Gebackene Birnen mit Sauternes Custard Sauce

Name: Gebackene Birnen mit Sauternes Custard Sauce
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 8 fest-reife Bartlett Birnen; 6 groß Eigelb; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Red Velvet Lebensmittelfarbe (z.B. Lorann Professional Kitchen® Red Velvet Bakery Emulsion) oder nach Wunsch; 1 (kann sein oder überfliegen) fein geriebene frische Zitronenschale; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten verpackter hellbrauner Zucker; 1 (kann sein oder überfliegen) fein geriebene frische Orangenschale; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten rosinen, gehackt

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus braunem Zucker, Eigelb, Kristallzucker und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so aromatisch zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 6%. iemlich schlecht. Versuchen Französisch im Nu: Mit Roquefort und Walnuss gefüllte geröstete Birnen mit Sauternes-Sirup, Pochierte Birnen in Rotwein mit Vanille-Custard Sauce, und Apfelwein-gebackene Birnen mit Toffee-Sauce für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Backofen auf 191° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Birnen schälen, Stiele intakt lassen und dann mit einem Melonenkugelschneider oder einem scharfen kleinen Messer von unten entkernen. Rosinen, braunen Zucker, Schale und 2 Esslöffel verrühren

Zutaten, die Sie benötigen

Brauner Zucker

Trauben

Melone

Birne

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Sauternes und füllen Birnenhöhlen mit Mischung. Stellen Sie Birnen aufrecht in eine gebutterte Auflaufform, die gerade groß genug ist, um sie zu halten, und gießen Sie die restliche Tasse ein

Zutaten, die Sie benötigen

Sauternes

Birne

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Sauternes über Birnen.

Zutaten, die Sie benötigen

Sauternes

Birne

Deckel dish fest mit Folie und backen in der Mitte des Ofens, bis sie weich, 30 bis 40 Minuten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Aluminiumfolie

Übertragen Sie Birnen mit einem Metallspatel auf eine Servierschale oder Teller, um die Füllung an Ort und Stelle zu halten, und gießen Sie Kochflüssigkeit durch ein Sieb in eine Schüssel.

Zutaten, die Sie benötigen

Birne

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spachtel

Sieb

Schüssel

Eigelb und Kristallzucker in einer großen Metallschüssel verquirlen und unter ständigem Rühren heiße Kochflüssigkeit in einen Strom geben. Schüssel über eine Pfanne mit kaum kochendem Wasser geben und kräftig verquirlen oder mit einem elektrischen Handmixer schlagen, bis die Mischung ihr Volumen verdreifacht hat und 3 bis 5 Minuten lang 160 ° F auf einem sofort abgelesenen Thermometer registriert.

Zutaten, die Sie benötigen

Kristallzucker

Wasser

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Handmischer

Schneebesen

Küchenthermometer

Schüssel

Pfanne

Birnen warm mit Sauce servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Birne

Soße

* Birnen können 1 Tag im Voraus gebacken, gekühlt, dann gekühlt, abgedeckt werden. Erhitzen Sie in Kochflüssigkeit, bedeckt, in einem 350 ° F Ofen, bis sie durch erhitzt, etwa 15 Minuten, bevor Sie Sauce.

Zutaten, die Sie benötigen

Birne

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen