Lebkuchen-Mann-Kekse

1 Mehl, Backpulver und Gewürze in einer großen Schüssel kräftig verquirlen. Beiseite.2 In einem elektrischen Mixer, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, die Butter eincremen.

Zucker hinzufügen und flaumig schlagen.

Eier und Melasse einrühren. Nach und nach die Mehlmischung hinzufügen; bei niedriger Geschwindigkeit kombinieren. (Möglicherweise müssen Sie es mit Ihren Händen bearbeiten, um das letzte Stück Mehl einzuarbeiten.) Teig in Drittel teilen; wickeln Sie jedes Drittel in Plastik ein. Chill für mindestens 1 Stunde oder über Nacht. Vor dem Ausrollen 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn sich der Teig nach dem Abkühlen zum Ausrollen zu weich anfühlt, etwas mehr Mehl einarbeiten.3

Ofen auf 350°.

Legen Sie ein Teigdrittel auf ein großes Stück leicht bemehltes Pergamentpapier oder Wachspapier. Mit einem Nudelholz Teig 1/8 Zoll dick rollen. Kühlen Sie erneut für 5-10 Minuten, um das Ausschneiden der Kekse zu erleichtern. Verwenden Sie entweder einen Ausstecher oder legen Sie eine Schablone über den Teig und schneiden Sie ihn mit einem Messer in die gewünschten Formen. Drücken Sie Rosinen, Schokoladenstückchen oder Süßigkeitenstücke in die Mitte jedes Kekses, falls gewünscht, für "Knöpfe".4

Auf ungefettete Backbleche übertragen.

Backen, bis knusprig, aber nicht verdunkelt, 8 bis 10 Minuten.

Aus dem Ofen nehmen.

Lassen Sie ein paar Minuten sitzen und verwenden Sie dann einen Metallspatel, um Cookies auf einen Rost zu übertragen, um vollständig abzukühlen. Nach Wunsch dekorieren. Die traditionelle Art, königliches Sahnehäubchen herzustellen, besteht darin, Eiweiß und Zitronensaft zusammen zu schlagen und den Puderzucker hinzuzufügen, bis die Mischung steife Spitzen enthält. Bei modernen Bedenken hinsichtlich Salmonellen aus rohen Eiern können Sie entweder pulverisiertes Eiweiß verwenden oder das Eiweiß zuerst erhitzen, um Bakterien abzutöten. Mit der Heizmethode das Eiweiß und den Zitronensaft mit einem Drittel des Zuckers mischen, in der Mikrowelle erhitzen, bis die Temperatur der Mischung 160 ° F beträgt. Dann aus der Mikrowelle nehmen und den restlichen Zucker einrühren, bis sich steife Spitzen bilden. Kombinieren Sie mit der Eiweißpulver-Methode 1 EL Eiweißpulver mit 2 EL Wasser. Gehen Sie wie sonst vor. (Rohe Eiweißalternativen aus dem Jahr 2006 Freude am Kochen)Wenn die Glasur zu flüssig ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Glasur, um in verschiedene Formen zu leiten. (Oder verwenden Sie einen Kunststoff-Sandwichbeutel, wobei die Spitze einer Ecke des Beutels abgeschnitten ist.) Halten Sie die Glasur bedeckt, während Sie mit ihm arbeiten, oder es wird austrocknen.