Tiramisu Yule Log

Name: Tiramisu Yule Log
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 10
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 340 Nüsse jeder Art (gehackt) 60% bittersüße Schokolade, fein gehackt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Cognac oder Weinbrand; 2 (Winter) zucker der Konditoren; 2 (Winter) leichter Maissirup; 0 (kann sein oder überfliegen) creme von Zahnstein; 5 groß eier, getrennt, 30 Minuten bei Raumtemperatur belassen; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Red Velvet Lebensmittelfarbe (z.B. Lorann Professional Kitchen® Red Velvet Bakery Emulsion) oder nach Wunsch; 0 (kann sein oder überfliegen) gemahlener Zimt; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 227 Nüsse jeder Art (gehackt) mascarpone-Käse; 10 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Baiser-Pilze; 0 (kann sein oder überfliegen) (große Röhre); 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten espresso oder sehr starker schwarzer Kaffee; 2 (Winter) Gelbe und grüne Lakritze; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1/2 stick ungesalzene butter, geschmolzen und abgekühlt; 1 1 Pfund Zucchini, weiße Zuckerglasur, optional

Das Rezept Tiramisu Yule Log könnte Ihr mediterranes Verlangen in etwa befriedigen 5 Stunden. Eine Portion enthält 485 Kalorien, 7g Protein, und 37g Fett. Dieses deckt 9% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 10 Portion/en. Dieses Rezept wird ein Hit. Gehen Sie in den Laden und holen bittersüße Schokolade, Cognac, Konditorei Zucker, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. 1 Person hat dieses Rezept ausprobiert und gemocht. 0%. icht so ausgezeichnet. Versuchen Fancy Pants Ameisen auf einem Protokoll, Klassisches Tiramisu und ein kaffeefreies Schokoladen-Orangen-Tiramisu, und Yule Log für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Ofen auf 350 ° F mit Gestell in der Mitte erhitzen. Butterpfanne und Boden und Seiten mit 1 Blatt Pergamentpapier auslegen. Butterpapier und Staub mit zusätzlichem Mehl, überschüssiges Klopfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Backofen

Pfanne

Eigelb, Vanille und 1/2 Tasse Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit zusammenschlagen, bis sie dick und blass sind, und die Mischung ein Band bildet, das sich beim Anheben der Schläger 2 Sekunden auflöst, 5 bis 8 Minuten in einem Standmixer oder 8 bis 12 Minuten mit einem Handheld. Sieben Sie die Hälfte des Mehls über Eigelb und falten Sie es vorsichtig, aber gründlich, dann sieben und falten Sie das restliche Mehl hinein.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanille

Allzweck-Mehl

Zucker

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Handmischer

Standmischer

Schüssel

Schlagen Sie Weiß mit Salz und Zahnsteincreme in einer großen Metallschüssel mit gereinigten Schlägern bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie nur weiche Spitzen halten. Schlagen Sie die restlichen 2 Esslöffel Zucker, 1/2 Esslöffel auf einmal, und schlagen Sie weiter, bis die Weißen nur steife Spitzen halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme Von Zahnstein

Zucker

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Falten Sie 1/4 der weißen in Eigelb-Mischung aufzuhellen, dann falten Sie in restlichen Weißen sanft, aber gründlich.

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Rühren Sie 1/2 Tasse Teig in geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel, bis kombiniert, dann falten Buttermischung in Teig sanft, aber gründlich.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und einmal auf die Theke stellen, um Luftblasen zu beseitigen.

Zutaten, die Sie benötigen

Verbreiten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Backen, bis die Oberseite des Kuchens zurückspringt, wenn sie vorsichtig mit dem Finger gedrückt wird, 7 bis 10 Minuten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Sieben Sie die Oberseite des heißen Kuchens gleichmäßig mit dem Zucker der Konditoren und bedecken Sie den Kuchen mit einem sauberen Küchentuch (kein Frottee), gefolgt von einem Backblech. Halten blatt und kuchen pan zusammen mit ofen mitts, flip kuchen auf tuch auf backblech. Pergamentpapier vorsichtig abziehen und wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Puderzucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Küchentücher

Backblech

Topflappen

Kuchenform

Mit einer langen Seite in Ihrer Nähe und mit Handtuch als Hilfe, Roll-up Kuchen in Handtuch, Gelee-Roll-Stil, halten Sie es in Handtuch gewickelt. Cool Kuchen vollständig, Naht-Seite nach unten in Handtuch, auf einem Gestell.

Zutaten, die Sie benötigen

Gelee

Rollen

Bringen Sie Espresso und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen, rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und kochen Sie dann, bis er auf eine spärliche 1/4 Tasse reduziert ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Espresso

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Pfanne vom Herd nehmen und Cognac einrühren, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Cognac

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Langsam Mascarpone, Zucker, Zimt und Cognac in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer mischen, bis sie kombiniert sind. Wenn die Mischung nach Zugabe von Zucker sehr locker ist, schlagen Sie die Mischung kurz, um sie leicht zu verdicken (siehe Hinweise der Köche).

Zutaten, die Sie benötigen

Mascarpone

Zimt

Cognac

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Handmischer

Schüssel

Schlagen Sie schwere Sahne in einer anderen Schüssel mit den gleichen Schlägern bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie nur steife Spitzen hält. Schlagsahne in Mascarpone-Mischung falten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schlagsahne

Schwere Sahne

Mascarpone

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Gehackte Schokolade in eine große Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Schokolade

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gerade zum Kochen kommt, dann über Schokolade gießen und 3 Minuten stehen lassen. Langsam mit einem Schneebesen glatt rühren. Wenn Stückchen Schokolade ungeschmolzen bleiben, setzen Schüssel über eine Pfanne mit kaum kochendem Wasser und Hitze, leicht umrühren, bis vollständig glatt, und aus der Pfanne nehmen. Maissirup einrühren. Chill, ein paar Mal rühren, bis es zu einer leicht streichbaren Konsistenz verdickt, etwa 15 bis 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Maissirup

Schokolade

Creme

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schneebesen

Schüssel

Pfanne

Sanft abrollen gekühlten Kuchen auf einem Backblech, halten Sie es auf Handtuch, dann arrangieren Backblech, so dass lange Seite des Kuchens, die innen Rolle war, ist am nächsten zu Ihnen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Pinsel alle gekühlt espresso sirup alle über oberfläche von kuchen.

Zutaten, die Sie benötigen

Espresso

Sirup

Verteilen Sie die Füllung mit einem Spatel gleichmäßig über den Kuchen und lassen Sie rundum einen 1/2-Zoll-Rand. Ausgehend von langen Seite in Ihrer Nähe, aufrollen Kuchen ohne Handtuch, so dass es Naht-Seite nach unten auf Backblech. Bürsten Sie überschüssigen Zucker der Konditoren vorsichtig ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Puderzucker

Verbreiten

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Offset-Spatel

Backblech

Schneiden Sie eine 1 1/2 Zoll lange diagonale Scheibe von jedem Ende der Rolle und Reserve.

Zutaten, die Sie benötigen

Rollen

Transfer kuchen, mit 2 metall geschlitzt spatel als hilfsmittel, naht-seite unten auf platte. Mit Ganache als "Kleber" befestigen Sie Endstücke, diagonale Seiten nach unten, oben und seitlich des Baumstamms, um Ästen zu ähneln.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spachtel

Verteilen Sie Ganache mit einem Spatel auf der ganzen Rolle und den Ästen, sodass sie der Baumrinde ähnelt (siehe Hinweise der Köche).

Zutaten, die Sie benötigen

Bellen

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Offset-Spatel

Ordnen Sie ein paar Baiser Pilze, wenn mit, um Yule log, und sehr leicht sieben ein wenig Kakao über Log und Pilze zuerst, gefolgt von ein wenig Konditoren Zucker ein leichtes Abstauben von Schnee zu ähneln.

Zutaten, die Sie benötigen

Puderzucker

Pilz

Kakaopulver

•Marken von Mascarpone variieren in der Konsistenz. BelGioioso, eine weit verbreitete Marke, ist so dick und dicht wie Frischkäse, während andere Marken lockerer sein können.• Yule Log kann 1 Tag im Voraus und gekühlt, lose mit Plastikfolie abgedeckt werden. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.• Wenn die Ganache zu fest wird, um sie zu verteilen, schmelzen Sie sie erneut, indem Sie die Schüssel über einen Topf mit kaum kochendem Wasser stellen und vorsichtig umrühren, bis sie glatt ist. Chill Ganache wieder, wenn nötig, um es zu einer streichfähigen Konsistenz zu bekommen.

Zutaten, die Sie benötigen

Frischkäse