Orecchiette Carbonara mit verkohltem Rosenkohl

Name: Orecchiette Carbonara mit verkohltem Rosenkohl
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 227 Nüsse jeder Art (gehackt) Rosenkohl, getrimmt, Blätter getrennt; 2 groß eigelb, geschlagen, um zu mischen; 1 (kann sein oder überfliegen) grob gemahlener schwarzer Pfeffer; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten unzen Guanciale (salzgehärtete Schweinekanne) oder Pancetta (italienischer Speck), fein gehackt (ca.; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz; 2 (Winter) olivenöl, geteilt; 340 Nüsse jeder Art (gehackt) frische Orecchiette oder andere frische oder getrocknete kleine Teigwaren; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten geriebener Pecorino plus mehr; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (1/2 stick) ungesalzene butter, in Stücke geschnitten

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. 5%. olide. Ähnliche Rezepte umfassen Orecchiette Carbonara mit verkohltem Rosenkohl, Orecchiette mit Geröstetem Rosenkohl, und Orecchiette Mit Rosenkohl und Haselnüssen.

Anweisungen

1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. In Chargen arbeiten, Rosenkohlblätter hinzufügen und kochen, gelegentlich werfen,bis sie an Stellen verkohlt und knusprig-zart sind, etwa 5 Minuten; auf einen Teller geben und beiseite stellen. Pfanne auslöschen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren al dente kochen (ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasta

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Abtropfen lassen,1 Tasse Pasta Kochflüssigkeit reservieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasta

In der Zwischenzeit restliche 1 Esslöffel Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Guanciale hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sie leicht knusprig sind, etwa 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Backe

Pfeffer hinzufügen und kochen, rühren, bis duftend, etwa 30 Sekunden. Fügen Sie sofort 1/2 Tasse Pasta-Kochflüssigkeit hinzu, damit die Pasta nicht verbrennt. Hitze auf niedrig reduzieren und nach und nach Butter, wirbelnde Pfanne und nach Bedarf weitere Pasta-Kochflüssigkeit hinzufügen, bis sich eine dicke, glänzende Sauce bildet. (Probieren Sie, wie Sie gehen, und wechseln Sie zu heißem Wasser, sobald die Sauce ausreichend gewürzt ist.)

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Pfeffer

Pasta

Soße

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Nudeln in die Pfanne geben und zum Überziehen werfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasta

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Pecorino; toss zu kombinieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Schafskäse

Vom Herd nehmen; Eigelb einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Fügen Sie reservierte Rosenkohlblätter hinzu; werfen, Nudeln Kochflüssigkeit (oder heißes Wasser) nach Bedarf zu dünner Sauce hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasta

Soße

Wasser

Servieren Sie Pasta mit mehr Pecorino gekrönt.

Zutaten, die Sie benötigen

Schafskäse

Pasta

Kochausrüstung

Pfanne

Topf

Zutaten

Portion:

227Nüsse jeder Art (gehackt)

Rosenkohl, getrimmt, Blätter getrennt 2groß

eigelb, geschlagen, um zu mischen 1(kann sein oder überfliegen)

grob gemahlener schwarzer Pfeffer 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

unzen Guanciale (salzgehärtete Schweinekanne) oder Pancetta (italienischer Speck), fein gehackt (ca.4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Koscheres Salz 2(Winter)

olivenöl, geteilt 340Nüsse jeder Art (gehackt)

frische Orecchiette oder andere frische oder getrocknete kleine Teigwaren 796 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

geriebener Pecorino plus mehr 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

(1/2 stick) ungesalzene butter, in Stücke geschnitten

Empfohlener Wein: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

Italienisch funktioniert sehr gut mit Chianti, Trebbiano und Verdicchio. Italiener kennen Essen und sie kennen Wein. Trebbiano und Verdicchio sind italienische Weißweine, die gut zu Fisch und weißem Fleisch passen, während Chianti ein großartiges italienisches Rot für schwerere, mutigere Gerichte ist. Ein Wein, Sie könnten versuchen, ist Antinori Badian a Passignano Chianti Classico Gran Selezione. Es hat 4.6 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 60 Dollar.