Zitronen-Blaubeeren-Käsekuchen-Parfaits

Machen Sie das Shortbread: Mischen Sie das Mehl in einer mittelgroßen Schüssel mit Maismehl und Salz. In einem mit dem Paddel ausgestatteten Standmixer die Butter mit dem Zucker der Konditoren bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren, ca. Die Orangenschale und den Vanilleextrakt einrühren.

Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis der Teig gerade zusammenkommt. Den Mürbeteig in eine Scheibe klopfen, in Plastik einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Den Ofen auf 35 vorheizen

2 große umrandete Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Packen Sie den gekühlten Mürbeteig aus und rollen Sie ihn zwischen 2 Blatt Pergamentpapier zu einer 8-Zoll-Runde (1/2 Zoll dick) aus.

Schneiden Sie den Teig in 1/2 Zoll breite Streifen und übertragen Sie die Streifen auf die Backbleche; Lassen Sie 1 Zoll zwischen jedem Streifen. Kühlen Sie die Teigstreifen 30 Minuten lang, bis sie abgekühlt sind.

Backen Sie das Shortbread etwa 20 Minuten lang goldbraun; Drehen Sie die Pfannen zur Hälfte, um ein gleichmäßiges Backen zu erzielen. Während sich die warmen Shortbreadstreifen noch auf dem Backblech befinden, schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Würfel.

Abkühlen lassen, ca.

Machen Sie das Blaubeerkompott: Kombinieren Sie in einem kleinen Topf 1 Tasse der Blaubeeren mit Zucker und Wasser. Zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze kochen, bis die Blaubeeren etwa 5 Minuten zusammenbrechen. Kratzen Sie die Blaubeersauce in einen Mixer, fügen Sie den Zitronensaft hinzu und pürieren Sie sie glatt. Kratzen Sie die Blaubeersauce in eine Schüssel und falten Sie die restlichen 1 Tasse ganze Blaubeeren unter. Kühlen, bis gekühlt, über 2 Stunden.

In der Zwischenzeit den Käsekuchenpudding zubereiten: In einem mittelgroßen Topf 3/4 Tasse Milch mit 3 Esslöffeln Zucker zum Kochen bringen; vom Herd nehmen. In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb mit der Maisstärke und der restlichen 1/4 Tasse Milch und 2 Esslöffel Zucker verquirlen. Nach und nach die heiße Milch in das Eigelb schlagen, dann die Mischung in den Topf geben und bei mäßiger Hitze ständig verquirlen, bis sie eingedickt ist, etwa 2 Minuten. Bei schwacher Hitze den Frischkäse, Zitronensaft, geriebene Zitronenschale und Vanilleextrakt glatt rühren, ca. Kratzen Sie den Käsekuchenpudding in eine Schüssel. Drücken Sie ein Stück Plastikfolie direkt auf die Oberfläche des Puddings und kühlen Sie es etwa 2 Stunden lang, bis es abgekühlt ist.

In einer mittleren Schüssel mit einem elektrischen Mixer die Sahne auf mittlere Spitzen schlagen. Falten Sie die Schlagsahne in den gekühlten Käsekuchenpudding, bis keine Streifen mehr übrig sind. Löffel die Shortbread Würfel und Vanillepudding in Schalen.

Mit dem Heidelbeerkompott beträufeln, mit den Zitronenschalestreifen garnieren und servieren.