Lemon Baiser Torte mit Graham Cracker Kruste

Kombinieren Sie zerkleinerte Graham Cracker, geschmolzene Butter, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel und mischen Sie gut. Presse mischung gleichmäßig in eine 9-zoll metall oder keramik pie platte und backen, bis leicht gebräunt, über 10 minuten.

Kombinieren Sie Maisstärke, Zucker, Eigelb und Zitronensaft in einem mittelgroßen schweren Topf.

Fügen Sie Wasser und Schneebesen, bis gemischt; verwenden Sie einen Gummispatel, um die Seiten und den Boden der Pfanne zu kratzen, um sicherzustellen, Mischung ist gut kombiniert.Bei mittlerer Hitze kochen und ständig verquirlen, bis die Mischung zum Kochen kommt. Kochen Sie für 1 Minute unter ständigem Rühren.

Vom Herd nehmen, Butter und Zitronenschale hinzufügen und kräftig umrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Zutaten gründlich kombiniert sind.

Eiweiß und Salz in einer großen, sauberen Schüssel vermengen und mit einem Handmixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden.

Entfernen Sie das Papier vom Kuchen und Löffel Baiser über Zitronenfüllung.

Baiser mit einem Spatel so verteilen, dass er die gesamte Oberfläche des Kuchens bedeckt und die Füllung versiegelt. Stellen Sie sicher, dass Baiser auf die Kruste trifft, da sie sonst nach innen schrumpft und die Füllung freilegt.

Backen, bis Baiser goldbraun ist, ca.

Auf einem Rost auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern, bis die Füllung kalt ist. Scheibe und gekühlt servieren.Beverage pairing: Selbach-Oster Zeltinger Sonnenuhr Reisling Auslese Rotlay, Deutschland. Nur Riesling hat den scharfen, sauren Ansturm, um die Intensität der Zitrone anzunehmen und sie lässig mit perfekt integrierter Süße auszugleichen. Die Festigkeit und Struktur dieses Weins bildet einen befriedigenden Kontrast zur cremigen Schwellung des Kuchens.