Gegrillte Focaccia mit Mozzarella Di Bufala, süßer italienischer Wurst und frischen Tomaten

Beginnen Sie damit, den Teig so zuzubereiten, dass er Zeit hat, sich auszuruhen und aufzugehen. In der Schüssel eines stehenden elektrischen Mischers mit Knethaken oder in einer Rührschüssel Hefe, Zucker und warmes Wasser mischen und vorsichtig umrühren, um sich aufzulösen.

Lassen Sie die Mischung stehen, bis die Hefe lebendig wird und zu schäumen beginnt, 5 bis 10 Minuten.

Wenn Sie einen Mixer verwenden, schalten Sie den Mixer auf niedrig, fügen Sie das Salz und 2 Esslöffel Olivenöl hinzu.

Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und mischen Sie es mit der niedrigsten Geschwindigkeit, bis das Mehl eingearbeitet ist. Wenn der Teig anfängt zusammenzukommen, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und lassen Sie ihn los, bis sich der Teig zu einer Kugel sammelt. Dies sollte ungefähr 5 Minuten dauern. Stoppen Sie die Maschine regelmäßig, um den Teig vom Haken zu kratzen. Holen Sie sich ein Gefühl für den Teig, während Sie ihn herstellen, indem Sie eine kleine Menge zwischen Daumen und Fingern zusammendrücken. Wenn es krümelig ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es klebrig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu, jeweils 1 Esslöffel. Drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und falten Sie ihn einige Male über sich selbst, wobei Sie ihn kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig zu einer Runde formen und in eine leicht geölte Schüssel geben, umdrehen, um den Teig vollständig mit dem Öl zu bestreichen. Mit Plastikfolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort (d. H. Über einer Gaszündlampe) aufgehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.

Heizen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill im Freien vor und lassen Sie ihn sehr heiß werden.

Bürsten Sie die Roste mit Öl, damit die Würste nicht kleben bleiben. Grillen Sie die Würste, bis sie gar sind, und drehen Sie sie mit einer Zange. Beiseite. Halten Sie den Grill heiß, um die Pizza zuzubereiten.

Rollen oder klopfen Sie den Teig in eine rustikale, längliche Form, etwa 1/4 Zoll dick - tun Sie dies direkt auf einem leicht bemehlten Pizzapaddel.

Die Kruste mit einer dünnen Schicht Olivenöl bestreichen und die Ölseite nach unten auf den heißen Grill legen. Sobald der Teig fest aussieht, drehen Sie die Kruste in etwa 2 Minuten um.

Bereiten Sie nun das Topping vor.

Die Tomaten klein schneiden und in eine große Rührschüssel geben.

Fügen Sie den Knoblauch und Basilikum hinzu. In der Wurst zerbröckeln. Den Mozzarella mit den Händen in Stücke reißen und zusammen mit etwas nativem Olivenöl extra hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, fügen Sie die Salatmischung und werfen zu kombinieren.

Sobald die Kruste gesetzt und gekocht ist, übertragen Sie sie auf eine Platte. Schöpfen Sie die Salatmischung in Ihre Hände und verteilen Sie sie gleichmäßig darüber.

Mit etwas Parmigiano-Reggiano bestreuen und mit etwas Olivenöl abschmecken.