Gedämpfte Muscheln mit Zitronen-Safran-Sauce

Name: Gedämpfte Muscheln mit Zitronen-Safran-Sauce
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (Winter) Schlagsahne und Maraschinokirschen mit Stiel, optional; 2 (Winter) Cognac oder Weinbrand; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten crème fraîche; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 2 groß Eigelb; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frischer Schnittlauch; 3 (Winter) frischer Zitronensaft; 40 muscheln, geschrubbt, enthaart; 1 Prise großzügige Prise Safranfäden; 2 groß Schalotten, fein gehackt

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Es wird dir von Epicurious gebracht. Gehen Sie in den Laden und holen Butter, Muscheln, Eigelb, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um die Safranfäden zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgang mit dem Safran-Eis als dessert. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 49%, was solide ist. Ähnliche Rezepte umfassen Gedämpfte Muscheln mit Zitronen-Safran-Sauce, Safran Gedämpfte Muscheln, und Gedämpfte Muscheln mit Safran & Tomate.

Anweisungen

Crème Fraîche und Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Butter in schwerer mittlerer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme Fraiche

Eigelb

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schneebesen

Schüssel

Schalotten hinzufügen und weich anbraten, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Pfanne vom Herd nehmen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Cognac hinzufügen und mit Streichholz entzünden.

Zutaten, die Sie benötigen

Cognac

Flammen ausbrennen lassen; Zitronensaft und Safran einrühren. Legen Sie beide Mischungen beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Safiental

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Muscheln in einen großen Topf geben und Wein einfüllen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Deckel Topf und kochen, bis Muscheln öffnen, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Muschel

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Vom Herd nehmen. Übertragen Sie die Muscheln mit einer Zange auf ein Backblech (werfen Sie alle Muscheln weg, die sich nicht öffnen).

Zutaten, die Sie benötigen

Muschel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Zange

Entfernen Sie die obere Hälfte jeder Muschelschale; Teilen Sie die Muscheln in Bodenschalen unter 4 Schalen. Zelt mit Folie.

Zutaten, die Sie benötigen

Muschel

Nudelschalen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Aluminiumfolie

Stamm Muschel Kochflüssigkeit aus Topf durch Sieb mit feuchtem Papiertuch in Pfanne mit Schalotten-Mischung ausgekleidet. Kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis sie auf 1 Tasse reduziert sind, ca. Sehr langsam heiße Flüssigkeit in Crème Fraîche-Mischung verquirlen; zurück zur gleichen Pfanne. Rühren Sie bei schwacher Hitze nur bis Sauce verdickt genug, um Löffel zu beschichten, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme Fraiche

Schalotte

Muschel

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Pfanne

Sieb

Schneebesen

Topf

Vom Herd nehmen; Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Löffel sauce über die Muscheln.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Muschel

Soße

Mit Schnittlauch garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Schnittlauch

* In einigen Supermärkten verkauft. Falls nicht verfügbar, 1 Tasse Schlagsahne auf lauwarm (85 ° F) erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schlagsahne

Vom Herd nehmen und mischen in 2 Esslöffel Buttermilch. Bedecken Sie und lassen Sie in warmen zugfreien Bereich stehen, bis leicht verdickt, 24 bis 48 Stunden, je nach Temperatur des Raumes. Bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.

Zutaten, die Sie benötigen

Buttermilch

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

2(Winter)

Schlagsahne und Maraschinokirschen mit Stiel, optional 2(Winter)

Cognac oder Weinbrand 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

crème fraîche 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

trockener Weißwein 2groß

Eigelb 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Frischer Schnittlauch 3(Winter)

frischer Zitronensaft 40

muscheln, geschrubbt, enthaart 1Prise

großzügige Prise Safranfäden 2groß

Schalotten, fein gehackt

Empfohlener Wein: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Schalentiere auf der Speisekarte? Probieren Sie die Kombination mit Chardonnay, Muscadet und Riesling. Buttriger Chardonnay eignet sich hervorragend für Jakobsmuscheln, Garnelen, Krabben und Hummer, während Muscadet eine klassische Wahl für Muscheln, Austern und Muscheln ist. Wenn Sie etwas Würze in Ihren Schalentieren haben, kann ein halbtrockener Riesling die Hitze ausgleichen. Der Santan Ema Reserve Chardonnay mit 4.3 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 14 Dollar pro Flasche.