Weihnachtstruthahn mit Clementine & Lorbeerbutter

Name: Weihnachtstruthahn mit Clementine & Lorbeerbutter
Prep time: 4 h 15 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 5 Kilogramme 11-12lb ofenfertiger Truthahn, Hals und Innereien entfernt und gespeichert; 1 zwiebel, halbiert; 5 lorbeerblätter, zerbröckelt, wenn trocken, zerrissen, wenn frisch; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) frisches Thymianblatt, plus extra zum Streuen; 1 1 Pfund Zucchini, schwarzes Pfefferkorn; 85 Nüsse jeder Art (gehackt) 85 G grobes Meersalz; 1 zest orange, plus extra für die Streuung; 113 Nüsse jeder Art (gehackt) 100g butter, weich; 1 Zitronenschale und-Saft clementine; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Eingelegte Wassermelonenschale, 1 Glas; 1 groß Thymianzweig, Blätter gepflückt; 2 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 4 (Winter) Mehl; 250 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 9fl oz trockener sherry

Weihnachtstruthahn mit Clementine & Bay Butter dauert etwa 4 Stunden und 15 Minuten von Anfang bis Ende. Dieses Rezept is für 8 Portionen. 778 Kalorien, 97g protein, und 37g Fett jeder. Dieses deckt 36% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. 24 Personen waren von diesem Rezept beeindruckt. Kopf in den laden und abholen thymian blatt, flocken sherry, mehl, und ein paar andere dinge zu machen es heute. Es wird Ihnen von BBC Gutes Essen gebracht. Weihnachten wird mit diesem Rezept noch spezieller. Es funktioniert gut als erschwingliches Hauptgericht. 9%. iemlich gut. Datteln-, Mandel- und Clementinen-Weihnachtsstollen, Weihnachtsessen: Ahornzucker & Ingwer Schweinebraten mit Granatapfel-Clementine-Cranberry-Sauce, und Clementine-Gesalzen Türkei mit rote-Augen-Soße sind diesem Rezept sehr ähnlich.

Anweisungen

Bis zu zwei Tage vorher den Truthahn salzen. Wenn Sie eine Gewürzmühle oder einen Minichopper haben, geben Sie alle Zutaten für die Salzmischung ein und mahlen Sie, um ein feuchtes Salz zu erhalten. Wenn Sie einen Stößel und Mörser verwenden, mahlen Sie die Kräuter und den Pfeffer zusammen, fügen Sie dann Salz und Orangenschale hinzu und mahlen Sie erneut gut. Beiseite. Den Truthahn vorsichtig abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Setzen Sie den Truthahn in seine Bratform und verwenden Sie die Salzmischung, um den Truthahn großzügig zu würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Orangenschale

Pfeffer

Ganze Türkei

Kraut

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mörser Und Stößel

Putenbrust mit der Seite nach oben in die Dose geben, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank stehen lassen. (Dies kann einen Tag im Voraus erfolgen, aber je länger Sie es verlassen, desto mehr wird der Geschmack des Salzabriebs den Vogel durchdringen.)

Zutaten, die Sie benötigen

Putenbrust

Salz

Trockene Würze Reiben

Um die Clementine & Lorbeerbutter herzustellen, alle Zutaten in einer Schüssel mit etwas Gewürz zerdrücken und beiseite stellen. Kann 2 Tage im Voraus hergestellt oder bis zu einem Monat eingefroren werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Clementine

Würze

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Nehmen Sie den Truthahn 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und spülen Sie das gesamte Salz gut ab. Tupfen Sie es trocken, spülen Sie die Bratdose aus, setzen Sie den Truthahn zurück in die Dose und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde unbedeckt.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Salz

Ofen auf 180C / 160C Lüfter / Gas erhitzen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Berechnen Sie eine Kochzeit von 40 Minuten pro kg für die ersten 4 kg des Truthahns und danach 45 Minuten für jedes kg. Reiben Sie den Truthahn mit dem größten Teil der Butter ein, die Sie nicht würzen müssen. Wenn Sie den Hals nicht für die Make-Ahead-Soße verwendet haben (siehe "passt gut zu"), geben Sie den Hals mit der Zwiebel in die Dose. Die Dose locker mit Folie abdecken und für die berechnete Garzeit braten. Entfernen Sie für die letzten 30 Minuten die Folie, heften Sie den Truthahn an, streuen Sie ihn mit dem reservierten Thymian und der Orangenschale und erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200C / 180C Lüfter / Gas

Zutaten, die Sie benötigen

Orangenschale

Butter

Ganze Türkei

Soße

Zwiebel

Thymian

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Backofen

(Jetzt ist die Zeit, in den Füllungen Pop und Bratkartoffeln, wenn Sie sie tun.) Wenn der Truthahn schön braun und durchgegart ist, aus dem Ofen nehmen und auf einer warmen Platte ruhen lassen, die lose mit Folie und einem Geschirrtuch bedeckt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Bratkartoffeln

Ganze Türkei

Pop

Tee

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchentücher

Aluminiumfolie

Backofen

Wenn Sie unsere Make-Ahead-Soße gemacht haben (siehe "passt gut zu"), können Sie die Röstsäfte dazugeben. Um Ihre Soße frisch zu machen, gießen Sie den größten Teil des Fettes ab, lassen Sie die Säfte jedoch in der Dose und stellen Sie sie bei schwacher Hitze auf. Das Mehl zu einer Paste einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Soße

Gießen Sie den Sherry ein und brutzeln Sie ihn 1 Minute lang, fügen Sie dann nach und nach 850 ml Wasser hinzu und köcheln Sie, bis Sie eine dicke Soße haben Achten Sie darauf, die Seiten der Dose abzukratzen, um alle Teile freizusetzen. Sieben Sie die Soße in einen Topf und erhitzen Sie sie erneut, um die Soße zu servieren, die wahrscheinlich keine zusätzliche Würze benötigt, da die Truthahnsäfte salzig genug sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Würze

Sherry