rote chile Meeresfrüchte-chowder

In einer trockenen Pfanne erhitzt auf hoch, Toast die Guajillo Chilis auf jeder Seite für etwa 10 Sekunden oder bis sie anfangen zu pusten. Füllen Sie die Pfanne mit genug Wasser, um die Chilis zu bedecken. Lassen Sie die Hitze an, bis das Wasser zu kochen beginnt, und schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie die Chilis weich werden, etwa 30 Minuten. Sobald Sie hydratisiert sind, entsorgen Sie das Einweichwasser und spülen Sie die Chilis aus.

In einen Mixer geben.Wenn Sie frische Muscheln verwenden, füllen Sie in der Zwischenzeit einen Topf, der groß genug ist, um die Muscheln mit 2 Tassen Wasser zu halten. Wenn es zum Kochen kommt, fügen Sie die Muscheln hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie sie dämpfen, bis sich die Schalen öffnen, etwa 3-5 Minuten. Mit einem geschlitzten Löffel die Muscheln aus dem Topf nehmen (alle Muscheln, die sich nicht öffnen, wegwerfen) und die Kochflüssigkeit wegwerfen. Wenn es kühl genug ist, nehmen Sie das Fleisch aus den Schalen, spülen Sie es gut aus, um zusätzliche Körnung zu entfernen, und hacken Sie es. Wenn Sie in Dosen gehackte Muscheln verwenden, abtropfen lassen und gut abspülen, um alle Schalenstücke zu entfernen und grit.In in einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fett gerendert ist.

Den Speck entfernen und auf einem mit Papierhandtüchern ausgekleideten Teller abtropfen lassen. Lassen Sie 1 Esslöffel Speckfett im Topf (den Rest für eine andere Verwendung reservieren) und geben Sie die Zwiebeln in den Topf. Bei mittlerer Hitze weich kochen, ca.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für weitere 30 Sekunden.

Gekochte Zwiebeln und Knoblauch in den Mixer geben.

Fügen Sie dem Mixer die Dosentomaten mit ihrem Saft, dem Chipotle Chile, dem Kreuzkümmel, Oregano, Piment, Ingwer und Cayennepfeffer hinzu. Mischung für 3 Minuten, bis seine extrem glatt.

Die Kartoffeln in den Topf geben und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Die Brühe in den Topf geben, zum Kochen bringen, den Topf abdecken und die Kartoffeln kochen, bis sie fest und zart sind, etwa 10 Minuten.

Nehmen Sie den Deckel ab, stellen Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie das rote Chili-Tomatenpüree aus dem Mixer, Koriander, Muschelsaft und gekochten Speck in den Topf. Gewürze abschmecken und anpassen, mehr Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. (Bitte beachten Sie, dass das rote Chili-Tomatenpüree aggressiv sprudeln und spritzen kann, wenn es in den Topf gegeben wird.)

Den Zackenbarsch in den Topf geben und 5 Minuten unbedeckt kochen lassen. Die gehackten Muscheln, Garnelen und Limettensaft einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen oder bis die Garnelen rosa sind.

Vom Herd nehmen, mit Koriander garnieren und sofort mit Limettenkeilen und Austerncrackern servieren.Wenn Sie irgendwelche Reste haben, erhitzen Sie das Chowder bei niedriger Temperatur und lassen Sie es nicht kochen, sonst werden die Meeresfrüchte gummiartig.