eine kleine Schüssel geben. Paprika-, Chipotle- und Anchopulver, Salz und Zucker unterrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Chipotle Chilies

Römersalat, Tomatenscheiben Und Rote Zwiebelscheiben Als Belag

Zucker

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

2 Esslöffel des Adobo-Reibes über das Rippenauge streuen und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ribeye Steak

Trockene Würze Reiben

Den Backofen auf 35 Grad vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Den Knoblauch in Folie einwickeln und etwa 30 Minuten backen, bis er weich ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Aluminiumfolie

Über einer offenen Flamme oder unter einem vorgeheizten Grill den Poblano rösten, bis er ganz verkohlt ist. abkühlen lassen. Den Poblano schälen, entkernen und stielen und grob hacken.

Zutaten, die Sie benötigen

Poblano Pfeffer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Masthähnchen

In einen Mixer geben. Drücken Sie die weichen Knoblauchzehen aus der Schale in den Mixer.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Knoblauchzehen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Limettensaft, Eigelb, Serrano, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und pürieren. Gießen Sie bei eingeschalteter Maschine langsam die 1/2 Tasse Öl ein, bis sie emulgiert ist. Mit Salz würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Limettensaft

Cilantro

Eigelb

Mmel

Salz

Speiseöl

Zünde einen Grill an. Den Rost einölen. Grillen Sie das Steak bei mäßiger Hitze 6 Minuten pro Seite, bis es außen verkohlt und innen mittel-selten ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Lassen Sie das Steak 5 Minuten ruhen. In Scheiben schneiden und mit den Aioli servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Aioli

Steak

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

2(Winter)

pimentbeeren 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

Fein gehacktes Poblano-Chili mit Samen 2(Winter)

schwarze Pfefferkörner 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

chipotle Pulver 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Koriander Blätter 2Zolln

zimtstange, gebrochen 1(kann sein oder überfliegen)

3 rotbraune Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

3 rotbraune Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten 1groß

(groß) Eigelb 4Nelke

(großer) Knoblauch, ungeschält 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm 3(Winter)

frischer Limettensaft 1groß

(groß) poblano 1Rippe

knochen-in rib eye steak, über 1 1/2 zoll dick 40Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz 1

serrano-oder jalapeño, gehackt 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Gelbe und grüne Lakritze 2(Winter)

paprika 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Pflanzenöl, plus mehr zum Grillen 7Nelke

(ganze) Nelken

Empfohlener Wein: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir sind meine Favoriten für Steaks. Schließlich sind Rindfleisch und Rotwein eine klassische Kombination. Im Allgemeinen passen schlankere Steaks gut zu leichten oder mittelkräftigen Rotweinen wie Pinot Noir oder Merlot, während fettere Steaks mit einem kräftigen Rot wie Cabernet Sauvingnon umgehen können. Der Flora Springs Napa Valley Merlot mit einer Bewertung von 4,2 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet ungefähr 18 Dollar pro Flasche.

Flora Springs Napa Valley Merlot

Voller Aromen von großen schwarzen Kirschen, Wacholderbeeren und schwarzem Lakritz, die sich in Noten von Kardamom, Zimt und sanfter Vanillecreme verwandeln. Es gibt eine faszinierende Granitmineralität im Wein zusammen mit einem wohligen, süßen Eichenprofil im Abgang. Dies ist ein wunderbarer eigenständiger Wein, kann aber zu einer Vielzahl von Gerichten kombiniert werden. Seine kraftvolle Persönlichkeit macht es zu einer guten Ergänzung für fast alles, mit dem ein Cabernet kombiniert werden würde, zum Beispiel zu einem Lieblingssteakgericht, aber die Tanninstruktur des Weins ist weich genug, um mit Auberginen-Parmesan oder Ihrem Lieblingshähnchengericht kombiniert zu werden.