Chiles Rellenos

Name: Chiles Rellenos
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 groß eiweiß plus 1 Eigelb, bei Raumtemperatur; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Allzweckmehl zum Ausbaggern; 1 natives Olivenöl extra, 2 Umdrehungen der Pfanne und etwas zum Beträufeln knoblauch, gehackt; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten geschreddert monterey jack Käse; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) extra-natives Olivenöl; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) getrockneter oregano, vorzugsweise mexikanisch; 5 Pflaumen-Tomaten, entkernt und grob gehackt; 6 poblano Chile Paprika; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Pflanzenöl, zum Braten; 1 klein weiße Zwiebel, gehackt

Chiles Rellenos ist ein vegetarisch Beilage. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. Dieses Abdeckungen 16% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 234 Kalorien, 11g protein, und 15g Fett. 7 leute haben dieses Rezept gemacht und würden es wieder machen. Gehen Sie in den Laden und holen Eiweiß plus 1 Eigelb, Mehl, koscheres Salz und Pfeffer, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 Stunde und 30 Minuten. 6%. iemlich gut. Ähnliche Rezepte umfassen Chiles Anchos Rellenos de Queso (mit Käse Gefüllte und Ancho Chiles), Gefüllte Poblano-Chilis in weißem Reis (Arroz Blanco con Chiles Rellenos de Queso), und Fettarme Chilis (Chilis) Rellenos Casserole.

Anweisungen

Char die chilies.

Zutaten, die Sie benötigen

Dose Mais Nach Mexikanischer Art, Abgetropft

Schalten Sie einen Gasbrenner hoch. Legen Sie die Chilis auf den Brennerrost und drehen Sie sie mit einer Zange (Marcela ist ein Profi und benutzt ihre Hände!), bis sie überall geschwärzt. Oder legen Sie die Chilis unter den Broiler.

Zutaten, die Sie benötigen

Dose Mais Nach Mexikanischer Art, Abgetropft

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Vollkornbrötchen Zum Servieren

4 Unzen Hochwertiger Gereifter Kuhmilchkäse, Wie Z. B. Beecher's Flagship Cheese, Gerieben

Lass sie weich werden.

Übertragen Sie die verkohlten Chilis in eine robuste wiederverschließbare Plastiktüte und schließen Sie sie.

Zutaten, die Sie benötigen

Dose Mais Nach Mexikanischer Art, Abgetropft

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Optional Zusätzlich Abgeriebene Limettenschale

10 Minuten stehen lassen. Die Chilis dampfen in der Tüte und machen sie weich und leicht zu schälen.

Zutaten, die Sie benötigen

Dose Mais Nach Mexikanischer Art, Abgetropft

Entfernen Sie die Haut.

Reiben Sie die Chilis vorsichtig mit Papiertüchern ein, um so viel Haut wie möglich zu entfernen. Es ist in Ordnung, wenn ein paar Flecken übrig bleiben - sie fügen Geschmack hinzu, also spülen Sie sie nicht ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Dose Mais Nach Mexikanischer Art, Abgetropft

Baguette Aus Französischem Brot, In Scheiben Geschnitten Und Geröstet

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bis 4 Frische Basilikumblätter, In Dünne Scheiben Geschnitten

Öffne die Chilis.

Zutaten, die Sie benötigen

Dose Mais Nach Mexikanischer Art, Abgetropft

Machen Sie mit einem Schälmesser einen Schlitz über die Oberseite einer Blume direkt unter dem Stiel, wobei der Stiel intakt bleibt. Ausgehend von der Mitte des Schlitzes der Länge nach bis zur Spitze des Pfeffers in Scheiben schneiden (nur eine Schicht durchschneiden). Öffne die Chile wie ein Buch und ziehe die Samen und inneren Membranen heraus. Möglicherweise müssen Sie ein Schälmesser verwenden, um die Oberseite des Seedpods zu lösen. Wiederholen Sie mit den restlichen Chilis.

Zutaten, die Sie benötigen

Dose Mais Nach Mexikanischer Art, Abgetropft

8 (U-12) Garnelen

4 Schokoladen-Brownie-Quadrate (im Laden Gekauft Oder Hausgemacht)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

2 1/2 Tassen Hühnerbrühe, Plus Mehr, Um Den Fond Zu Lockern Und Die Soße Zu Verdicken

Bereiten Sie die sauce.

Zutaten, die Sie benötigen

Frisch Gemahlener Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer glatt pürieren. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Bund Frischer Spinat (ca. 3 Tassen)

Frische Mozzarella-Boccacini, Jeweils 2,5 Cm Im Durchmesser

Bund Frischer Spinat (ca.

20 Dünne Scheiben Zucchini

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

42 Rote Schnur-Lakritze

Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu und köcheln Sie 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren; Die Sauce wird Brühe-y. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Tasse Wildreis, Gründlich Abgespült

2 1/2 Tassen Kefalotyri Oder Kasseri, Gerieben

Packung Crowder Peas, Aufgetaut, Oder 1 Dose (15-1/2 Unzen) Black Eyed Peas, Abgetropft

Frisch Gemahlener Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Machen Sie die Füllung.

Legen Sie den Käse in eine Schüssel, fügen Sie dann den Oregano hinzu, zerbröckeln Sie und reiben Sie ihn mit den Fingern, um seinen Geschmack freizusetzen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Tasse Wildreis, Gründlich Abgespült

Dosen) Natriumarme Hühnerbrühe

Cranberrysauce Zum Servieren

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Dose Grüne Bohnen Nach Französischer Art, Abgetropft

Stopfen Sie die Chilis.

Zutaten, die Sie benötigen

Dose Mais Nach Mexikanischer Art, Abgetropft

Füllen Sie jeden Chile mit etwa 1/4 Tasse Käsemischung. Falten Sie die Seiten ein, um die Füllung abzudecken, und fädeln Sie dann 2 Zahnstocher über die Naht, um ein X zu bilden. Sie müssen wahrscheinlich einen zweiten Zahnstocher X herstellen, um jede Naht zu sichern, damit die Füllung beim Braten nicht austritt.

Zutaten, die Sie benötigen

Cranberrysauce Zum Servieren

Dose Mais Nach Mexikanischer Art, Abgetropft

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Klares Butteraroma

Mischen Sie den Teig.

Das Eiweiß mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Zutaten, die Sie benötigen

Aufgeschlagener Belag Und Geschnittene Frische Erdbeeren, Optional

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

42 Rote Schnur-Lakritze

Fügen Sie das Eigelb hinzu und schlagen Sie 3 weitere Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Sorten Von Pilzen

Teig und braten.

Erhitzen Sie etwa 1 Zoll Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis ein Frittierthermometer 375 Grad F registriert.

Zutaten, die Sie benötigen

2 15-Unzen-Dosen Hominy, Abgetropft Und Ausgespült

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Scharfe Soße Mit Sesamöl

Quitten - Geschält, Entkernt Und In Spalten Geschnitten

Mehl in eine flache Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander die gefüllten Chilis mit dem Mehl bestreichen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Tasse Wildreis, Gründlich Abgespült

Dose Mais Nach Mexikanischer Art, Abgetropft

Lorann Professional Kitchen®

Teig: Halten Sie jedes Ei am Stiel und senken Sie es in den Eierteig, um es vollständig zu bedecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Dose Mais Nach Mexikanischer Art, Abgetropft

(Keebler)

Lassen Sie überschüssigen Teig abtropfen.

Fügen Sie die Chilis dem heißen Öl hinzu, 1 oder 2 auf einmal; braten, einmal mit einer Zange umdrehen, bis golden, 1 bis 2 Minuten pro Seite.

Zutaten, die Sie benötigen

Dose Mais Nach Mexikanischer Art, Abgetropft

4 Esslöffel Butter, In 1/2-Zoll-Würfel Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

4 Unzen Hochwertiger Gereifter Kuhmilchkäse, Wie Z. B. Beecher's Flagship Cheese, Gerieben

Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bis 4 Frische Basilikumblätter, In Dünne Scheiben Geschnitten

Iss!

Legen Sie einen gebratenen Chile auf jeden Teller und gießen Sie die warme Sauce darüber.

Zutaten, die Sie benötigen

Dose Mais Nach Mexikanischer Art, Abgetropft

Frisch Gemahlener Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Sofort servieren.

Foto von David Tsay

Kochausrüstung

Vollkornbrötchen Zum Servieren

4 Unzen Hochwertiger Gereifter Kuhmilchkäse, Wie Z. B. Beecher's Flagship Cheese, Gerieben

Optional Zusätzlich Abgeriebene Limettenschale

Bis 4 Frische Basilikumblätter, In Dünne Scheiben Geschnitten

2 1/2 Tassen Hühnerbrühe, Plus Mehr, Um Den Fond Zu Lockern Und Die Soße Zu Verdicken

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

42 Rote Schnur-Lakritze

Dose Grüne Bohnen Nach Französischer Art, Abgetropft

Klares Butteraroma

Scharfe Soße Mit Sesamöl

Quitten - Geschält, Entkernt Und In Spalten Geschnitten

Zutaten

Portion:

3groß

eiweiß plus 1 Eigelb, bei Raumtemperatur 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Allzweckmehl zum Ausbaggern 1natives Olivenöl extra, 2 Umdrehungen der Pfanne und etwas zum Beträufeln

knoblauch, gehackt 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer 3556 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

geschreddert monterey jack Käse 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

extra-natives Olivenöl 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

getrockneter oregano, vorzugsweise mexikanisch 5

Pflaumen-Tomaten, entkernt und grob gehackt 6

poblano Chile Paprika 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Pflanzenöl, zum Braten 1klein

weiße Zwiebel, gehackt

Empfohlener Wein: Cava, Grenache, Shiraz

Cava, Grenache und Shiraz sind meine top-picks für Chili. Diese saftigen Rotweine haben nicht zu viel Tannin (wichtig für scharfe Speisen), aber ein Sekt wie Cava kann die Hitze noch besser zähmen. Sie könnten Sangre de Toro Cava probieren. Rezensenten mögen es mit 4.6 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 16 Dollar pro Flasche.