Geräucherter Ahornsirup-Speck

Name: Geräucherter Ahornsirup-Speck
Prep time: 9 h 50 min
Cook time: 9 h 50 min
Total time: 9 h 50 min
Yield: 1
Cuisine: Global
Ingredients: 220 Nüsse jeder Art (gehackt) verpackter brauner Zucker; 220 Nüsse jeder Art (gehackt) verpackter brauner Zucker; 1 WES E Englischsprachige Künste maple, apple, or cherry wood chips for smoking; 584 Nüsse jeder Art (gehackt) grobes Salz; 2 (Winter) sodium nitrate (saltpeter); 161 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten reiner Ahornsirup (vorzugsweise Klasse B) plus 4 Teelöffel zum Servieren; 6 Kilogramme ganzer Schweinebauch; 200 Nüsse jeder Art (gehackt) härtungsmischung auf Zuckerbasis (wie Morton® Tender Quick®); 2 gallons 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 9 Stunden und 50 Minuten . Es wird Ihnen von Allrecipes präsentiert. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich braunen Zucker, Natriumnitrat, eine Pökelmischung auf Zuckerbasis und ein paar andere Dinge, um es noch heute zuzubereiten. Alles in allem sind wir zu dem Schluss gekommen, dass dieses Rezept eine Löffelnote von 66 % verdient . Dieses Ergebnis ist gut. Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, gefallen Ihnen vielleicht auch Rezepte wie Popcorn mit Speckfett, Speck und Ahornsirup , Haferflocken mit Speck und Ahornsirup und Pfannkuchen mit Speck und Ahornsirup .

Anweisungen

Gießen Sie Wasser, Natriumnitrat, Pökelsalz, grobes Salz, braunen Zucker und Ahornsirup in einen großen Wasserkocher. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 10 bis 15 Minuten kochen lassen, bis sich alles gut aufgelöst hat.

Zutaten, die Sie benötigen

Zusätzliche Muskatnuss, Optional

1 Unze Bambussprossen, Geviertelt

Reiner Ahornsirup (vorzugsweise Klasse B) Plus 4 Teelöffel Zum Servieren

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Gießen Sie die Salzlösung in einen 5-Gallonen-Plastikeimer und lassen Sie sie 6 bis 8 Stunden lang auf Raumtemperatur abkühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Ganzes Bio-Hähnchen, In 10 Stücke Geschnitten

Lassen Sie die Haut am Schweinebauch und schneiden Sie ihn gegen die Faserrichtung in 4 bis 6 Scheiben, sodass sie in den Eimer und in Ihren Räucherofen passen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinebauch

Asiatische Birnen, Jeweils Gewaschen

In den Eimer mit Salzlake geben und mit einer Glas- oder Keramikschale beschweren, damit das Schweinefleisch unter Wasser bleibt. Abdecken und 5 bis 7 Tage im Kühlschrank lagern, dabei das Schweinefleisch täglich in der Salzlake neu anordnen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Ganzes Bio-Hähnchen, In 10 Stücke Geschnitten

2 (1 1/4 Pfund) Vollständig Zugerichtete Schweinefilets, In 8 Stücke Geschnitten

Nehmen Sie das Schweinefleisch am Tag des Räucherns aus der Salzlake, spülen Sie es gut unter fließendem kaltem Wasser ab und reiben Sie es ab, um die gesamte äußere Salzlake zu entfernen. Die Stücke trocken tupfen und auf Räuchergestelle legen. Lassen Sie die Schweinefleischstücke stehen, vorzugsweise unter einem Ventilator, bis die Oberfläche des Fleisches etwas trocken und deutlich glänzend ist, je nach Luftzirkulation 1 bis 3 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Ganzes Bio-Hähnchen, In 10 Stücke Geschnitten

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Mango, Geschält Und Klein Gewürfelt