Das Roastbeef kommt von Cutty's

Schalotten und Öl in einen kleinen Topf geben und bei starker Hitze kochen, bis das Öl zu sprudeln beginnt. Reduzieren Sie die Hitze auf Mittel und kochen Sie weiter, rühren Sie häufig und stellen Sie die Hitze ein, um einen stetigen Blasenstrom aufrechtzuerhalten. Kochen, bis die Schalotten rostfarben sind, etwa 15 Minuten. Gießen Sie vorsichtig durch ein Sieb in einen zweiten Topf und übertragen Sie die Schalotten auf einen mit einem Papiertuch ausgekleideten Teller. (Sparen Sie Öl für Pommes Frites oder für die zweite Charge Schalotten). Schalotten mit Gabel trennen und mit Salz würzen. Vor der Lagerung in einem verschlossenen Behälter vollständig abkühlen lassen (mehrere Wochen bei Raumtemperatur aufbewahren).

Rindfleisch mit 3 EL koscherem Salz würzen. In einer Auflaufform auf ein Gestell stellen, in Plastik einwickeln und über Nacht im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag Ofen auf 475 ° F vorheizen und Rack auf untere mittlere Positionen einstellen. Braten, bis das Rindfleisch leicht gebräunt ist, 35 bis 45 Minuten. Flip braten, reduzieren wärme zu 300 °F, und weiter braten, bis zentrum register 135 °F auf eine instant-lesen thermometer, 45 minuten zu 1 stunde länger.

Aus dem Ofen nehmen und mindestens 45 Minuten ruhen lassen. Scheibe so Dünn wie möglich.

Kombinieren Sie Thousand Island und Meerrettich in einer kleinen Schüssel. Brötchen halbieren und toasten.

Dressing großzügig auf den geschnittenen Seiten verteilen.

Schalotten großzügig auf die Oberseite der Rolle streuen. Top mit Käse.

Legen Sie etwa 4 Unzen Rindfleisch auf die untere Hälfte des Sandwichs. Sandwiches schließen, schneiden und servieren.