HUMMER mit Estragon-Wermut-Sauce

Name: HUMMER mit Estragon-Wermut-Sauce
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (kann sein oder überfliegen) 3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 6 Stücke geschnitten; 3 (Winter) trockener Wermut; 3 groß Eigelb; 2 (kann sein oder überfliegen) gehackter frischer Estragon; 1 (kann sein oder überfliegen) frischer Zitronensaft; 2 Kilogramm lebende Hummer; 0 (kann sein oder überfliegen) (große Röhre); 3 (Winter) feines Meersalz; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten stick ungesalzene butter; 6 Quarts Paccheri-Nudeln (große Röhre) ca. 6,3 cm lang und 5 cm breit; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) estragon Weißweinessig

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen Pfeffer, Estragon Weißweinessig, Zitronensaft, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um das Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Rezept für Apfelumsätze als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 1 Stunde. 2%. olide. Ähnliche Rezepte umfassen Gekochte Hummer mit Dip-Sauce, Gegrillte Hummer mit südostasiatischer Dip-Sauce, und Jakobsmuscheln mit Erbsenpüree und Wermutsauce.

Anweisungen

Wasser und Meersalz in einem 8- bis 10-Liter-Topf zum Kochen bringen. Tauchen sie 2 hummer kopfüber in wasser und kochen, abgedeckt, bei starker hitze 7 minuten von zeit hummer geben wasser, dann transfer mit zange zu sinken zu entleeren. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die restlichen 2 Hummer auf die gleiche Weise.

Zutaten, die Sie benötigen

Hummer

Meersalz

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zange

Topf

Butter schmelzen und abkühlen, bis nur warm.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Whisk zusammen Wermut, Essig und Eigelb in einer Metallschüssel, dann setzen Schüssel über einen kleinen Topf mit kochendem Wasser und Hitze-Mischung, wischen, bis warm.

Zutaten, die Sie benötigen

Wermut

Essig

Wasser

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schüssel

Geschmolzene Butter in einem langsamen Strom hinzufügen, verquirlen, dann mit Salz und Pfeffer verquirlen. Cook sauce, wischen, bis verdickt und registriert 160 ° F auf einem Instant-lesen thermometer, über 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Butter

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Küchenthermometer

Pfanne vom Herd nehmen und Schüssel im Topf aufbewahren. Kurz vor dem Servieren Zitronensaft und Estragon unterrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Estragon

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schüssel

Pfanne

Arbeiten Sie von der Bauchseite und halbieren Sie jeden Hummer der Länge nach mit einem scharfen schweren Messer oder einer Küchenschere.

Zutaten, die Sie benötigen

Hummer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Hummer mit Sauce servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Hummer

Soße

Kochausrüstung

Zange

Topf

Schneebesen

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

0(kann sein oder überfliegen)

3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 6 Stücke geschnitten 3(Winter)

trockener Wermut 3groß

Eigelb 2(kann sein oder überfliegen)

gehackter frischer Estragon 1(kann sein oder überfliegen)

frischer Zitronensaft 2Kilogramm

lebende Hummer 0(kann sein oder überfliegen)

(große Röhre)3(Winter)

feines Meersalz 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

stick ungesalzene butter 6Quarts

Paccheri-Nudeln (große Röhre) ca. 6,3 cm lang und 5 cm breit 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

estragon Weißweinessig

Empfohlener Wein: Chablis, Chardonnay

Hummer funktioniert sehr gut mit Chablis und Chardonnay. Chablis passt perfekt zu Hummer, aber auch ein Chardonny aus anderen Regionen wird auf den Punkt kommen. Ein Wein, Sie könnten versuchen, ist Domaine Pinson Freres Chablis Mont de Milieu Premier Cru. Es hat 4,7 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 46 Dollar.