Pekannuss-Mokka-Baiser

Backofen auf 300 ° F vorheizen schweres großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Drücken Sie braunen Zucker und Kakaopulver durch Sieb in kleine Schüssel, um alle Klumpen zu entfernen; Schneebesen zu mischen. Mit einem elektrischen Mixer Eiweiß, grobes Salz und Zahnsteincreme in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis sich sehr weiche Spitzen bilden. Bei laufendem Mixer nach und nach Zucker und dann Espressopulver hinzufügen; schlagen, bis sich mittlere Spitzen bilden. In brauner Zuckermischung mit Esslöffeln schlagen. Weiter schlagen, bis Baiser sehr steif und glänzend ist, 2 bis 3 Minuten. Falls gewünscht, gehackte Pekannüsse und Schokoladenstückchen unterheben. Drop Mischung durch abgerundete Esslöffel auf vorbereitete Blatt, Abstand etwa 1 Zoll auseinander.

Legen Sie 1 Pekannusshälfte auf jedes Baiser und drücken Sie sehr leicht, um zu haften.

Baisers backen, bis sie trocken, aber immer noch leicht weich sind, wenn sie mit dem Finger gedrückt werden, ca. Ofen ausschalten. Kühle Baiser im Ofen mit geschlossener Tür, bis sie knusprig sind, ca. MACH VORAUS: Meringues können bis zu 1 Tag im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur luftdicht lagern.