Toskanische Austern vom Holzgrill mit knuspriger Pancetta-Tomaten-Basilikum-Mignonette

Name: Toskanische Austern vom Holzgrill mit knuspriger Pancetta-Tomaten-Basilikum-Mignonette
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 verlassen Frische flachblättrige Petersilie zum Garnieren; 8 frische Basilikumblätter, fein gehackt; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Natives Olivenöl extra, zum Nieseln; 24 verschiedene Austern (Ost- und Westküste), in Wasser eingeweicht und gut geschrubbt; 1 Zolln dickes Stück Pancetta, fein gewürfelt; 2 Pflaumen-Tomaten, entkernt und fein gewürfelt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen von Fleisch; 2 (Winter) fein gewürfelte Schalotten; 1 (kann sein oder überfliegen) grob gemahlene schwarze Pfefferkörner

Für 61 cent pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 5% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 144 kalorien, 1 g Eiweiß, und 14g Fett. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Dieses Rezept wird von 3 Feinschmeckern und Köchen gemocht. Wenn Sie Schalotten, Austern, Basilikumblätter und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 stunden und 30 minuten. Es ist eine gute Option, wenn Sie einem folgen höhlenmensch, glutenfrei, milchfrei und ursprünglich Diät. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 35%. icht so hervorragend. Ähnliche Rezepte umfassen Austern vom Holzgrill in Chipotle-Vinaigrette, Gegrillte Austern mit Jalapeno-Kräuter-Mignonette, und Austern mit roter Mignonette.

Anweisungen

Sehen Sie, wie dieses Rezept zu machen.

Die Pancetta in eine gusseiserne Pfanne geben und bei mittlerer Hitze knusprig kochen, bis das Fett gerendert ist.

Zutaten, die Sie benötigen

1/2 Tasse Zuckerschoten, In 2,5 Cm Große Stücke Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Quitten - Geschält, Entkernt Und In Spalten Geschnitten

Auf einen mit Papiertuch ausgekleideten Teller legen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bis 4 Frische Basilikumblätter, In Dünne Scheiben Geschnitten

Während die Pancetta kocht, kombinieren Sie den Essig, Schalotten, Pfefferkörner, Basilikum, Tomaten und mit Salz würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rostbraune Kartoffeln, In 2,5 Cm Große Stücke Geschnitten

1/2 Tasse Zuckerschoten, In 2,5 Cm Große Stücke Geschnitten

Schalotte, Gerieben Oder Gehackt

Frische Mozzarella-Boccacini, Jeweils 2,5 Cm Im Durchmesser

1 Esslöffel Dijon- Oder Vollkornsenf

1 Rote Zwiebel, Kleine Würfel

(große Röhre)

Bereiten Sie den Holzkohlegrill mit einem mit Holzkohlebriketts gefüllten Kaminstarter vor. Wenn die Kohlen glühend heiß sind und anfangen, grau zu werden, fügen Sie die eingeweichten Holzspäne gleichmäßig über die Oberseite der Kohlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Bijol (kubanische Gewürzmischung)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Wasserkastanien, In Julienne-Streifen Geschnitten

Fassen Sie jede Auster mit der flachen Seite nach oben in ein gefaltetes Küchentuch. Suchen Sie die kleine Öffnung zwischen den Schalen in der Nähe des Scharniers und hebeln Sie sie mit einem Austernmesser auf. Versuchen Sie nicht, die köstlichen Säfte, bekannt als Austernlikör, in der unteren Schale zu verschütten.

Zutaten, die Sie benötigen

3/4 Tasse Orangenjoghurt

2 Bis 3 Teelöffel Meersalz

1 Esslöffel Trockener Marsala

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Süße Getrocknete Sopressata, In Scheiben Geschnitten, Zum Servieren

2 1/2 Tassen Hühnerbrühe, Plus Mehr, Um Den Fond Zu Lockern Und Die Soße Zu Verdicken

Schneiden Sie das Austernfleisch von der oberen Schale ab und lösen Sie dann die Auster von der unteren Schale, indem Sie das Austernmesser vorsichtig unter den Körper führen. Entsorgen Sie die obere, flachere Schale und halten Sie die Austern und Säfte in der unteren, tieferen Schale.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Bis 3 Teelöffel Meersalz

Mango, Geschält Und Klein Gewürfelt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

2 1/2 Tassen Hühnerbrühe, Plus Mehr, Um Den Fond Zu Lockern Und Die Soße Zu Verdicken

Bürsten Sie die Kochroste sauber. Grillen Sie die Austern bei direkter Hitze, bis die Säfte zu sprudeln beginnen und sich die Ränder der Auster kräuseln, 2 bis 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Bis 3 Teelöffel Meersalz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Wasserkastanien, In Julienne-Streifen Geschnitten

Verteilen Sie 1 1/2 Tassen koscheres Salz gleichmäßig auf dem Boden einer großen Platte. Legen Sie die gekochten Austern vorsichtig in das Salz und bedecken Sie jede Auster mit etwas Mignonette, ein paar Würfeln Pancetta und einigen Petersilienblättern.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe Oder Gemüsebrühe (oder Mehr Nach Bedarf)