Huhn Chile Verde

Das Huhn mit Papiertüchern trocken tupfen und in 1-1 / 2-Zoll-Stücke schneiden.

In eine große Schüssel geben, das gemessene Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kombinieren werfen.

Fügen Sie das Mehl und werfen zu beschichten.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einem holländischen Ofen oder einem großen Topf mit starkem Boden (mindestens 6 1/2 Liter) bei mittlerer Hitze, bis es schimmert.

Fügen Sie ein Drittel des Huhns in einer einzigen Schicht hinzu und schütteln Sie zuerst überschüssiges Mehl in die Schüssel. Sear bis goldbraun auf beiden Seiten, ca.

In eine große hitzebeständige Schüssel geben. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Huhn in zwei weiteren Chargen mit einem Esslöffel Öl für jede Charge.

1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze im selben Topf erhitzen, bis es schimmert.

Fügen Sie die Zwiebel und Knoblauch und kochen, gelegentlich umrühren, bis weich, ca.

Übertragen Sie die Mischung mit dem Huhn in die Schüssel.

Das restliche 1 Esslöffel Öl im selben Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.

Fügen Sie die Anaheim-Chilis, Poblanos, Aleppo-Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Paprika weich sind, ca.

Die reservierte Hühnchen-Zwiebel-Mischung, Tomatillos, Hühnerbrühe, Kartoffeln, Oregano und Zimtstange in den Topf geben und umrühren, um sie zu kombinieren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel niedrig reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich die Mischung verdickt und die Kartoffeln weich sind, etwa 1 1/2 Stunden.Den Koriander einrühren, abschmecken und nach Bedarf mit Salz würzen.Getränkepaarung: Mit seiner Kombination aus erdigem Gemüse und durchsetzungsfähigen Gewürzen verlangt dieses Gericht nach etwas Exotischem wie dem 2005 The FMC, einem Off-Dry Chenin Blanc des südafrikanischen Traubenmeisters Ken Forrester. Komplex mit Kräutern, Erde, Obst und Toast, ist der leicht Eichen Wein ein Hauch süß, die jede Schärfe in der Chile Verde beruhigen.