Citrus-cured Lachs gravadlax

Name: Citrus-cured Lachs gravadlax
Prep time: 10 h
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 8
Cuisine: Nordisch, Skandinavisch, Europäisch
Ingredients: 1 Filet filetseite von sehr frischem Lachs - mit einem Gewicht von etwa 900 g; 80 Nüsse jeder Art (gehackt) sehr großes Bündel Dill (über; 100 Nüsse jeder Art (gehackt) gemischte Babysalatblätter und natives Olivenöl extra zum Servieren; 250 Nüsse jeder Art (gehackt) Maldon Meersalz; 375 Nüsse jeder Art (gehackt) demerara Zucker; 4 Scotch Bonnet Chili, gehackt; 1 1 Pfund Zucchini, koriandersamen; 3 zest Orangen; 1 lime zest; 1 zest Zitrone; 100 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten doppelte Creme; 100 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten crème fraîche; 50 Nüsse jeder Art (gehackt) frisch geriebener Meerrettich oder 85g Meerrettich mit Sahne; 1 saft Zitrone

Wenn Sie mehr hinzufügen möchten glutenfrei und pescatarian rezepte zu Ihrer Rezeptbox, Citrus-cured Lachs Gravadlax könnte ein Rezept sein, das Sie versuchen sollten. Dieses Rezept is für 8 Portion/en. Eine Portion dieses Gerichts enthält etwa 5g Protein, 21 G Fett, und insgesamt 412 Kalorien. Dieses deckt 8% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 10 Stunden. Dieses Rezept ist typisch für die skandinavische Küche. 25 Leute haben dieses Rezept gemacht und würden es wieder machen. Wenn Sie eine Seite von sehr Lachs haben - mit einem Gewicht von 900 g, sehr viel Dill, Demerara-Zucker und ein paar anderen Zutaten zur Hand, können Sie es machen. Es wird Ihnen von BBC Gutes Essen gebracht. 7%. Rote Beete gebeizt Lachs Gravadlax, Zitrus und Salz gehärtet Gravlax, und Zitrus-geheilter arktischer Saibling sind diesem Rezept sehr ähnlich.

Anweisungen

Alle Zutaten für die Salzmischung in eine Küchenmaschine geben und verquirlen, bis alles kombiniert ist und die Gewürze vollständig gemahlen sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Rzen

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Streicheln Sie Ihre Hand entlang des Lachsfilets, um nach streunenden Knochen zu suchen. Wenn Sie welche finden, ziehen Sie sie mit einer Pinzette oder einer kleinen Zange heraus.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachsfilets

Um das Lachsfilet zu häuten, legen Sie die Fischhautseite nach unten, wobei das Schwanzende Ihnen am nächsten liegt. Führen Sie Ihr Messer schräg am Schwanzende ein und schneiden Sie das Fleisch bis zur Haut durch. Drehen Sie die Klinge so, dass sie fast flach auf der Haut liegt, und greifen Sie dann mit der anderen Hand nach der Haut. Ziehen und wackeln Sie die Haut in Ihre Richtung, um das Filet wegzuschneiden. Halten Sie das Messer nach der Hälfte des Entfernens der Haut fest und drehen Sie das Filet um. Heben Sie das Filet vorsichtig von der Haut ab und entsorgen Sie die Haut. Schneiden Sie den dünneren Teil sowie das Fett an den Rändern ab, damit das Filet eine gleichmäßige Form hat.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachsfilets

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Streuen Sie etwa ein Drittel der Salzmischung in einer Linie von der Größe des Lachsfilets auf ein großes Tablett.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachsfilets

Salz

Legen Sie den Lachs, gehäutet-Seite nach unten, über das Salz und den Rest des Salzes oben packen. Mit Frischhaltefolie abdecken, ein anderes Tablett darauf legen und mit ein paar Dosen oder einer leeren Auflaufform abwiegen. Über Nacht oder mindestens 10 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Kasserolle Gericht

Unter fließendem kaltem Wasser die Salzmischung vom Lachsfilet abwaschen und mit Küchenpapier trocknen. Den Dill fein hacken.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachsfilets

Wasser

Dill

Salz

Legen Sie den Lachs auf ein Brett und bedecken Sie ihn mit dem Dill, drücken Sie ihn nach unten, um ihn auf den Lachs zu packen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Dill

Wenn Sie als überzogene Vorspeise dienen, schneiden Sie den Lachs mit einem scharfen Schnitzmesser gerade in feine Scheiben, sodass für jeden Teller 6 Scheiben übrig bleiben.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Um die Meerrettichcreme zu machen, verquirlen Sie die Sahne und Crme Frache.

Zutaten, die Sie benötigen

Meerrettich-sauce

Creme

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Fügen Sie den Meerrettich, Zitronensaft und Gewürze, dann weiter zu wischen, bis dick. Die Salatblätter in etwas Olivenöl anrichten. Sie sind jetzt bereit, Teller.

Zutaten, die Sie benötigen

Meerrettich

Zitronensaft

Olivenöl

Würze

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Ordnen Sie einen ordentlichen Haufen Babysalatblätter in der Mitte jedes Tellers an. Curl Scheiben des Lachses in Bogenformen um die Blätter. Fahren Sie den ganzen Weg um die Platte in einem Blütenblatt Mode. Verwenden Sie 2 Teelöffel, um kleine Quenellen aus Meerrettichcreme herzustellen, und löffeln Sie sie jeweils in jede Schüssel.

Zutaten, die Sie benötigen

Meerrettich-sauce

Lachs

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

1Filet

filetseite von sehr frischem Lachs - mit einem Gewicht von etwa 900 g 80Nüsse jeder Art (gehackt)

sehr großes Bündel Dill (über 100Nüsse jeder Art (gehackt)

gemischte Babysalatblätter und natives Olivenöl extra zum Servieren 250Nüsse jeder Art (gehackt)

Maldon Meersalz 375Nüsse jeder Art (gehackt)

demerara Zucker 4

Scotch Bonnet Chili, gehackt 11 Pfund Zucchini,

koriandersamen 3

zest Orangen 1

lime zest 1

zest Zitrone 1006 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

doppelte Creme 1006 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

crème fraîche 50Nüsse jeder Art (gehackt)

frisch geriebener Meerrettich oder 85g Meerrettich mit Sahne 1

saft Zitrone

Empfohlener Wein: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Gravlax kann mit Chardonnay, Pinot Noir und Sauvignon Blanc kombiniert werden. Um sich für Weiß oder Rot zu entscheiden, sollten Sie Ihre Gewürze und Saucen berücksichtigen. Chardonnay ist ein guter Freund von buttrigen, cremigen Gerichten, während Sauvignon Blanc Kräuter- oder Zitrusgerichte ergänzen kann. Ein leichtes, tanninarmes Rot wie der Pinot Noir passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Lachs. Ein Wein, den Sie probieren könnten, ist Stonestreet Estate Chardonnay. Es hat 4,1 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 36 Dollar.