Pumpernickel Rye

Name: Pumpernickel Rye
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Kruste: Graham-Cracker-Krümel aktive Trockenhefe; 591 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch brot Mehl; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1 Tasse gehackte Zwiebel; 2 Kruste: Graham-Cracker-Krümel Kümmel; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 4 Pfund rostrote Kartoffeln im Ganzen (ca. 8); 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Seeforellenfilets (etwa je Stück); 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch dunkle (vollmundige) Melasse; 1 ei, geschlagen; 1 vgl. geriebener Parmesan instant-espresso-Pulver; 710 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Puderzucker nach Bedarf (ca.; 1 vgl. geriebener Parmesan plus 2 Esslöffel Eiswasser; 28 Habanero-Pfeffer ungesüßte Schokolade, gehackt; 2 Kruste: Graham-Cracker-Krümel ungesüßtes Kakaopulver; 3 Garnelen und geädert Pflanzenöl; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch vollkornmehl

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 3 Stunden und 30 Minuten. 7%. olide. Versuchen Dänisches Roggenbrot, Dänische Roggenbrot-Brei (Øllebrød), und Kürbissuppe mit Pumpernickel-Hexen und würzigen Bluttröpfchen (Würzig geröstete Kürbissuppe mit Pumpernickel-Toast) für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

In einer Schüssel Hefe in 1/2 Tasse warmem Wasser (90 bis 105) auflösen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Hefe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Lassen Sie 5 bis 10 Minuten sitzen.

In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Melasse, Butter, Essig und Schokolade vermischen. Kochen, bis butter und Schokolade geschmolzen sind. (Oder, setzen in einem glas oder porzellan schüssel und mikrowelle, abgedeckt, in 20-sekunden-schritten bei voller leistung, bis geschmolzen.)

Zutaten, die Sie benötigen

Schokolade

Melasse

Essig

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mikrowelle

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

Schüssel

Gießen Sie die Mischung in eine mittelgroße Schüssel und fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu. Beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Kombinieren Sie in der Schüssel eines Standmixers Vollkornmehl, Roggenmehl, Kakaopulver, Kümmel, Salz und Espressopulver. Befestigen Teig Haken und, mit Mixer auf niedrig, mischen in Hefe und Melasse Mischungen.

Zutaten, die Sie benötigen

Vollkornmehl

Instant-espresso

Kümmel

Kakaopulver

Roggenmehl

Melasse

Teig

Hefe

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Standmischer

Schüssel

Fügen Sie 1 1/2 Tassen Brotmehl hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Brot Mehl

Fügen sie mehr brotmehl, 1/4 tasse zu einer zeit, bis teig zieht weg von der innenseite der schüssel. Kneten (mit Mischer auf niedrig), bis glatt und elastisch, Zugabe von mehr Mehl als nötig, um Teig zu verhindern, dass zu viel kleben. Wenn der Teig fertig ist, sollte er sich beim Einklemmen wie ein Ohrläppchen anfühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Teig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Schüssel

Teig in eine große, geölte Schüssel geben. Decken Sie locker mit einem sauberen Handtuch oder Plastikfolie ab und lassen Sie es etwa 1 Stunde lang aufgehen, bis es sich in loser Schüttung verdoppelt hat.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Schüssel

Punch down und teilen sich in zwei gleiche Stücke. Kneten und Form in runde Brote über 9 in. Durchmesser.

Zutaten, die Sie benötigen

Schlag

Streuen Sie ein großes Backblech mit Maismehl und legen Sie Brote, glatte Seite nach oben, auf Blatt. Abdecken und aufgehen lassen, bis sie sich in loser Schüttung verdoppelt haben, etwa 1 Stunde.

Zutaten, die Sie benötigen

Getreidemehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Ofen Vorheizen auf 35

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pinsel brote mit ei und verwenden ein rasiermesser oder gezackten messer zu slash 1/4-zu 1/2-in.-tiefe Kreuze auf den Spitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gezacktes Messer

Backen Sie 45 Minuten bis 1 Stunde (sie sind fertig, wenn sie hohl klingen, wenn sie auf den Boden klopfen) und kühlen Sie sie vor dem Schneiden vollständig auf Drahtgestellen ab.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen