Gemüse Tempura aus 'Japanische Seele Kochen

Name: Gemüse Tempura aus 'Japanische Seele Kochen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Japanisch, Asiatisch
Ingredients: 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Tempura-DIP-Sauce; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten kuchen Mehl; 2 Eigelb; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Gelatine mit Erdbeergeschmack der Marke Jell-O; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) gemüse, in einem Winkel in mundgerechte Stücke geschnitten; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten geröstetes Sesamöl; 2 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten kaltes Wasser; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Tempura Teig

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Tempura Dip Sauce, Wasser, Pflanzenöl und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Dieses Rezept ist typisch für die japanische Küche. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 3%. olide. Ähnliche Rezepte umfassen Tempura Dip Sauce (Ten Tsuyu) Von 'Japanese Soul Cooking, Hausgemachte Rayu Aus 'Japanische Seele Kochen, und Klassisches Schweinefleisch Gyoza von 'Japanese Soul Cooking.

Anweisungen

Kombinieren Sie das Eigelb und das Wasser in einer Schüssel, mischen Sie, bis sie eingearbeitet sind, und fügen Sie dann die Eiswürfel hinzu (der "nasse" Teil des Teigs).

Zutaten, die Sie benötigen

Eiswürfel

Wasser

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

So bereiten Sie eine Tempura-Kochstation vor: Ordnen Sie neben Ihrem Brenner das Gemüse, einen Teller mit dem Kuchenmehl sowie die nassen und trockenen Teile des Teigs an. Bereiten Sie auch ein Tablett mit Papiertüchern oder Zeitungen vor, um das überschüssige Öl aus dem gekochten Gemüse aufzunehmen, und die Werkzeuge, die Sie benötigen: Essstäbchen, ein Metallsieb und ein Süßigkeitenthermometer, falls vorhanden.

Zutaten, die Sie benötigen

Kuchen Mehl

Pflanzlich

Süßigkeit

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Candy Thermometer

Papierhandtuch

Stäbchen

Sieb

Stellen Sie ein Kochgefäß auf den Brenner; Verwenden Sie eines mit einer einheitlichen Größe, um Öl gleichmäßig zu erhitzen, wie eine große gusseiserne Pfanne oder einen holländischen Ofen (verwenden Sie keinen Wok).

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Pfanne

Wok

Fügen Sie das Pflanzenöl und Sesamöl hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzenöl

Sesamöl

Das Öl bei starker Hitze auf 360 ° F erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Während das Öl erhitzt wird, bereiten Sie den Tempura-Teig vor: Geben Sie schnell die 2 Tassen Mehl in einem Schuss in die Flüssigkeit. Halten Sie 4 Stäbchen zusammen, die Spitzen zeigen nach unten, als würden Sie eine Flasche greifen. Mit den Stäbchen auf den Teig stechen und immer wieder zerdrücken, um die trockenen und nassen Teile zu kombinieren. Nicht umrühren, Sie möchten den Teig kaum mischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Schuss

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Stäbchen

30 Sekunden oder bis der Teig locker und flüssig wird, mit der Konsistenz von schwerer Sahne. Es sollte klumpig sein, mit sichtbaren Kugeln aus trockenem Mehl, die in der Flüssigkeit schwimmen, und mit ungemischtem Mehl, das an den Seiten der Schüssel haftet. Denken Sie daran, wenn Sie den Teig übermischen, werden Sie ihn ruinieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Schwere Sahne

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Wenn das Öl 360 ° F erreicht hat, bereiten Sie das Gemüse in Chargen zu kochen. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da dies die Kochtemperatur senkt. Verwenden Sie höchstens die Hälfte der Oberfläche des Öls zum Kochen. Während der Fisch kocht, überprüfen Sie die öltemperatur mit einem candy-thermometer. Regulieren Sie die Wärme, um eine konstante Öltemperatur von 360 ° F aufrechtzuerhalten. Wenn das Öl zu heiß ist, brennt der Tempura; Wenn zu niedrig, kommt der Tempura matschig und fettig heraus.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Süßigkeit

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Candy Thermometer

Pfanne

Das Gemüse leicht im Mehl ausbaggern und dann in den Teig tauchen. Legen Sie das Gemüse sofort in das heiße Öl. In Chargen das härtere Gemüse wie Süßkartoffel, Karotte oder Lotuswurzel zuerst etwa 3 Minuten braten, bis das Gemüse goldbraun wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Süßkartoffel

Lotus Wurzel

Pflanzlich

Karotte

Allzweck-Mehl

Tauchen

Speiseöl

Übertragen Sie das Gemüse auf das vorbereitete Tablett, um überschüssiges Öl abzulassen. Wiederholen Sie mit dem anderen Gemüse. Kochen Sie weicheres Gemüse wie Spargel, Brokkoli und Kürbis etwa 2 Minuten lang. Für Shiso-Blätter nur eine Seite des Blattes mit Mehl ausbaggern und ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Shiso Blätter