Beef Demi-Glace

Name: Beef Demi-Glace
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 1 Kilogramm fleischige Rinderknochen (wie Ochsenschwanz); 12 schwarze Pfefferkörner; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackte Karotte; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackter Sellerie; 10 flachblättrige Petersilienzweige; 3 Thymianzweige; 2 (Winter) Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 3 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt kaltes Wasser, geteilt; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackte gelbe Zwiebel

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen Tomatenmark, Wasser, Zwiebel, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 9%. ut. Versuchen Demi-Glace, Gebratene Jakobsmuscheln, Polenta, Demi-Glace, und Schweinebraten mit Aprikose Demi-glace für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Backofen auf 40 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Tomatenmark gleichmäßig über die Rinderknochen streichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Rinderknochen

Legen Sie die Knochen in eine flache Bratpfanne, die mit Kochspray überzogen ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Kochen Spray

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Backen Sie bei 400 für 40 Minuten oder bis leicht verkohlt, drehen Sie nach 20 Minuten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Legen Sie Knochen in einen großen Topf. Fügen sie vorsichtig 2 tassen kaltes wasser zu bratpfanne, schaben pfanne zu lösen gebräunt bits.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Topf

Gießen Sie Flüssigkeit aus der Pfanne in den Topf.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Pfanne

Zwiebel und restliche Zutaten in den Topf geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie die restlichen 10 Tassen kaltes Wasser; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen; Oberfläche gelegentlich abschöpfen und Schaum wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Brühe durch ein feines Sieb, das mit einem Käsetuch ausgekleidet ist, in eine große Schüssel geben; Feststoffe wegwerfen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Abdecken und 8 Stunden oder über Nacht kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gaze

Sieb

Schüssel

Erstarrtes Fett von der Oberfläche des Vorrats abschöpfen; Fett wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Brühe in einen großen Topf geben; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, und köcheln lassen, bis sirupartig und reduziert auf 6 Esslöffel (etwa 1 Stunde und 15 Minuten), Skimming Schaum von der Oberfläche nach Bedarf.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen