Salvadorianische gefüllte Masa-Kuchen

Toss zusammen Käse, Bohnen, Schweineschale und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel mit den Händen, dann drücken Sie Mischung fest in 16 (1 1/2-Zoll) Kugeln (zum Füllen).

Kombinieren Sie Tortillamehl, Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel und kneten Sie mit Ihren Händen, bis sich ein gleichmäßiger Teig bildet, ca. (Teig sollte feucht, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf etwas mehr Tortillamehl oder Wasser zu Teig kneten.)

Glätten Sie 1/4 Tasse Teig zwischen angefeuchteten Handflächen in eine 4-Zoll-Scheibe. Wrap Scheibe um eine Kugel der Füllung, umschließt sie, und bilden in eine glatte Kugel. Reflaten Sie zwischen Ihren Handflächen in eine 4-Zoll-Scheibe (1/2 Zoll dick; Füllung sollte verborgen bleiben). Legen Sie ein mit Plastikfolie ausgekleidetes Tablett auf und bedecken Sie es mit Plastikfolie, um ein Austrocknen zu verhindern. Mach 15 weitere Pupusas.

Erhitzen Sie eine komale oder große (2-Brenner) Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie mindestens 2 Minuten heiß ist.

Pinsel leicht mit öl, dann kochen pupusas in chargen, drehen und drücken leicht mit einem metall spachtel alle 2 zu 3 minuten, bis knusprig und gebräunt in flecken (einige käse kann sickern aus), 10 zu 12 minuten insgesamt pro charge.

Sofort servieren.

· Pupusas können 2 Stunden im Voraus gebildet (aber nicht gekocht) und gekühlt, mit Plastikfolie bedeckt werden. * Pupusas werden am besten sofort gegessen, können aber in einem 250 ° F Ofen warm gehalten werden, während die restlichen Chargen gekocht werden. Recrisp auf comal 1 minute pro Seite vor dem servieren.