Mamas Göttlichkeit

In einem schweren Topf bei mittlerer Hitze Zucker, Maissirup und Wasser verrühren. Nur umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Rühren Sie nicht nach diesem Punkt. Kochen Sie die Sirupmischung, bis sie 250 Grad F auf einem Süßigkeitenthermometer erreicht, und bringen Sie sie auf eine harte Kugelstufe.

Während der Sirup kocht, schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden. Sobald die Zuckermischung 250 Grad F erreicht hat, gießen Sie vorsichtig einen langsamen, stetigen Sirupstrom in das steif geschlagene Eiweiß und schlagen Sie ständig mit hoher Geschwindigkeit.

Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung ihre Form behält, ungefähr 5 Minuten. Pekannüsse einrühren.

Lassen Sie die Göttlichkeit mit 2 Löffeln auf Wachspapier fallen und schieben Sie die Süßigkeiten mit 1 Löffel von der anderen ab. Dies kann ein wenig Übung erfordern, da die Technik darin besteht, den Schiebelöffel zu drehen, So dass die Süßigkeiten wie die Oberseite eines Softeis aussehen. Wenn die Süßigkeiten zu steif werden, fügen Sie einige Tropfen heißes Wasser hinzu. Sie müssen schnell arbeiten, wenn Sie diese Art von Süßigkeiten herstellen. Nachdem Sie den gekochten Zucker und die Nüsse auf das Wachspapier gelöffelt haben, sind Sie fertig. Kühlen Sie die Süßigkeiten auf Gestellen vollständig ab. Sie können sie bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.