Gebratenes Lamm mit Lamm Wurst-Kruste und Frischer Traube Pan Sauce

Name: Gebratenes Lamm mit Lamm Wurst-Kruste und Frischer Traube Pan Sauce
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 Pfund Zucchini, 1 große Aubergine, geschält und in 1/2-Zoll-Runden geschnitten (Sie benötigen mindestens 8 Runden); 0 (kann sein oder überfliegen) unverpackte Schweinswurst; 591 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frische Semmelbrösel aus krustenlosem französischem Brot; 1 (kann sein oder überfliegen) grobes koscheres Salz; 4 (Winter) Dijon-Senf, geteilt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehackter frischer Rosmarin; 1 klein Knoblauchzehe; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) gemahlenes Lamm; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten halbierte entkernte Kalamata-Oliven; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten salzarme Hühnerbrühe; 4 (Winter) olivenöl, geteilt; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten tawny Port; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten halbierte kernlose rote Trauben; 2 Kilogramm gut geschnittene Lammgestelle (jeweils mit 8 Knochen)

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Knoblauchzehe, gut geschnittenem Lamm, Trauben und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um das Olivenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granolan und Joghurt Parfait als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 0%. olide. Versuchen Gebratene Lammkeule mit frischer Minzsauce, Lammbraten mit frischer Minzsauce, und Gebratenen Lammrücken Mit Würziger Lamm-Sauce für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Kochen Sie alle Zutaten in einem großen Topf, bis sie auf 2 1/3 Tassen reduziert sind, ca. Cool. Püree im Mixer. MACHEN SIE VORAUS: Kann 5 Tage im Voraus gemacht werden. Abdecken und kühlen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Blender

Pulse Trauben, Oliven, gehackten Rosmarin, Essig und Knoblauchzehe in Mini-Prozessor, bis Oliven gehackt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Knoblauchzehen

Rosmarin

Essig

Grapes

Olives

Transfer in die Schüssel geben.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Mischen Sie gemahlenes Lamm,1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemahlenes Lamm

Pfeffer

Salz

Lammrücken mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Rack Von Lamm

1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie 1 Rack, Fleischseite nach unten, und kochen, bis gebräunt, ca. Set auf umrandeten backblech, fleisch seite nach oben. Wiederholen Sie mit 1 Esslöffel Öl und restliche Rack; Reserve Pfanne. Kühles Lamm vollständig.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Fleisch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Pfanne

1/2 Tasse Brühe in die Pfanne geben. Kochen, bis zur Glasur reduziert, gebräunte Stücke abkratzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Verglasen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Zur Sauce geben. Abdecken und kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Verbreiten Sie jedes rack mit 1 Esslöffel Senf. Drücken Sie die Hälfte der Lammwurst über jedes Gestell (Schicht wird dünn sein). MACHEN SIE VORAUS: Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Senf

Wurst

Verbreiten

Lamm

Backofen auf 218° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Kombinieren Sie Paniermehl, 2 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Senf in mittlerer Pfanne. Werfen Sie bei mittlerer Hitze bis zum Beginn der Farbe, ca. Drücken Sie Krümel über Wurst auf jedem Rack.

Zutaten, die Sie benötigen

Brotkrumen

Senf

Wurst

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Cut durch krume kruste (nicht lamm) zwischen knochen zu punkten. Braten, bis thermometer eingesetzt in zentrum register 135 °F, über 30 minutesfor medium-rare.

Zutaten, die Sie benötigen

Kruste

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Lamm auf Teller geben; 10 Minuten ruhen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Gießen Sie Säfte aus Backblech in Sauce. In einem kleinen Topf köcheln lassen, bis er auf etwa 1 1/3 Tassen reduziert ist, etwa 9 Minuten (Sauce wird leicht verdicken). Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Lamm zwischen den Knochen in Koteletts schneiden. Stellen Sie zwei auf jede Platte. Löffel sauce über.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Lamm

Martín Códax 2005 "Ergo"Tempranillo (Spanien, $ 14), mit lebhafter Frucht,vollem Körper und geschmeidiger Textur.

Zutaten, die Sie benötigen