Frühlingsgemüse-Risotto mit pochierten Eiern

Name: Frühlingsgemüse-Risotto mit pochierten Eiern
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten arborio-Reis; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 (Winter) crème Fraîche oder Sauerrahm; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 6 groß Ei; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten geschälte frische (oder gefrorene, aufgetaute) Fava-Bohnen oder Erbsen (ab etwa 2 Pfund Schoten); 1 fenchelknolle, gehackt; 1 Haufen flachblättriger Spinat, getrimmt, Blätter zerrissen; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackter frischer schnittlauch, plus mehr zum servieren; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz; 2 groß lauch, Weiß und hellgrün nur, gehackt; 2 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt natriumarme Hühnerbrühe; 2 (Winter) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 85 Nüsse jeder Art (gehackt) 1/2 Tassen fein geriebener Pecorino oder Parmesan (etwa plus mehr zum Rasieren; 2 (Winter) ungesalzene butter, geteilt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) destillierter weißer Essig; 113 Nüsse jeder Art (gehackt) Pfifferlinge oder crimini (baby bella) Pilze, halbiert oder geviertelt, wenn groß

Frühlingsgemüse-Risotto mit pochierten Eiern könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 6 Portionen. 623 Kalorien, 27g protein, und 20g Fett jeder. Dieses deckt 29% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. 412 Leute haben dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Es kann jederzeit genossen werden, ist aber besonders gut für Frühjahr. Gehen Sie in den Laden und holen Sie Knoblauchzehen, Pfeffer, Fava-Bohnen und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um das koschere Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Fettarme Krümel Kuchen (Koscher-Molkerei) als dessert. Es ist ein ziemlich teuer rezept für Fans von mediterranem Essen. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 89%, was erstaunlich ist. Ähnliche Rezepte sind Frühlingsgemüse-Risotto mit pochierten Eiern, Frühlingsgemüse-Risotto mit pochiertem Ei, und Frühlingsgemüse-Risotto.

Anweisungen

Wenn Sie frische Fava-Bohnen verwenden, kochen Sie in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Fava Bohnen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Abtropfen lassen; in eine Schüssel mit Eiswasser geben und abkühlen lassen. Favas schälen und in eine kleine Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Bringen Sie eine große Pfanne Salzwasser bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Köcheln.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Essig hinzufügen. Knacken Sie 1 Ei in eine kleine Schüssel und schieben Sie es dann in kochendes Wasser. Wiederholen Sie mit 2 weiteren Eiern. Kochen, bis das Weiß gekocht ist, aber das Eigelb flüssig ist, etwa 3 Minuten. Übertragen Sie die Eier vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel mit Eiswasser. Wiederholen Sie mit den restlichen 3 Eiern.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Essig

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Schüssel

Brühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Hitze auf niedrig reduzieren; abdecken und warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Butter in einem großen, breiten, schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie, rühren Sie oft, bis sie weich sind, ungefähr 5 Minuten. Mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel mit Favas geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Schüssel

Öl und restliche 1 Esslöffel Butter im selben Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie Lauch, Fenchel und Knoblauch hinzu. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis das Gemüse weich ist, etwa 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Fenchelsamen

Knoblauch

Lauch

Reis hinzufügen und umrühren, um zu beschichten, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Reis

Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie, gelegentlich rührend, bis verdampft, ungefähr 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Fügen Sie 1 Tasse Brühe hinzu. Kochen, oft rühren (keine Notwendigkeit, ständig zu rühren), bis Brühe fast absorbiert ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Fügen Sie die restliche Brühe durch cupfuls, so dass Brühe absorbiert werden, bevor Sie mehr, Rühren oft, bis Reis ist zart, aber immer noch fest auf den Biss und Mischung ist cremig, über 20 Minuten insgesamt.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Reis

Fügen Sie Spinat, Crème Fraîche, 1 1/2 Tassen geriebenen Pecorino, 1/4 Tasse Schnittlauch und reservierte Fava-Bohnen und Pilze zum Risotto hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Spinat verwelkt und der Käse geschmolzen ist, ca. Risotto mit Salz würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme Fraiche

Fava Bohnen

Pilz

Schafskäse

Spinat

Käse

Schnittlauch

Salz

Einige Minuten vor dem Risotto pochierte Eier in einer großen Pfanne mit kochendem Wasser etwa 1 Minute aufwärmen. Risotto unter Schüsseln teilen und mit Eiern, rasiertem Pecorino, Schnittlauch und Pfeffer belegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pochiertes Ei