Panzanella Mit Artischocken, Oliven Und Manchego

Werfen Sie die Brotwürfel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Auf ein Backblech legen und backen, bis leicht gebräunt und nur knusprig auf der Außenseite, ca.

Kombinieren Sie die Essig, 1/4 TL. salz und eine Prise Pfeffer in eine große Schüssel geben und langsam das Olivenöl einrühren.

Fügen Sie die Brotwürfel, Paprika, Oliven und Artischocken hinzu und bestreichen Sie sie mit der Vinaigrette. Beiseite stellen, um 10-15 Minuten zu marinieren. Kurz vor dem Servieren den Rucola und den Käse hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen. (Der Salat ohne Rucola und Käse, kann bis zu 8 Stunden im Voraus. Im Kühlschrank aufbewahren, aber den Salat bei Raumtemperatur essen).Einfacher Artischockensalat

Macht ungefähr 3 Tassen

Wenn Sie gefrorene Artischocken verwenden, würde ich sie wie unten beschrieben ungetaut zu der Wildereiflüssigkeit geben.2 pfund kleine Artischocken, getrimmt2 1/2 Tassen Wasser1 / 4 Tasse Olivenöl1/ 4 Tasse Weißwein3 EL. zitronensaft1 EL. Champagner Essig2 Knoblauchzehen, zerschlagen mit der flachen Seite eines Messers, Haut links auf3 frische Thymianzweige1 Lorbeerblatt 1 TL. Salz

Prise Pfeffer

Kombinieren Sie alles außer den Artischocken in einer breiten, nicht reaktiven Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie die Artischocken fallen und bedecken Sie die Oberfläche mit Pergamentpapier oder einer hitzebeständigen umgekehrten Platte, um die Artischocken unter Wasser zu halten. Bringen Sie die Flüssigkeit wieder zum Kochen, senken Sie die Hitze und köcheln Sie, bis sie weich sind, 10-15 Minuten, abhängig von ihrer Größe. Um zu testen, ob sie fertig sind, stecken Sie die Spitze eines Messers in die Basis und die Blätter, stellen Sie sicher, dass beide zart sind.Sobald Sie fertig sind, lassen Sie die Artischocken abtropfen und werfen Sie sie mit:1/2 EL. olivenöl1/2 TL. gehackter Knoblauch1/2 TL. geriebene Zitronenschalesalz und Pfeffer nach Geschmack

Eine letzte Anmerkung: Um sicherzustellen, dass die Artischocken fertig sind, würde ich eine probieren. Sie möchten leicht durchbeißen (und die Blätter schlucken) können. Als ich das gestern gemacht habe, war die Basis fertig, aber nicht die Blätter, also musste ich diesen Teil abschneiden und nur die Basis benutzen.