Weiße Bohnen im Stil von New Orleans

Lassen Sie die Einweichflüssigkeit ab.

Die Bohnen mit 5 Tassen Wasser in den Schnellkochtopf geben und unbedeckt erhitzen. In der Zwischenzeit alles Gemüse fein hacken, von Hand oder in einer Küchenmaschine. Wenn Sie jedes hacken, fügen Sie es dem Schnellkochtopf hinzu.

Fügen Sie die restlichen Zutaten außer Tabasco und Hickory-Räuchersalz hinzu. Überprüfen Sie den Wasserstand im Kocher und fügen Sie eine weitere Tasse hinzu, wenn nicht genügend Wasser vorhanden ist, um alle Zutaten um 1 Zoll zu bedecken. Verschließen Sie den Schnellkochtopf und stellen Sie den Timer auf 12 Minuten (elektrisch) oder bringen Sie ihn auf hohen Druck und kochen Sie ihn 12 Minuten lang, sobald der Druck erreicht ist.

Vom Herd nehmen (oder den Elektroherd ausschalten) und den Druck auf natürliche Weise sinken lassen. Wenn druck ist nicht unten in 20 minuten, quick-release die druck. Überprüfen Sie Bohnen auf doneness. Sie sollten zart sein, und die meisten sollten anfangen auseinander zu fallen. Wenn Ihre Bohnen noch zäh sind, bringen Sie sie einige Minuten lang unter hohen Druck. Wenn die Bohnen zart sind, fügen Sie Tabasco und geräuchertes Salz hinzu und kochen Sie sie ungedeckt, bis sich die Flüssigkeit verringert und das Kochwasser eher wie eine Sauce wird. Oft umrühren, um sicherzustellen, dass sie nicht auf dem Boden brennen und getrocknete Bohnen an den Seiten des Topfes einarbeiten. 20 Minuten, wenn die Flüssigkeit immer noch eher wässrig als cremig erscheint, können Sie einen Tauchmixer nehmen und einen Teil der Bohnen mischen (achten Sie darauf, zuerst Lorbeerblätter zu entfernen).

Fügen Sie zusätzliches Salz nach Geschmack hinzu.

Über heißem Reis mit scharfer Sauce auf dem Tisch servieren.