Entenbrust mit gerösteten Pfirsichen und Walnuss-Petersilie gebratener Reis

Name: Entenbrust mit gerösteten Pfirsichen und Walnuss-Petersilie gebratener Reis
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Chinesisch, Asiatisch
Ingredients: 2 (kann sein oder überfliegen) grobes Meersalz oder anderes grobes Salz; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Kalb oder Ente demi-glace; 1 Kilogramm entenbrust ohne Knochen mit Haut; 2 (Winter) frischer schnittlauch, fein gehackt; 3 (Winter) frischer Ingwer, fein gehackt (ab 2 Zoll langem Knopf); 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frische Petersilienblätter, grob gehackt; 2 Nelke Knoblauch, fein gehackt; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gemischte Mikro-Grüns; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Jasmin-Reis; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frischer Limettensaft (aus 2 mittelgroßen Limetten); 2 (Winter) Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe; 3 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm pfirsiche, ungeschält, vertikal halbiert und entkernt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Tasse gefrorenes Edamame, aufgetaut; 1 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm Schalotte, fein gehackt; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 6 Sesambrötchen, geteilt; 2 (Winter) Gelbe und grüne Lakritze; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) ungesalzene butter; 4 (kann sein oder überfliegen) pflanzenöl, plus mehr, wenn nötig, um Entenfett hinzuzufügen; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Walnussstücke, geröstet und gehackt; 1 1 Pfund Zucchini, frisch gemahlener Pfeffer, vorzugsweise weiß

Entenbrust mit gerösteten Pfirsichen und Walnuss-Petersilie Gebratener Reis ist ein glutenfrei Rezept mit 6 Portionen. Eine Portion enthält 858 Kalorien, 66g Eiweiß, und 31 G Fett. Dieses deckt 47% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. 18 Leute waren froh, dass sie dieses Rezept ausprobiert haben. Ein paar Leute mochten dieses chinesische Gericht wirklich. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Gehen Sie in den Laden und holen grobes Meersalz, Butter, Schalotte, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um das Pflanzenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Blueberry-Kaffee-Kuchen #SundaySupper als dessert. Es wird dir von Epicurious gebracht. Es funktioniert gut als Hauptgericht. 1%. Ähnliche Rezepte sind Entenbrust mit gerösteten Pfirsichen und Walnuss-Petersilie gebratener Reis, Pfirsich & Ingwer glasierte Entenbrust Satay mit gegrillten Pfirsichen, und Ziegenkäse, Kirsche und Walnuss gefüllte Entenbrust mit Champagnerglasur.

Anweisungen

In einem großen, schweren Topf bei mäßig hoher Hitze Reis und 4 1/2 Tassen Wasser vermischen und zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Reis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Vom Herd nehmen, abdecken und 20 Minuten stehen lassen.

Auf einem großen umrandeten Backblech verteilen und unbedeckt mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühl und trocken lagern.

Zutaten, die Sie benötigen

Verbreiten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

In einem kleinen Topf bei mäßig hoher Hitze 1 Tasse Wasser, Sojasauce, Limettensaft, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl verrühren. Simmer, unbedeckt, bis um 15 Prozent reduziert, 3 bis 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Limettensaft

Sesamöl

Sojasauce

Knoblauch

Ingwer

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Soja-Kalk-Emulsion vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Emulsion

Kalk

Ofen Vorheizen auf 191°. 8-Zoll-Gusseisen-Pfanne bei mäßig hoher Hitze 1 Teelöffel Pflanzenöl bis heiß, aber nicht Rauchen. Mantel geschnittenen seiten von pfirsichen mit zucker, transfer pfirsiche, cut seite nach unten, zu pfanne, und kochen, bis zucker beginnt gerade zu karamellisieren, über 2 minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzenöl

Pfirsich

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Backofen

Transfer pfanne zu ofen und braten pfirsiche bis rand der haut ist leicht zu heben weg von fleisch (lassen haut auf), 6 zu 7 minuten. Pfirsiche warm halten und Ofen anlassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfirsich

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Backofen

Entenbrust trocken tupfen. Mit scharfen Messer, Score Haut in 1-Zoll-Crosshatch-Muster, darauf achten, nicht durch Fett in Fleisch unten schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbrust

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Brüste mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

In einer großen, ofenfesten Pfanne bei mäßig niedriger Hitze 1 1/2 Teelöffel Pflanzenöl erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Arbeiten in 2 chargen (wischen pan sauber und fügen sie restlichen 1 1/2 teelöffel öl vor zweite charge), sear ente brüste, haut seite unten, bis haut ist goldene braun und knackig, 10 zu 12 minuten. Wenn Fett gerendert wird, regelmäßig abtropfen lassen und reservieren. Alle 6 Brüste mit der Hautseite nach oben in die Pfanne geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Entenbrust

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Transfer pfanne zu ofen und braten brüste zu gewünschten doneness, 2 zu 3 minuten für medium-rare (instant-lesen thermometer eingesetzt in brüste wird lesen 57°). Warm halten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Pfanne

Backofen

In einem kleinen, schweren Topf bei starker Hitze Demi-Glace köcheln lassen, bis es um 25 Prozent reduziert ist, etwa 5 Minuten. Butter einrühren und warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Während Demi-Glace reduziert wird, braten Sie Reis: Messen Sie reserviertes Entenfett und fügen Sie bei Bedarf Pflanzenöl hinzu, um 3 Esslöffel zu machen. In einem großen, gut gewürzten Wok oder einer großen, tiefen, schweren Pfanne bei starker Hitze Fett erhitzen, bis es nur noch raucht.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzenöl

Ente Fett

Reis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Wok

Schalotten hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie durchscheinend sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Fügen Sie Walnüsse, Reis, Petersilie, Hühnerbrühe und 1 Tasse Soja-Limetten-Emulsion hinzu und braten Sie, bis der Reis goldbraun ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Emulsion

Petersilie

Walnüssen

Kalk

Reis

Vom Herd nehmen und warm halten.

Halten scharfes Messer bei 45 ° F Winkel, schneiden Sie jede Entenbrust in dünne Scheiben. Teilen Sie den Reis auf 6 große Teller und legen Sie Entenscheiben über jeden Hügel.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbrust

Ganze Ente