Achiote Short Ribs mit Ancho Barbecue Sauce und Avocado Relish

Name: Achiote Short Ribs mit Ancho Barbecue Sauce und Avocado Relish
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: BBQ, Barbecue
Ingredients: 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten achiote paste; 2 (Winter) achiote paste; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten ausgesäte Anaheim-Chilis, in kleine Würfel geschnitten; 1 groß getrocknete Ancho Chile, stielig, in Stücke gerissen; 3 fest-reife Avocados, grob gehackt; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten verpackter brauner Zucker; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackter Koriander; 1 zimtstange (über 2 1/2 in. lang); 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Madeira-Wein; 3 Knoblauchzehe; 1 1 Pfund Zucchini, Boden hot New Mexico chile oder 1/2 TL. cayenne; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren SOßE; 2 Schale und Saft von Limetten; 1 null Schale und Saft von oder 2 kleinen Orangen; 0 (kann sein oder überfliegen) Über koscheres Salz; 1 (kann sein oder überfliegen) Über koscheres Salz; 2 (kann sein oder überfliegen) rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Über Limettensaft; 2 (kann sein oder überfliegen) flüssiger Rauch; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Über natriumreduzierte Hühnerbrühe; 2 (Winter) extra-natives Olivenöl; 2 (Winter) getrockneter oregano; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte frische oregano Blätter; 2 (kann sein oder überfliegen) 8 (U-12) Garnelen; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren RELISH; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren RIPPEN; 3 ganz kurze rippen (4 3/4 lbs. total), jeweils halbiert*, oder 2 Racks (2 1/2 lbs. jedes) Schweinefleisch spareribs getrimmt St. Louis-stil, Membran entfernt, geschnitten in 8- zu 9-in. Portion

Achiote Short Ribs mit Ancho Barbecue Sauce und Avocado Relish könnte nur die Amerikanisch Rezept, das Sie suchen. Dieses glutenfreie und milchfreie Rezept dient 6. Eine Portion dieses Gerichts enthält rund 69g protein, 133g Fett, und insgesamt 1723 Kalorien. Dieses Rezept wird ein Hit. Wenn Sie Rippen, koscheres Salz, Olivenöl und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Um das koschere Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Fettarme Krümel Kuchen (Koscher-Molkerei) als dessert. 100 Leute haben dieses Rezept gemacht und würden es wieder machen. Es funktioniert gut als teures Hauptgericht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 4 Stunden. 8%. uper. Versuchen Kurze Rippen geschmort in Kaffee Ancho Chile Sauce, Crockpot Kaffee Ancho Chile Kurze Rippen, und Kaffee-Geschmorte Kurze Rippen mit Ancho Chile für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Backofen auf 30 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Rippen zubereiten: In einer großen Bratpfanne alle Zutaten außer Rippen mischen. Set Rippen in Pfanne und reiben Sie alle über mit achiote Mischung. Pfanne fest mit Folie verschließen. Braten, Rippen jede Stunde drehen, bis das Fleisch zart ist, wenn es durchbohrt wird, aber nicht von den Knochen fällt, etwa 2 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Annatto

Fleisch

Rippen

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Aluminiumfolie

In der Zwischenzeit Sauce zubereiten: In einem mittelgroßen Topf alle Zutaten außer Brühe und Flüssigrauch vermischen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und unter häufigem Rühren kochen, bis eine dicke Paste entsteht, 18 bis 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Flüssiger Rauch

Brühe

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Vom Herd nehmen.

Rippen auf ein umrandetes Backblech geben und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Gießen Sie die Säfte in einen großen Glas-Messbecher; Fett abschöpfen und wegwerfen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Pfanne

Fügen Sie Hühnerbrühe hinzu, um 2 1/2 Tassen zu machen, dann gießen Sie in Pfanne mit Saucenpaste. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Anchostücke sehr weich sind, 15 bis 20 Minuten. In der Zwischenzeit bereiten Sie einen Grill für Medium (350 bis 45

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Pfanne

indirekte Hitze, aber überspringen Sie die Tropfpfanne.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Zimtstange aus der Sauce nehmen und flüssigen Rauch einrühren. Reine Sauce in einem Mixer, dann abseihen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zimtstange

Flüssiger Rauch

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Fügen Sie mehr Limettensaft und Salz nach Geschmack hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Limettensaft

Salz

Gießen Sie 1 Tasse Sauce in eine kleine Schüssel zum Heften und den Rest in einen kleinen Krug.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Kombinieren Sie die Zutaten für den Genuss mit Salz nach Geschmack in einer mittelgroßen Schüssel; beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Relish

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Grillrippen, bedeckt, bei direkter Hitze, einmal drehen, bis sie gebräunt und brutzelnd sind, insgesamt 4 bis 8 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Übertragen Sie die Knochenseite auf den Bereich mit indirekter Hitze und bestreichen Sie sie großzügig mit etwas von der 1-Tasse-Sauce. 5 Minuten, dann drehen, erneut bürsten und noch ein paar Minuten kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Rippen

Übertragen Sie kurze Rippen auf Teller oder schneiden Sie Spareribs zwischen Knochen und legen Sie sie auf eine Platte.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Kurze Rippen

Spare Ribs

Rippen mit reservierter Sauce und dem Avocado-Relish servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Avocado

Soße

Rippen

* Finden Sie Achiote Paste, eine Yucatecan-Gewürzmischung aus Annatto und Essig, im Latino-Foods-Gang. Bitten Sie einen Metzger, kurze Rippen zu halbieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Gewürzmischung

Annatto-paste

Rindfleisch Kurze Rippen

Annatto

Essig

VERWENDEN SIE SCHWEINEFLEISCH SPARERIBS UND RINDFLEISCH KURZE RIPPEN. Großzügiger marmoriert als Schweinebaby-Rückenrippen, Spareribs im Landhausstil oder normale Rinderrippen, sind sie spürbar saftiger und würziger.

Zutaten, die Sie benötigen

Baby Zurück Rippen

Rindfleisch Kurze Rippen

Spare Ribs

TRIM SPARERIBS ST. LOUIS-STIL. Schneiden Sie sie also in eine aufgeräumte, rechteckige Form, die gleichmäßig kocht. Bitten Sie einen Metzger, sie zu trimmen, oder machen Sie es selbst: Schneiden Sie auf der Knochenseite den Fleischlappen von der Mitte bündig mit den Knochen ab. Dann schneiden Sie das Rack der Länge nach zwischen den 4- bis 5-in.-breiter Rippenteil und der zähe Rock (oben). Speichern Sie Reste für Suppe.

Zutaten, die Sie benötigen

Spare Ribs

Fleisch

Suppe

ENTFERNEN SIE DIE MEMBRAN. Schweinefleisch Spareribs haben eine Membran auf der Unterseite, die schrumpfen kann und das Fleisch ungleichmäßig kochen lassen. Es ist leicht zu entfernen: Schieben Sie die Spitze eines Fleischthermometers an einem Ende unter die Membran, um eine Kante zu lösen. Ziehen Sie die Membran mit einem Papiertuch ab (sie kann sich in Stücken lösen), während Sie das Gestell mit der anderen Hand gedrückt halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefleisch Spare Ribs

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Papierhandtuch

MEISTERN SIE DIE KUNST DER INDIREKTEN WÄRME. Dadurch können die Rippen lang und langsam kochen, so dass sie extrem zart werden und einen Großteil ihres Fettes verlieren. Dann bräunen Sie sie über dem Direktwärmeteil des Feuers.

Zutaten, die Sie benötigen

Rippen

Wenn Sie Gas verwenden, stellen Sie eine Tropfpfanne unter einen Teil des Kochrostes (den Bereich mit indirekter Hitze) und zünden Sie dann nur den Brenner oder die Brenner auf dem Rest des Grills (den Bereich mit direkter Hitze) an.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Pfanne

Wenn Sie Holzkohle verwenden, zünden Sie 50 Briketts in einem Schornstein, dann Bank Kohlen auf gegenüberliegenden Seiten von Firegrate, so dass ein geräumter Bereich in der Mitte. Stellen Sie eine Tropfpfanne in den geräumten Bereich.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Lassen Sie die Kohlen auf die im Rezept angegebene Temperatur brennen. Um die Temperatur während des Kochens aufrechtzuerhalten, fügen Sie etwa alle 30 Minuten 5 Briketts zu jedem Kohlenhügel hinzu, beginnend, wenn die Rippen auf den Grill gehen; Wenn das Feuer zu heiß wird, schließen Sie die Lüftungsöffnungen teilweise unter dem Grill und auf dem Deckel.

Zutaten, die Sie benötigen

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Kochausrüstung

Backofen

Bratpfanne

Aluminiumfolie

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

achiote paste 2(Winter)

achiote paste 1776 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

ausgesäte Anaheim-Chilis, in kleine Würfel geschnitten 1groß

getrocknete Ancho Chile, stielig, in Stücke gerissen 3

fest-reife Avocados, grob gehackt 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

verpackter brauner Zucker 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

grob gehackter Koriander 1

zimtstange (über 2 1/2 in. lang)2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

trockener Madeira-Wein 3

Knoblauchzehe 11 Pfund Zucchini,

Boden hot New Mexico chile oder 1/2 TL. cayenne 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

SOßE 2

Schale und Saft von Limetten 1null

Schale und Saft von oder 2 kleinen Orangen 0(kann sein oder überfliegen)

Über koscheres Salz 1(kann sein oder überfliegen)

Über koscheres Salz 2(kann sein oder überfliegen)

rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Über Limettensaft 2(kann sein oder überfliegen)

flüssiger Rauch 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Über natriumreduzierte Hühnerbrühe 2(Winter)

extra-natives Olivenöl 2(Winter)

getrockneter oregano 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

gehackte frische oregano Blätter 2(kann sein oder überfliegen)

8 (U-12) Garnelen 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

RELISH 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

RIPPEN 3

ganz kurze rippen (4 3/4 lbs. total), jeweils halbiert*, oder 2 Racks (2 1/2 lbs. jedes) Schweinefleisch spareribs getrimmt St. Louis-stil, Membran entfernt, geschnitten in 8- zu 9-in. Portion

Empfohlener Wein: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir sind meine top-picks für Rindfleisch Kurze Rippen. Rindfleisch und Rotwein sind eine klassische Kombination. Im Allgemeinen passen schlankere Rindfleischstücke gut zu leichten oder mittelkräftigen Rottönen wie Pinot Noir oder Merlot, während dickere Schnitte ein kräftiges Rot wie Cabernet Sauvingnon vertragen. Der La Jota Howell Mountain Merlot mit 4.2 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 99 Dollar pro Flasche.