Truthahn mit Pflaumen: Tacchino Ripieno

Name: Truthahn mit Pflaumen: Tacchino Ripieno
Prep time: 3 h 55 min
Cook time: 3 h 55 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 3
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (Winter) unverpackte Schweinswurst; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) schwarze Pfefferkörner; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frische Brotkrumen; 3 Karotten, grob gehackt; 4 klassifizierter Pep-Trainer 200-Strom Sellerie, grob gehackt; 12 kastanien, geröstet, geschält und halbiert; 2 Kilogramm hühnerflügel, Rücken und Knochen; 2 Krümelkuchenteig (Keebler); 680 Nüsse jeder Art (gehackt) gemahlene Schweineschulter; 3 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frisch geriebene Muskatnuss; 2 (Winter) extra-natives Olivenöl; 3 (Winter) natives Olivenöl extra plus 1/4 Tasse; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) pancetta, in 1/2-Zoll-Würfel schneiden; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frisch geriebener Parmigiano-Reggiano; 1 Haufen petersilie Stiele; 10 Italienische Pflaumen, Gruben entfernt, in Viertel geschnitten; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) jeder gehackte frische Rosmarin und Salbei; 3 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und Pfeffer; 2 (Winter) Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 2 Kilogramm ganze Putenbrust, vom Knochen entfernt, halbiert und von Ihrem Metzger Butterflies; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein plus 1 Tasse

Gefüllter Truthahn mit Pflaumen: Tacchino Ripieno könnte nur die Beilage sein, nach der Sie suchen. Dieses deckt 78% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 3 Portionen. 3359 Kalorien, 293g protein, und 177g Fett jeder. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 3 Stunden und 55 Minuten. Kopf in den Laden und abholen Eier, Karotten, Wein plus 1 Tasse, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. ergebnis von 75%, dieses Gericht ist fest. Versuchen Tacchino Ripieno, Tacchino alla Bolognese (Türkei, Bologna Stil), und Georgische gefüllte Pflaumen für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

In einer 12 bis 14-Zoll-Bratpfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es raucht.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Pancetta-Stücke hinzu und kochen Sie sie goldbraun, etwa 7 bis 9 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

1/2 Tasse Zuckerschoten, In 2,5 Cm Große Stücke Geschnitten

Fügen Sie das gemahlene Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es unter regelmäßigem Rühren, bis es im eigenen Fett braun wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemahlenes Schweinefleisch

Lassen Sie alle bis auf 4 Esslöffel Fett aus der Pfanne ab, fügen Sie dann die Pflaumen und die Kastanie hinzu und kochen Sie 8 Minuten lang weiter, bis die Pflaumen wirklich weich werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Kastanie

Trockenpflaumen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, ca.

Fügen Sie die Semmelbrösel, den Parmigiano, die Eier, den Pfeffer, die Muskatnuss und die Kräuter hinzu und bringen Sie sie einfach unter Rühren mit der Hand zusammen. Übermischung hier kann zu einem Bleitorpedo für eine Füllung führen, also nicht.

Zutaten, die Sie benötigen

Brotkrumen

Parmigiano Reggiano

Stuffing

Muskatnuts

Pfeffer

Kraut

Legen Sie die 2 Truthahnstücke auf ein Schneidebrett und teilen Sie die Füllung zwischen ihnen auf.

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Rollen Sie jede der Brüste wie eine Gummirolle und binden Sie sie fest mit Metzgerschnur.

Zutaten, die Sie benötigen

Gelee

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küche Schnur

Legen Sie die 2 Brüste mit der Hautseite nach oben auf ein Röstgestell in einer Bratpfanne und gießen Sie 2 Tassen Wein darüber. Mit Salz und Pfeffer würzen und in den vorgeheizten Ofen stellen und ungedeckt kochen, bis sie dunkelgoldbraun sind, und ein Fleischthermometer zeigt 165 an der dicksten Stelle der Brust, etwa 1 Stunde, plus oder minus 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Fleisch

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Bratpfanne

Backofen

Entfernen und 15 Minuten vor dem Schnitzen ruhen lassen.

Restliche 1 Tasse Wein in die Bratpfanne geben und ablöschen, mit einem Holzlöffel abkratzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Holzlöffel

Hühnerbrühe hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

1/4 Tasse restliches Öl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Truthahn in 1-Zoll-Scheiben schneiden und mit Pfannensauce servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Ganze Türkei

Soße

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

In einem großen Topf mit starkem Boden das Öl bei starker Hitze bis zum Rauchen erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie alle Hühnerteile hinzu und bräunen Sie alles unter Rühren an, um Verbrennungen zu vermeiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnchenstücke

Entfernen Sie das Huhn und reservieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Fügen Sie die Karotten, Zwiebeln und Sellerie in den Topf und kochen, bis weich und gebräunt. Geben Sie das Huhn in den Topf und fügen Sie 3 Liter Wasser, Tomatenmark, Pfefferkörner und Petersilie hinzu. Mit einem Holzlöffel umrühren, um die gebräunten Hühnchen- und Gemüsestücke vom Boden der Pfanne zu entfernen. Fast zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und bei niedriger köcheln lassen, bis um die Hälfte reduziert, etwa 2 Stunden, gelegentlich überschüssiges Fett abschöpfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Pfefferkörner

Pflanzlich

Karotte

Ganzes Huhn

Petersilie

Selleries

Zwiebel

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Pfanne

Topf

Vom Herd nehmen, abseihen und mit dem Boden einer Pfanne auf die Feststoffe drücken, um alle Flüssigkeiten herauszuziehen. Rühren Sie die Brühe um, um das Abkühlen zu erleichtern, und legen Sie sie beiseite. Lagern Sie den Vorrat bis zu einer Woche in kleinen Behältern oder frieren Sie ihn bis zu einem Monat ein.

Zutaten, die Sie benötigen

Extrahieren

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schöpflöffel