Pan gebratenes Rib-Eye mit glasierten Schalotten

Name: Pan gebratenes Rib-Eye mit glasierten Schalotten
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Rapsöl, plus ein weiterer Esslöffel.; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch trockener Rotwein, geteilt; 2 Garnelen und geädert 1 Stange Lauch, geputzt und grob gewürfelt, nur das Weiße; 946 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch schalotten, dünn geschnitten; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch sherry-Essig; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch würzige Brühe (Kalb, Rind, Huhn, Gemüse); 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner ungesalzene Butter, plus mehr nach Bedarf

Für $2.09 pro portion dieses Rezept deckt 2% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 2 Portion/en. Eine Portion dieses Gerichts enthält etwa 1g Eiweiß, 12g Fett, und insgesamt 185 Kalorien. Eine Mischung aus schmackhafter Brühe, Schalotten, Salz und Pfeffer und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Nicht viele Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 45 Minuten. %. ehr schlecht (aber immer noch fixierbar). Versuchen Pfanne Gebratene Auberginen mit Buttermilch-Dressing, Gebratene Thunfischsteaks mit Tomaten-Spinat-Sauce, und Pan-gebratener weißer Fisch mit Muscheln, Kohlsprossen und Sahne für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Erhitzen Sie eine 10-12-Zoll-Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die butter und das öl. Sobald die Butter schmilzt, fügen Sie alle Schalotten hinzu und rühren Sie, um gut zu beschichten. Schalten Sie die Hitze auf Mittel. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren Sie oft weiter, damit die Schalotten gleichmäßig kochen.Nach 5 oder 6 Minuten sollten die Schalotten ziemlich weich sein und anfangen zu karamellisieren. Geschmack zum Würzen und bei Bedarf anpassen. Drehen Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie den Sherry-Essig hinzu. Weiter kochen und rühren, bis der Essig fast zu nichts reduziert und in die Schalotten aufgenommen wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Sherry-Essig

Würze

Schalotte

Essig

Butter

Speiseöl

Fügen Sie ¼ Tasse Rotwein hinzu und wiederholen Sie den Vorgang. Wenn die Schalotten etwas â€œjammyâ€ consistency in Konsistenz geworden sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und übertragen Sie sie auf einen Teller.

Zutaten, die Sie benötigen

Rotwein

Schalotte

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Den restlichen ¼ Tasse Wein zum Entglasen in die Pfanne geben. Sobald sich alle Zwiebelstücke vom Boden der Pfanne gelöst haben und der Wein auf etwa 1 Esslöffel reduziert ist, fügen Sie die Brühe hinzu. Weiter reduzieren, bis etwa ½ Tasse Rotwein â€œjusâ€ remains bleibt.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Verglasen

Zwiebel

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Gießen Sie dies durch ein Sieb und legen Sie es an einem warmen Ort beiseite.STEAK: Erhitzen Sie den Ofen auf 450 Grad F. Wischen Sie die Pfanne, die Sie für die Schalotten verwendet haben, mit einem Papiertuch trocken.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Steak

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Sieb

Pfanne

Backofen

Setzen Sie die Pfanne in den Ofen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Backofen

Lass es gut und heiß werden, ungefähr 15 Minuten. Dann vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auf einen Brenner stellen, der auf hohe Hitze eingestellt ist. Steak leicht mit dem restlichen Öl bestreichen und beide Seiten mit einer großzügigen Prise Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.Legen Sie das Steak sofort in die Mitte einer heißen, trockenen Pfanne. 1 Minute kochen, ohne sich zu bewegen. Mit einer Zange wenden und weitere 30 Sekunden kochen, dann die Pfanne 3 Minuten lang direkt in den Ofen stellen. Flip-steak und Kochen für weitere 3 Minuten. (Dieses Mal ist für Medium rare Steaks. Wenn Sie Medium bevorzugen, fügen Sie eine Minute zu beiden Ofenumdrehungen hinzu.)

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Steak

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zange

Backofen

Pfanne

Steak aus der Pfanne nehmen, locker mit Folie abdecken und 4 Minuten ruhen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Pfanne

Ganz servieren oder dünn schneiden und auf Teller fächern. Eine großzügige Portion der glasierten Schalotten auf den Teller und etwas vom reservierten "Jus" darüber geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte