Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Französisch, Europäisch
Ingredients: 1 Speckscheibe, in 1-Zoll-Stücke geschnitten; 4 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 1 (kann sein oder überfliegen) schwarzer Pfeffer, geteilt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Calvados (Apfelbrand) oder Brandy; 750 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten herzhafter trockener Rotwein (Pinot Noir oder Burgunder); 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fettfreie, weniger natriumhaltige Hühnerbrühe, geteilt; 3 (Winter) allzweck-Mehl; 2 knoblauchzehen, halbiert; 2 groß lauch; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) packungen Pilze, stielig; 12 petersilie Stiele; 2 Kilogramm braten Huhn; 1 (kann sein oder überfliegen) koscher oder Meersalz, geteilt; 12 Thymianzweige; 3 (Winter) ungesalzene butter, geteilt

Coq au Vin könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses deckt 46% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 1130 Kalorien, 66g Eiweiß, und 63g Fett. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Eine Mischung aus Petersilienstielen, Lorbeerblättern, Thymianzweigen und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um die ungesalzene Butter zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Mandelmilch-Schokoladenpudding als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Dieses Rezept aus meinen Rezepten hat 1 Fans. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 69%, was solide ist. Versuchen Coq au Riesling-pasta für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Um das Bouquet Garni zu machen, entfernen und reservieren Sie 8 Lauchblätter; Entfernen Sie weiße Portion Lauchblätter (Reserve verbleibende Blätter für eine andere Verwendung). Lauchblätter abflachen.

Zutaten, die Sie benötigen

Bouquet Garni

Lauch

3 Thymianzweige, 3 Petersilienzweige und 1 Lorbeerblatt der Länge nach in jedes der 4 Lauchblätter geben. Füllen Sie jedes gefüllte Blatt mit einem der restlichen Lauchblätter. Krawatte mit Schnur in 2-Zoll-Intervallen.

Zutaten, die Sie benötigen

Frischer Thymian

Lorbeerblatt

Petersilie

Lauch

Huhn mit kaltem Wasser abspülen; trocken tupfen. Überschüssiges Fett abschneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Wasser

Innereien entfernen und reservieren; Hals verwerfen.

Haut entfernen; Huhn in Viertel schneiden. Innereien hacken; beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Hackfleisch

Hähnchenstücke mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnchenstücke

Pfeffer

Salz

1 Esslöffel Butter in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Hühnchen in die Pfanne geben; 10 Minuten kochen und von allen Seiten bräunen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Aus der Pfanne nehmen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Speck hinzufügen; knusprig kochen. Hühnchen in die Pfanne geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Bouquet Garni, Innereien, Calvados, 2 Tassen Brühe, Wein und Knoblauch hinzufügen; zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und 1 1/2 Stunden köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Bouquet Garni

Calvados

Knoblauch

Brühe

Wein

Hühnchen aus der Weinmischung nehmen; abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Bedecken und kühlen Sie die Weinmischung 8 bis 24 Stunden. Verwerfen bouquet garni. Skim verfestigtes Fett von der Oberfläche; verwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Bouquet Garni

Ganzes Huhn

Wein

Kombinieren Sie Pilze und 2 Tassen Brühe in einer großen Antihaft-Pfanne; zum Kochen bringen. Teilweise abdecken, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten aufdecken und kochen oder bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Salz

Weinmischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Kombinieren Sie 2 Esslöffel Butter und Mehl in einer kleinen Schüssel; mit den Fingern oder einer Gabel zu einer Paste verarbeiten.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie 1/4 Tasse Weinmischung hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis sie gut vermischt sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Buttermischung zur Weinmischung geben; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Hähnchen und Pilze in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen oder bis gründlich erhitzt.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Ganzes Huhn

Butter

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Wein Hinweis: Die quintessenz Französisch komfort essen, Coq au Vin ist traditionell serviert mit einem roten Burgunder. Eine beispielhafte Wahl wäre eine erhabene, erdigen Wein wie Domaine de l ' Arlot, Nuits-St. - Georges Clos des Bünde Premier Cur ($50). Aber ein herzhafterer Rhne-Wein wie Domaine Santa Duc Ctes-du-rhne ($ 9

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

wäre fast so gut, und Ihre Preis ist ein wenig mehr im Einklang mit der Zugänglichkeit der Schale.