Huhn Okra Wurst Gumbo

Legen Sie das Salz, den schwarzen Pfeffer, das Cajun-Gewürz und das Knoblauchpulver mit dem Mehl in einen 1-Gallonen-Reißverschluss-Beutel.Die Hühnerteile waschen und gut trocknen.

Mit mehr Cajun-Gewürzen bestreuen und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.(Wenn Sie kein Speckfett zur Hand haben, verwenden Sie diese Zeit, um das Fett aus 1/2 Pfund Speck zu rendern.).In einem großen Suppentopf, etwa 12 Quart, das Olivenöl und das Speckfett erhitzen.

Das Huhn mit dem gewürzten Mehl in den Beutel geben und zum Bestreichen schütteln. Lassen Sie das Huhn in die Pfanne fallen und bräunen Sie es an, bis die Außenseite golden ist. Tun Sie es bei Bedarf in zwei Chargen. Reservieren Sie die im Beutel verbleibende Mehlmischung.

Entfernen Sie das Huhn und fügen Sie die Mehlmischung aus dem Beutel zum Öl hinzu. Bei schwacher Hitze den Roux gründlich umrühren. Lassen Sie es 30-45 Minuten köcheln und rühren Sie alle 5-6 Minuten oder weniger gründlich um. Lassen Sie es nicht versengen. Es ist besser, die Hitze niedriger zu halten, öfter zu rühren und sich die maximale Zeit zu nehmen, um dann zu riskieren, den Roux zu verbrennen, was ihn bitter macht. Das Endergebnis sollte eine glatte Paste sein die Farbe von Mahagoni, einige Nuancen dunkler als Erdnussbutter.Während das bräunt, hacken Sie die Paprika, Zwiebeln und Sellerie. Knoblauch hacken. Schneiden Sie jedes Stück Wurst der Länge nach in zwei Hälften, legen Sie es flach auf das Brett und schneiden Sie es in 3/8 "Scheiben.Wenn der Roux glatt und reichhaltig geworden ist, fügen Sie Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Wurst hinzu. Rühren, bis das Gemüse verwelkt und die Zwiebeln durchscheinend sind. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu.

Fügen Sie eine Dose Tomaten und ihre Flüssigkeit hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie die zweite Dose Tomaten, die Brühe und das Wasser langsam hinzu und rühren Sie zwischen jeder Zugabe gut um, um Klumpen zu vermeiden. Zum Kochen bringen. Geben Sie das Huhn in den Topf zurück und lassen Sie es köcheln, bis das Huhn etwa 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren vom Knochen fällt.

Entfernen Sie das Huhn und legen Sie es zum Abkühlen beiseite, damit das Fleisch von den Knochen entfernt werden kann.

Fügen Sie die geschnittene okra, den Thymian und den Reis. Bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen oder bis der Reis fertig ist.Passen Sie die Gewürze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer an.