Crespelli

Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.

Fügen Sie den Knoblauch und braten, bis es Goldbraun ist.

Ketchup, Essig, Honig, Sojasauce und Espresso unterrühren. 5 Minuten leicht köcheln lassen, um die Aromen zu mischen.

Vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und Orangenschale einrühren.

Sie sollten ungefähr 2 Tassen Sauce haben. Reservieren Sie ein paar Esslöffel Sauce zum Servieren.

Mischen Sie das zerkleinerte Huhn in die restliche Sauce. Abkühlen lassen, dann abdecken und im Kühlschrank für bis zu 2 Tage oder beiseite stellen, bis Sie bereit sind zu montieren.

Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.

Bereiten Sie den Kreppteig vor: Verquirlen Sie die Eier und die Milch in einer mittelgroßen Schüssel, bis sie gut vermischt sind. Die Butter in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und sprudeln und schäumen lassen. Weiter kochen, bis die Butter hellbraun wird, dann die Butter in die Milch-Ei-Mischung schlagen. In einer separaten Schüssel Mehl, Schalotten, Salz und Pfeffer vermischen.

Fügen Sie die Milchmischung der Mehlmischung hinzu und wischen Sie, um Klumpen zu vermeiden. Überarbeiten Sie den Teig nicht.

Der Teig sollte nur die Rückseite eines Löffels beschichten. Wenn es zu dick erscheint, etwas Milch oder Wasser einrühren. Sie sollten ungefähr 2 Tassen Teig haben. Kochen Sie die Crêpes sofort oder decken Sie den Teig ab und kühlen Sie ihn 24 Stunden lang.

Erhitzen Sie eine 10-Zoll-Nonstick-Pfanne bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie 1/2 Teelöffel Butter hinzu, um den Boden der Pfanne zu bestreichen.

1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kippen Sie sie, um den Boden gleichmäßig mit dem Teig zu bestreichen. Bringen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und kochen Sie, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, 50 bis 60 Sekunden. Drehen Sie den Krepp vorsichtig mit einem Spatel oder den Fingerspitzen um und kochen Sie ihn 10 bis 15 Sekunden lang auf der zweiten Seite. Legen Sie den gekochten Krepp auf ein Backblech. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig, um insgesamt 8 Crêpes zu erhalten.

Sprühen Sie den Boden von 2 (10 Zoll) Tortenplatten leicht mit Öl ein. Stapeln Sie 2 Crêpes in den Boden jeder Platte.

Verteilen Sie eine einzelne Schicht Hühnchen auf jedem Stapel Crêpes und legen Sie 1 weiteren Crêpe auf jede Schicht Hühnchen.

Eine weitere Schicht Hühnchen darauf verteilen. Beenden Sie die Stapel mit jeweils 1 weiteren Krepp. Decken Sie jede Platte mit Aluminiumfolie ab.

Backen bis warm, 30 bis 40 Minuten.

In der Zwischenzeit machen Sie den Slaw. Den Apfel vierteln und entkernen. Schneiden Sie den Apfel mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer so dünn wie möglich in Stücke in Streichholzgröße.

Legen Sie die äpfel in eine große Schüssel geben.

Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und mischen Sie gut.

Fügen Sie den Kohl, Schalotten, Öl, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie gut. Macht ungefähr 8 Tassen-Salat.

Wenn die Kreppstapel warm sind, entfernen Sie die Folie und drehen Sie die Tortenplatten auf ein Schneidebrett.

Schneiden Sie jeden Stapel in Viertel.

Legen Sie einen Keil auf jede Servierplatte. Ordne ein Bündel des Slaws neben jedem Keil an.

Etwas von der reservierten Sauce über jeden Teller träufeln und sofort servieren.