Enchiladas aus schwarzen Bohnen und Käse mit Ranchero-Sauce

Name: Enchiladas aus schwarzen Bohnen und Käse mit Ranchero-Sauce
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 2 getrocknete Ancho-Chilis, Stiele und Samen; 425 Nüsse jeder Art (gehackt) schwarze Bohnen, gespült und abgelassen; 12 6-inchs (6-Zoll) Maistortillas; 5 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten; 3 Dünn geschnittene grüne Zwiebeln, geteilt; 1 (kann sein oder überfliegen) gemahlener Kreuzkümmel; 0 (kann sein oder überfliegen) gemahlener roter Pfeffer; 0 (kann sein oder überfliegen) rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) frischer Limettensaft; 2 (kann sein oder überfliegen) 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 2 (Winter) gehackter frischer oregano; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) Tassen preshredded reduziert-fat-4-Käse Mexikanische Mischung Käse, geteilt; 6 (Winter) leichte saure Sahne; 2 (Winter) Tomatenmark ohne Salzzusatz; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten bio-Gemüsebrühe; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Paccheri-Nudeln (große Röhre) ca. 6,3 cm lang und 5 cm breit; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte gelbe Zwiebel

Das Rezept Enchiladas aus schwarzen Bohnen und Käse mit Ranchero-Sauce könnte Ihr mexikanisches Verlangen in Etwa befriedigen 1 Stunde und 10 Minuten. Eine Portion enthält 416 Kalorien, 19g protein, und 17g Fett. Dieses Rezept is für Portionen.6 Nicht viele Leute mochten dieses Hauptgericht wirklich. Eine Mischung aus Ancho-Chilis, Knoblauchzehen, Olivenöl und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. 7%. olide. Ähnliche Rezepte umfassen Enchiladas aus schwarzen Bohnen und Grünkohl mit Ranchero-Sauce, Enchiladas aus schwarzen Bohnen und Käse, und Chili-Käse Schwarze Bohnen Enchiladas.

Anweisungen

Backofen auf 40 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Kombinieren Sie Chilis und 2 Tassen Wasser in einem Topf; zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Vom Herd nehmen; 5 Minuten stehen lassen.

Chilis in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen und 1 Tasse Kochflüssigkeit reservieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Öl in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zwiebel hinzufügen; saute 1 Minute. Hitze auf Mittel reduzieren; Knoblauch und Salz hinzufügen. Kochen Sie 5 Minuten oder bis golden, gelegentlich umrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Zwiebel

Salz

Brühe hinzufügen und die nächsten 3 Zutaten (durch Kreuzkümmel); Kochen Sie 8 Minuten oder bis verdickt, gelegentlich umrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Mmel

Zwiebelmischung in einen Mixer geben; Chilis und reservierte Flüssigkeit hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Entfernen Sie das Mittelstück des Mixerdeckels (damit Dampf entweichen kann); Deckel am Mixer sichern.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Legen Sie ein sauberes Handtuch über die öffnung im Deckel. Mischen, bis glatt; Limettensaft und Paprika unterrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Limettensaft

Roter Pfeffer

Kombinieren Sie die Bohnen, 1 Tasse Käse und die Hälfte der Frühlingszwiebeln in einer Schüssel.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Zwiebeln

Käse

Beans

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Verteilen Sie 1/2 Tasse Sauce auf dem Boden einer 13 x 9-Zoll-Glas- oder Keramik-Auflaufform, die mit Kochspray überzogen ist. Warme Tortillas nach Packungsanweisung. Löffel 3 Esslöffel Bohnenmischung in der Mitte jeder Tortilla; aufrollen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kochen Spray

4 Mehl-Tortillas (6 Zoll), Raumtemperatur

Soße

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Legen Sie, Naht-Seite nach unten, in vorbereitete Schüssel.

Gießen Sie die restliche Sauce über gefüllte Tortillas. Top mit dem restlichen Käse.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Mehl-Tortillas (6 Zoll), Raumtemperatur

Käse

Soße

Backen Sie bei 400 für 15 Minuten oder bis Sie leicht gebräunt sind.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Mit restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen; mit saurer Sahne servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Zwiebeln

Saure Sahne

Kochausrüstung

Backofen

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

getrocknete Ancho-Chilis, Stiele und Samen 425Nüsse jeder Art (gehackt)

schwarze Bohnen, gespült und abgelassen 126-inchs

(6-Zoll) Maistortillas 5

Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten 3

Dünn geschnittene grüne Zwiebeln, geteilt 1(kann sein oder überfliegen)

gemahlener Kreuzkümmel 0(kann sein oder überfliegen)

gemahlener roter Pfeffer 0(kann sein oder überfliegen)

rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

frischer Limettensaft 2(kann sein oder überfliegen)

1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen)2(Winter)

gehackter frischer oregano 227Nüsse jeder Art (gehackt)

Tassen preshredded reduziert-fat-4-Käse Mexikanische Mischung Käse, geteilt 6(Winter)

leichte saure Sahne 2(Winter)

Tomatenmark ohne Salzzusatz 4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

bio-Gemüsebrühe 4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Paccheri-Nudeln (große Röhre) ca. 6,3 cm lang und 5 cm breit 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

gehackte gelbe Zwiebel

Empfohlener Wein: Riesling, Sparkling Rose, Pinot Noir

Riesling, prickelnder Rosé und Pinot Noir sind meine Top-Picks für Mexikaner. Saure Weißweine wie Riesling oder tanninarme Rotweine wie Pinot Noir passen gut zu mexikanischen Gerichten. Sparkling Rosé ist auch eine sichere Paarung. Der Brundlmayer Steinmassl Riesling mit 4.3 von 5 Sternen scheint gut dazu zu passen. Es kostet etwa 39 Dollar pro Flasche.