Hühnerlebermousse mit eingelegten roten Zwiebeln

Name: Hühnerlebermousse mit eingelegten roten Zwiebeln
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Scheibe speck, in 1/2-Zoll-Würfel schneiden; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Calvados oder anderer brandy; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) Hühnerleber, getrimmt; 5 groß Eigelb; 1 klein Granny-Smith-Apfel—geschält, entkernt und fein gewürfelt; 0 (kann sein oder überfliegen) boden Piment; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten halb und halb; 12 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer; 1 klein Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Scheibe Geröstetes baguette und Eingelegte Rote Zwiebeln zum servieren; 2 (Winter) ungesalzene butter

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus halb und halb, koscherem Salz und Pfeffer, Eigelb und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden. 4%. olide. Versuchen Putenlebermousse Toast mit eingelegten Schalotten, Leberpastete – Die seidigste und cremigste Hühnerlebermousse aller Zeiten, und Hühnerlebermousse für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 30

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Butter vier 1-Tasse Ramekins. In einer großen Pfanne die butter Schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/2 X 5 1/2 X 2 Zoll Großes Brioche-Laib, 3/16 Zoll Dicke Scheiben, Kruste Entfernt

Pfanne

Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie bei mäßiger Hitze, bis sie leicht gebräunt sind, ca. Mit einem geschlitzten Löffel den Speck auf einen Teller geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Die Hühnerleber in die Pfanne geben, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und bei mäßiger Hitze etwa 2 Minuten pro Seite bräunen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerleber

Weißer Pfeffer

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Auf die Platte übertragen.

Zwiebel, Apfel und Piment in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis Zwiebel und Apfel weich sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Piment

Apfel

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Calvados hinzu und zünden Sie sie vorsichtig mit einem langen Streichholz an. Wenn die Flammen nachlassen, kratzen Sie die Apfel-Zwiebel-Mischung in einen Mixer und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Calvados

Apfel

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Fügen Sie den Speck und die Hühnerleber der Zwiebel-Apfel-Mischung im Mixer hinzu, zusammen mit der Hälfte und der Hälfte, Eigelb und 1 Teelöffel koscheres Salz. Mischen, bis sehr glatt. Die Mischung durch ein grobes Sieb in einen großen Glas-Messbecher geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerleber

Koscheres Salz

Eigelb

Apfel

Speck

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Blender

Sieb

In die vorbereiteten Ramekins gießen und in eine kleine Bratpfanne geben.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

1/2 X 5 1/2 X 2 Zoll Großes Brioche-Laib, 3/16 Zoll Dicke Scheiben, Kruste Entfernt

Fügen Sie genügend heißes Wasser hinzu, um die Seiten der Ramekins auf halber Höhe zu erreichen, bedecken Sie es locker mit Folie und backen Sie die Hühnerlebermousse etwa 1 1/2 Stunden lang, bis ein sofort abgelesenes Thermometer in der Mousse registriert.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn