Gebratener Truthahn mit Granatapfelsauce

Name: Gebratener Truthahn mit Granatapfelsauce
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (kann sein oder überfliegen) 3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 6 Stücke geschnitten; 7 (Winter) allzweck-Mehl; 1 zwiebel, geviertelt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frischer Granatapfelsaft (siehe Hinweis der Köche unten); 10 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Garnierung: geviertelte Granatäpfel; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Gelbe und grüne Lakritze; 4 groß frische Thymianzweige; 10 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Pan Säfte (und Bratpfanne) aus der Türkei; 6 Kilogramm Truthahn, Federn und Federkiel, die mit einer Pinzette oder einer Nadelzange entfernt werden, sowie Hals und Innereien (ausgenommen Leber), die für die Herstellung von Vorräten reserviert sind; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Über heißen Türkei giblet stock; 1 Stick ungesalzene butter, 5 Esslöffel weich und 5 Esslöffel geschmolzen; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Sie können nie zu viele Hauptgerichtsrezepte haben, also probieren Sie gebratenen Truthahn mit Granatapfelsauce. Dieses Rezept is für 10 Portionen. 917 Kalorien, 113g protein, und 41 G Fett jeder. Dieses deckt 39% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Thanksgiving wird mit diesem Rezept noch spezieller. 1 Person hat dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Es wird dir von Epicurious gebracht. Eine Mischung aus Pfeffer, Garnierung: Granatäpfel, Zwiebeln und eine Handvoll anderer Zutaten sind alles, was dieses Rezept so würzig macht. Um die ungesalzene Butter zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Mandelmilch-Schokoladenpudding als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 5 Stunden. 9%. iemlich gut. Ähnliche Rezepte umfassen Gebratener Truthahn mit Granatapfelsauce, Einfacher gebratener Truthahn mit reichhaltiger Truthahnsoße, und Gebratene Putenbrust mit cremiger Soße und Cranberry-Granatapfelsauce.

Anweisungen

Stellen Sie das Backrohr in das untere Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Truthahn innen und außen abspülen und trocken tupfen. Arbeiten von hals (kleine) hohlraum, führen sie ihre finger zwischen haut und fleisch zu lösen haut von brust, beine, und oberschenkel, wobei darauf geachtet, nicht zu reißen haut. Reiben Sie weiche Butter zwischen Haut und Fleisch und bestreuen Sie die Putenhöhlen und die Haut mit Salz und Pfeffer. Falten Sie die Nackenhaut unter den Körper und sichern Sie sie mit einem Metallspieß und falten Sie die Flügelspitzen unter die Brust. Füllen Sie große Löcher mit Zwiebeln und Thymianzweigen und binden Sie Trommelstöcke mit Küchenschnur zusammen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Frischer Thymian

Hähnchenschenkel

Butter

Ganze Türkei

Zwiebel

Fleisch

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küche Schnur

Metallspieße

Die Haut mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Den Truthahn in einer großen druckfesten Bratpfanne auf das Gestell legen und alle 20 Minuten mit etwas geschmolzener Butter und / oder Pfannensaft anrösten (wenn der Truthahn zu schnell bräunt, lose mit Folie abdecken), bis das Thermometer in den fleischigen Teil eines Oberschenkels eingeführt ist (Knochen nicht berühren), 170 ° F, 2 1/2 bis 3 1/2 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Ganze Türkei

Knochen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Küchenthermometer

Aluminiumfolie

Vorsichtig kippen Truthahn, so dass alle Säfte aus dem Inneren großen Hohlraum in Bratpfanne laufen, dann übertragen Truthahn auf eine Platte (nicht reinigen Bratpfanne) und stehen lassen, locker abgedeckt, 30 Minuten (Temperatur des Oberschenkelfleisches wird auf 180 ° F steigen).

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Kochen Sie Zucker in einem trockenen 1-Liter schweren Topf bei mäßiger Hitze ungestört, bis er zu schmelzen beginnt. Weiter kochen, gelegentlich mit einer Gabel umrühren, bis der Zucker zu einem tiefen goldenen Karamell geschmolzen ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Karamell

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie 1/2 Tasse Granatapfelsaft hinzu (Vorsicht; Mischung sprudelt und dampft kräftig) und köcheln Sie bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sich Karamell aufgelöst hat.

Zutaten, die Sie benötigen

Granatapfelsaft

Karamell

Sirup vom Herd nehmen.

Zutaten, die Sie benötigen

Sirup

Gießen Sie die Säfte durch ein feinmaschiges Sieb in ein 1-Liter-Glasmaß oder eine Schüssel, schöpfen Sie dann Fett ab und reservieren Sie 1/4 Tasse davon.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Pfanne

Fügen Sie genügend Truthahnbrühe zu den Säften hinzu, um insgesamt 3 1/2 Tassen Flüssigkeit zu erhalten. Straddle braten pan über 2 brenner, dann fügen sie wasser und ablöschen pan durch kochen über hohe hitze, rühren und kratzen braun bits, 1 minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Türkei Lager

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Gießen Sie durch feinmaschiges Sieb in Glas mit Brühe messen.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Das Fett und das Mehl in einem schweren 3-Liter-Topf verquirlen und den Roux bei mäßig schwacher Hitze 7 bis 10 Minuten lang goldbraun rühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie heiße Brühe Mischung in einem Strom, ständig wischen, um Klumpen zu vermeiden. Zum Kochen bringen, verquirlen und Granatapfelsirup hinzufügen, dann Hitze reduzieren und köcheln lassen, gelegentlich verquirlen, bis verdickt, ca. Rühren Sie in jedem Truthahn Säfte auf Platte angesammelt und köcheln Soße 1 Minute. Mit Salz und Pfeffer würzen und restlichen Esslöffel Granatapfelsaft unterrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Granatapfelsaft

Granatapfelsirup

Salz Und Pfeffer

Ganze Türkei

Soße

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schnur und Spieß vom Truthahn entfernen und Zwiebel und Thymian wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Zwiebel

Thymian

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spieß

Truthahn mit Soße an der Seite servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Soße

Schneiden Sie 2 bis 3 Granatäpfel quer in zwei Hälften und entsaften Sie sie dann mit einem manuellen oder elektrischen Entsafter. Alternativ entfernen Sie die Samen von Granatapfel und Pulskernen in einer Küchenmaschine, bis sie saftig sind, geben Sie die Samen dann in ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen, drücken Sie auf und entsorgen Sie Feststoffe.* Granatapfelsirup kann 1 Tag im Voraus hergestellt und abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Granatapfelsirup

Granatapfel