Toad-in-the-Loch in 4 einfachen Schritten

Ofen auf 200C/fan 180C/gas

210g Mehl in eine große Rührschüssel geben und 1 TL englisches Senfpulver mit einer guten Prise Salz einrühren. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte, knacken in 4 Eier, dann gießen Sie ein wenig aus 400 ml Milch.

Die Mischung verquirlen und nach und nach etwas Mehl einarbeiten, bis ein glatter Teig im Brunnen ist. Fügen Sie nun etwas mehr Milch hinzu und rühren Sie weiter, bis die gesamte Milch und das Mehl miteinander vermischt sind.

Der Teig ist fertig: Sie sollten jetzt einen glatten, klumpenfreien Teig haben, der die Konsistenz von Doppelcreme hat. Rühren Sie die Blätter von 4 Thymianzweigen ein und kippen Sie den Teig zurück in den Krug, in dem Sie Ihre Milch gemessen haben, um das spätere Eingießen zu erleichtern. Verwenden Sie eine Schere, um die Glieder zwischen 8 einfachen Schweinswürsten zu schneiden, und lassen Sie sie dann in eine 20 x 30 cm große Bratdose fallen.

Fügen Sie 1 EL Sonnenblumenöl hinzu, werfen Sie die Würste hinein, um den Boden der Dose gründlich zu beschichten, und braten Sie sie dann 15 Minuten im Ofen.

Kochen Sie den Teig: Nehmen Sie das heiße Tablett aus dem Ofen und gießen Sie dann schnell den Teig hinein, der brutzeln und ein wenig sprudeln sollte, wenn er zum ersten Mal auf das heiße Fett trifft. Setzen Sie es wieder in den Ofen, dann backen für 40 Minuten, bis der Teig durch gekocht, gut aufgegangen und knusprig. Überprüfen Sie es nach 40 Minuten, decken Sie es locker mit Folie ab, wenn es zu stark bräunt. Wenn Sie die Spitze eines Messers in den Teig in der Mitte des Tabletts stecken, sollte es eingestellt werden, nicht klebrig oder flüssig.

Machen Sie die Soße: 2 geschnittene Zwiebeln mit 1 EL Sonnenblumenöl in einer großen Antihaftpfanne etwa 20 Minuten unter häufigem Rühren weich machen, bis sie goldbraun sind.

Streuen Sie in 1 TL weichen braunen Zucker für die letzten 5 Minuten.

Fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu, kochen Sie dann unter ständigem Rühren 2 Minuten lang, damit die Zwiebeln überzogen werden und kein trockenes Mehl mehr übrig bleibt. Nach und nach 500 ml Rinderbrühe einfüllen und gut umrühren, um eine glatte Sauce zu erhalten. Blase für 4-5 minuten zu verdicken, dann saison.

Die Kröte im Loch in große Keile schneiden und mit der übergelöffelten Soße servieren.