Geräucherte Austern-Klebreisfüllung im Lotusblatt

Name: Geräucherte Austern-Klebreisfüllung im Lotusblatt
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) fein gehackter geschälter Ingwer; 3 getrocknete Lotusblätter (optional); 170 Nüsse jeder Art (gehackt) geräucherte Austern (etwa 1 Tasse), abgetropft und grob gehackt; 28 Nüsse jeder Art (gehackt) 1/4 Tasse Pinienkerne; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Chinesischer Reiswein wie Shaoxing oder mitteltrockener Sherry; 4 Links Chinesische süße Wurst (auch Lop Chong genannt); 2 Haufen Frühlingszwiebeln; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Asiatisches Sesamöl; 12 Chinesische getrocknete schwarze Pilze oder getrocknete shiitake-Pilze (1 1/2 Zoll im Durchmesser; 3 Unzen); 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Asiatischer kurzkörniger klebriger (süßer) Reis (1 Pfund 6 Unzen); 2 (Winter) 6 Sesambrötchen, geteilt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Gelbe und grüne Lakritze; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Erdnuss-oder Pflanzenöl; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten kochendes-heißes Wasser

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus kochend heißem Wasser, asiatischem Kurzkornreis, Wurst und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Es kann jederzeit genossen werden, ist aber besonders gut für Thanksgiving. Es wird dir von Epicurious gebracht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 25 Stunden. 9%. Versuchen Geräucherte Austern-Klebreisfüllung im Lotusblatt, Gedünstetes Huhn im Lotusblatt, und Brathähnchen mit klebrigem Reis Pfanne Füllung für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Reis großzügig mit kaltem Wasser in einer großen Schüssel bedecken und mindestens 2 Stunden und bis zu 12 Stunden einweichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Reis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

In einem mittelmaschigen Sieb abtropfen lassen und unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Pilze in kochend heißem Wasser (2 Tassen) in einer mittelgroßen Schüssel einweichen und die Pilze gelegentlich umdrehen, bis sie weich sind, etwa 1 Stunde. Pilze herausheben und überschüssige Flüssigkeit zurück in die Schüssel drücken.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Stiele ausschneiden und wegwerfen, dann Kappen dünn schneiden. Reserve 1 Tasse Pilz-Einweichen Flüssigkeit und entsorgen Rest.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Frühlingszwiebeln hacken und hellgrüne und weiße Teile von dunkelgrünen Teilen trennen. Würste der Länge nach vierteln und dann in 1/2-Zoll-Stücke schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Zwiebeln

Wurst

Die Pilzweichflüssigkeit, Reiswein, Sojasauce, Zucker, Sesamöl, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Zutaten, die Sie benötigen

Sesamöl

Reiswein

Sojasauce

Pilz

Pfeffer

Zucker

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Füllen waschbecken mit heißem wasser und tränken 2 oder 3 lotus blätter (wenn mit) bis erweicht, über 15 minuten. Pat Lotusblätter trocken. Wählen Sie das beste Blatt (einige Blätter können unrein oder beschädigt sein) und verwerfen Sie den Rest.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Schneiden Sie den mittleren Stiel aus und ordnen Sie das Blatt in der Tortenplatte an (es wird viel Überhang geben), überlappen Sie das Blatt leicht, um die Lücke in der Mitte zu schließen.

Wok bei starker Hitze erhitzen, bis ein Wassertropfen sofort verdunstet.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Wok

Gießen sie erdnussöl nach unten seite von wok, dann swirl öl, kippen wok zu mantel seite.

Zutaten, die Sie benötigen

Erdnussöl

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Wok

Fügen Sie hellgrüne und weiße Teile von Schalotten, Pinienkernen und Ingwer hinzu und braten Sie, bis Pinienkerne golden sind, etwa 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Pinienkerne

Grüne Zwiebeln

Ingwer

Fügen Sie Wurst und Pilze hinzu und braten Sie, bis die Pilze golden sind, 2 bis 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Wurst

Austern hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten.

Zutaten, die Sie benötigen

Auster

Reis hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten.

Zutaten, die Sie benötigen

Reis

Flüssige Mischung hinzufügen und zum Kochen bringen, dann unter leichtem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde, ca.

Die Reismischung auf einen Teller (mit oder ohne Lotusblattfutter) geben und glatt streichen. Falten Sie die Seiten des Blattes (wenn Sie es verwenden), um es zu bedecken, und sichern Sie es dann mit Spießen.

Zutaten, die Sie benötigen

Reis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spieß

Stellen Sie ein Dampfergestell in den gereinigten Wok und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um direkt unter das Dampfergestell zu gelangen, und bringen Sie es dann zum Kochen. Dampffüllung in Tortenplatte auf Gestell, mit Deckel abgedeckt, 45 Minuten (Wasser nach Bedarf auffüllen).

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Wok

Wok vom Herd nehmen und stehen lassen, abgedeckt, 10 Minuten, dann vorsichtig Tortenplatte aus Dampfer mit Ofenhandschuhen entfernen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topflappen

Wok

Spieß und offenes Blatt entfernen, dann Schalotten einrühren. Blatt umklappen, um warm zu halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Zwiebeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spieß

* Die Füllung kann 1 Tag im Voraus hergestellt und in Lotusblatt (aber nicht gedämpft) eingewickelt und gekühlt, unbedeckt, bis sie abgekühlt ist, dann mit einem angefeuchteten Papiertuch abgedeckt werden.* Pilze können 1 Tag vorher eingeweicht, dann in Einweichflüssigkeit gekühlt und abgedeckt werden. * Füllung kann warm gehalten werden in dampfer oder in einem 350 °F ofen; für ofen, abdeckung füllung mit einem angefeuchteten papier handtuch (noch in pie platte), dann wrap fest in folie.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Stuffing

Wickeln