Ente und Garnelen Gumbo

Name: Ente und Garnelen Gumbo
Prep time: 3 d 3 h
Cook time: 3 d 3 h
Total time: 3 d 3 h
Yield: 6
Cuisine: Kreolisch, Cajun
Ingredients: 0 (kann sein oder überfliegen) cayenne; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten sellerierippen, fein gehackt; 2 Kilogramm Long Island Ente (auch Pekin genannt), überschüssiges Fett weggeworfen und Ente in 6 Stücke geschnitten; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten große grüne Paprika, fein gehackt; 48 fl. oz.s tassen reduziert-Natrium Hühnerbrühe; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten mittlere Zwiebeln, fein gehackt; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten große rote Paprika, fein gehackt; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Begleitung: weißer Reis; 2 (kann sein oder überfliegen) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten dünn geschnittene Schalotten (aus 2 Trauben); 454 Nüsse jeder Art (gehackt) Garnelen in der Schale (31 bis 35 pro Pfund), geschält und deveined; 4 1 oder 2 kalifornische Lorbeerblätter; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült; 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Das Rezept Ente und Garnelen Gumbo könnte Ihr kreolisches Verlangen in etwa befriedigen 75 stunden. Dieser Hauptgang hat 1897 kalorien, 71g Eiweiß, und 169g Fett pro Portion. Dieses Rezept is für 6 Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht Portion/en. Gehen Sie in den Laden und holen Sie Salz, Mehl, Paprika und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um das Mehl aufzubrauchen, könnte man diesem Hauptgang mit dem folgen Apfelkuchen mit Karamellsauce als Nachtisch. Es ist eine gute Option, wenn Sie einem folgen laktosefrei Diät. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 81%. norm. Versuchen Ente und Austern Gumbo, Ente und Okra Gumbo, und Wildenten-Gumbo für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Pat Ente trocken, dann stechen Haut der Ente ganz mit Spitze eines scharfen Messers.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Öl in einem breiten 6-Liter-schweren Topf bei mäßiger Hitze erhitzen, dann Ente in 3 Chargen, Hautseite nach unten, einmal umdrehen, 8 bis 10 Minuten pro Charge.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Übertragen Ente in eine Schüssel geben und abgießen und verwerfen alle, aber 1/4 Tasse Fett aus Topf.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Topf

Reduzieren Sie die Hitze auf mäßig niedrig, dann fügen Sie Mehl zu Fett in Topf. Kochen Sie Mehlschwitze unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel oder Löffel, bis sie gut gebräunt ist (ein Schatten dunkler als Erdnussbutter), etwa 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Erdnussbutter

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spachtel

Topf

Fügen Sie Zwiebeln, Sellerie, Paprika, Lorbeerblätter und Salz hinzu und kochen Sie bei mäßig schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse knusprig-zart ist, 6 bis 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Paprika

Lorbeerblatt

Pflanzlich

Selleries

Zwiebel

Salz

Brühe, Wasser und Ente mit den in der Schüssel angesammelten Säften hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, bis die Ente weich ist, 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Wasser

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Gumbo vom Herd nehmen, Ente mit einem geschlitzten Löffel auf ein Schneidebrett geben und Fleisch in große Stücke schneiden, Knochen und Haut wegwerfen. Fett von der Oberfläche des Gumbos abschöpfen und die Ente wieder in den Gumbo geben. Zum Kochen bringen, dann zum Kochen bringen und Garnelen, Frühlingszwiebeln und Cayennepfeffer unterrühren. Gumbo köcheln lassen, bis die Garnelen gerade durchgekocht sind, über 2 Protokoll. Lorbeerblätter wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lorbeerblatt

Grüne Zwiebeln

Gemahlener Cayennepfeffer

Garnele

Gumbo

Ganze Ente

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Geschlitzter Löffel

Gumbo über weißem Reis servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Weißer Reis

Gumbo

Gumbo, ohne Garnelen, Schalotten und Cayennepfeffer, kann 3 Tage im Voraus zubereitet und vollständig abgekühlt, unbedeckt, dann gekühlt und abgedeckt werden. Zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren und Garnelen hinzufügen, Schalotten, und Cayennepfeffer und köcheln lassen, bis die Garnelen gerade durchgekocht sind, Über 2 Protokoll.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Zwiebeln

Gemahlener Cayennepfeffer

Garnele

Gumbo